Grillad zucchini och aubergine, rostad paprika, sallad med grillad persika och krämig burrata samt vitlöksdoftande bröd med färska tomater och örter. Listan över vegetariska läckerheter att servera under temat italiensk grillfest är många. Låt dig inspireras och njut av varje sommarstund, likt en italienare.

När man är många och smakerna i maten varierade är det bra med ett vin som passar till mycket. Till grillat är det gott med ett rött vin som lyfter smakerna i maten till nya höjder. Il Momento är perfekt till den italienska grillfesten med grönsaker i fokus. Vinet är både ekologiskt och veganvänligt och har en mustig smak, läskande bärighet och en doft med inslag av toskanska örter.

Inspireras av de goda rätterna nedan och bjud in till en italiensk grillfest i sommar. Recepten kommer direkt från vingården Terreno i Toscana.

Tips! Il Momento är sommarens bästa husets röda att ha hemma i sommar. 

Pris: 109 kr/flaskan. Beställ här

Grillad zucchini med doft av mynta

Ingredienser:

Små zucchini (ju mindre desto mer smak)

Citron

Salt

Peppar

Färsk mynta

Gör såhär: Skär zucchini på längden, ca 1/2 cm tjocka. Grilla jämnt på båda sidor. Häll över myntadressingen och servera.

Myntadressing: Blanda olivolja, citronsaft, mynta, salt och peppa. Låt dra i minst en halvtimme.

Grillad aubergine med persilja och vitlök

Ingredienser:

Aubergine

Persilja

Vitlök

Citron

Salt

Peppar

Gör såhär: Skär auberginen på längden, ca 1/2 cm tjocka skivor. Grilla jämnt på båda sidor. Häll över vitlöksdressingen och servera.

Vitlöksdressing: Hacka vitlöken fint. Blanda olivolja, vitlök, citronsaft, persilja, salt och peppa. Låt dra i minst en halvtimme

Bruschetta Toscana

Ingredienser:

Toskanskt bröd (går bra med surdegsbröd av olika slag)

Vitlök

Tomat

Olivolja

Salt

Basilika

Gör såhär: Skär tomater i kuber. Hacka basilikan grovt. Blanda i en skål med salt och olivolja. Skär brödet i skivor. Grilla brödskivorna på båda sidor. Skala en vitlöksklyfta och gnugga den på en sida. Lägg upp på ett fat eller skärbräda och lägg på tomatblandningen. Ringla över lite extra olivolja. Servera.

Grillad paprika tricolore

Ingredienser:

Röd paprika

Grön paprika

Gul paprika

Dressing:

Olivolja

Balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör såhär: Grilla paprikorna hela tills skalet blir svart. Ta av från elden och låt svalna något. Lägg i en stängd plastpåse. Låt ångan från värmen få paprikorna att mjukna och skalet lätt att plocka av. Skala och skär i strimlor.

Gör en dressing på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och blanda ner i paprikablandningen.

Sallad med grillad persika och krämig burrata

Burrata är en lyxig version av mozzarella med en syrlig smak och krämig konsistens. Supergod i salladen eller precis som den är med olivolja och några blad basilika.

Ingredienser:

Burrata

Persikor

Bladspenat

Ruccola

Rostade pinjenötter (eller pumpakärnor)

Olivolja

Balsamvinäger

Salt

Gör såhär: Skär persikorna i klyftor och ta bort kärnan. Massera i olivolja och grilla på båda sidorna (ej skalsidan) så ett fint mönster framträder. Rosta nötterna. Lägg upp ruccola och bladspenat på ett fat och fortsätt med de varma persikorna. Nyp burratan i fina munsbitar ovanpå persikorna och toppa med de rostade nötterna. Ringla över olivolja, balsamvinäger och lite flingsalt.

Nathalie Bergström 

The post Italiensk grillfest – vegetariska recept och vintips appeared first on Mygate Magazine.

The Winery Hotel har som vanligt flera spännande provningar inplanerade. Men, för att även de som väljer att vara hemma ska kunna lära mer om vin, har vinhotellet nu gjort en guide till hur en går tillväga för att på bästa sätt anordna en vinprovning i sitt eget kök.

Att prova vin är en konstform och kan tyckas vara hur komplicerat som helst. Men vinprovning är framförallt kul – och gott! The Winery Hotel har gjort en guide till dig som vill utveckla dina sensoriska färdigheter och njuta av vin tillsammans hemma.

1. BESTÄM TEMAT FÖR DIN PROVNING

Teman kan varieras i all oändlighet. Du kan till exempel välja viner som alla kommer från samma område eller land, viner som är tillverkade av samma druvsort, viner som alla är vita men av olika druvsorter eller två olika kända vintyper möter varandra. Ja, listan kan göras lång. Några teman som vi tycker är lite extra kul just nu är:

Ö-viner

Res med era sinnen till olika öar såsom Sardinien, Sicilien, Mallorca, Madeira och Kanarieöarna. Upplev vad ö-livet har för inverkan på vinets doft och smak.

Chardonnay jorden runt

En av världens mest odlade druva och även den somligt en kameleont anpassar sig till olika jordmåner och klimat. Vinmakarmetoderna skiljer sig dessutom avsevärt mellan olika områden. Kan ni skilja ett Chablis från ett Chardonnay odlat i Kalifornien?

Vin från Toscana

En varierad vinprovning som kan innefatta vitt, rosé, olika typer av rött samt dessertvinet VinSanto.

Kallt versus varmt klimat

Hur påverkat temperaturen i vingården det slutliga vinet? Tänk på att viner från varma områden kan ha odlats på höga höjder i svalt klimat.

Samma prisklass, olika viner

Låt två två olika områden mötas i en battle. Ta två världskända distrikt med mytomspunna viner av toppklass eller två mindre kända i samma prisklass. Chianti Classico möter Barbaresco till exempel. Den här lämpar sig bra som blindprovning.

2. BLIND ELLER ÖPPEN?

Ska ni veta vilka viner som finns i glasen eller ska ni försöka er på att gissa? Man kan även välja att ha en halvblind provning. Det innebär att vinerna är synliga men deltagarna vet inte vilket vin som hällts i vilket glas.

3. DUKA UPP FÖR BÄSTA UTGÅNGSLÄGE

Det behövs inte mycket för att duka upp inför en vinprovning. Ett ljust underlag gör det lättare att se nyanserna i färgen och det är bra om alla glas är lika eftersom vin får olika karaktär i olika glas. Tänk på att inte ha starka dofter i rummet och be gärna deltagarna att vara sparsamma med parfymen.

DET HÄR BEHÖVER DU:

• En vit duk eller vita papper som underlägg
• Lika många vinglas per person som viner ni ska prova
• Vattenglas
• Spottkopp (kan vara pappersmuggar intill varje deltagare)
• Eventuellt något att täcka flaskorna med – folie eller en strumpa funkar bra
• Papper och penna till varje deltagare

4. VINERNAS PROVNINGSORDNING

Om ni provar flera olika typer av vin är det bra att följa en ordning där ni börjar med det lättaste och sedan gradvis ökar i intensitet. Det betyder att om det är ett bubbligt vin med i provningen så börjar ni med det, därefter provas lätt vitt, kraftigare vitt, lätt rött, kraftigare rött och sist sött dessertvin. På så sätt får smaklökarna en chans att hänga med och det blir lättare att urskilja dofter och smaker.

5. TILLBEHÖR

Vin är godast i sällskap med mat men när de analyseras i en vinprovning kan det vara en god idé att enbart ha vatten och ev. osaltat bröd på bordet. Det kan även vara roligt att efter provningen utmana era sinnen och prova grundsmaker tillsammans med vinerna. På så sätt ser ni hur olika de kan smaka. Duka upp en liten tallrik till vardera provningsdeltagare med t.ex. en citronskiva, en sockerbit, lite salt och en chili. Prova vinerna igen efter att först ha provat någon av grundsmakerna.

6. AVSLUTA ALLTID MED MAT

Vinets rätta plats är på matbordet och visar sig från sin rätta sida tillsammans med god mat. Fortsätt prova samma viner till maten och känn efter vilket ni tycker passar bäst. För riktlinjer kring hur man kan tänka för att lyckas med mat och vin i kombination, läs artikeln Kombinera vin och mat.

Text & Bild: The Winery Hotel

The Winery Hotel anordnar vinprovningar precis som vanligt. Titta in i kalendariet för mer information och för att boka. Nu, kanske mer än någonsin, behöver vi något att se fram emot. 

The post Anordna en vinprovning hemma – en guide i 6 steg appeared first on Mygate Magazine.

Går ni i bröllopstankar men hittar inte vad ni söker? Kanske är en bröllopsfest på en vingård just vad ni letar efter. Nu lanserar The Winery Hotel ett helt nytt bröllopskoncept – Winery Wedding. Vingårdskänslan genomsyrar inte bara bröllopsfest, bröllopsmiddag och bröllopsnatt, ni kan till och med blanda ert eget bröllopsvin och sedan åka på bröllopsresa till en vingård i Toscana.

Att gifta sig på en vingård är mångas dröm men få förunnat. På The Winery Hotel i Solna blir drömmen om ett urbant bröllop i vingårdsmiljö verklighet.

– Vi har anordnat bröllop på vår vingård i Toscana under lång tid och det är såklart helt underbart. Ett problem för många är dock att få ner alla släktingar och vänner till Italien, berättar Sofia Ruhne, delägare i The Winery Hotel.

Nu lanserar The Winery Hotel i Solna utanför Stockholm ett helt nytt bröllopskoncept med skräddarsydda bröllopspaket innefattande alltifrån bröllopsmiddag, bröllopsfest till bröllopsnatt och bröllopsresa. Ett bröllop i en urban vingårdsmiljö helt enkelt.

– Idag gifter vi oss på så många olika sätt. Utöver det klassiska kyrkbröllopet på landsbygden och det enklare i stadshuset väljer nu många att göra någonting speciellt och annorlunda av den stora dagen, förklarar Sofia Ruhne.

Med Brunnsviken och Hagaparken runt hörnet finns det många platser för vigseln i närområdet. Ekotemplet ligger, till exempel, enbart en halvtimmes naturskön promenad eller tio minuter med bil från The Winery Hotel.

– Med ett vineri i hjärtat av bröllopsfesten finns många möjligheter. Brudparet kan till exempel även välja att blanda det egna bröllopsvinet till festen, berättar Sofia Ruhne.

De öppna, luftiga interiörerna på The Winery Hotel hämtar inspiration från Brooklyns ombyggda fabriker och Toscanas anrika vingårdar. Bröllopsfesten får här en speciell känsla där urban vingård möter smakfull design.

– Närmare ett vingårdsbröllop än på The Winery Hotel kan man inte komma i Stockholm, menar Sofia Ruhne.

Utöver vingården i Solna driver familjen Ruhne även vingården Terreno i Toscana med ett flertal lanthus, två pooler, olivlundar, cypresser och vinfält.

– Om brudparet vill köra fullt ut på vingårdskonceptet kan bröllopsresan sedan gå till oss på vingården i Toscana, säger Sofia Ruhne.

Vill ni förverkliga er dröm om ett urbant bröllop på en vingård? Läs mer och boka här. 

The post Nu kan du gifta dig på en vingård – i Stockholm appeared first on Mygate Magazine.