Anders Oskarsson, från Mönsterås, tog idag hem segern i Årets Konditor och kan därmed titulera sig svensk mästare för professionella konditorer. Tävlingen, som hade temat show-off, utmanade finalisterna till det yttersta i smak, utseende, kreativitet och hantverksskicklighet. Anders kammade hem segern genom att lyckas ta fram bakverk som inte bara visade på innovativa tekniker utan även bjöd på överraskande smakkombinationer.  

–  Det här känns otroligt! Det har varit två hektiska dagar och många månaders enorma förberedelser. Idag föll allt på plats och jag är extra nöjd med min innovativa tolkning av prinsessbakelsen där jag fick ta ut svängarna och visa min kreativitet som också gick hem hos juryn, säger Anders Oskarsson, vinnare i Årets Konditor 2015.

Årets Konditor avgjordes under två dagars tid, inför publik. Finalisterna tävlade i fyra olika moment, de skulle skapa envåningstårta med minst tre våningar, en tartalette, två olika praliner samt ett hemligt klassiskt bakverk i ett modernt utförande . De tävlande bedömdes av två jurygrupper, en smakjury och en metodjury. Jurygrupperna bedömde konditorernas bidrag efter smak, utseende, kreativitet och hantverksskicklighet.

Med show-off som tema på årets tävling krävdes en vilja att ta sina bakverk ett steg längre för att vinna. Det märktes på årets finalister som förberett sig minutiöst. Men temat skapade också frihet för finalisterna i Årets Konditor att briljera med sin yrkesskicklighet. Bland de spektakulära tävlingsbidragen kunde till slut juryn kora Anders Oskarsson till Årets Konditor 2015, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer med motiveringen :

”Årets Konditor 2015 har utifrån årets tema Show off visat ett innovativt och mästerligt hantverk på samtliga sina bakverk. De minutiösa förberedelserna visar sig i en elegans och fantastisk precision in i minsta detalj. Med årets extremt starka startfält visar vinnaren ett hantverk av sällan skådat slag!”

–         Det har varit det starkaste startfältet i tävlingens historia och Anders Oskarsson är en god representant för den utveckling som sker inom svenskt konditorhantverk idag. Vi har fått se bakverk från alla deltagare på en nivå som man inte trodde var möjligt, både utifrån smak och det visuella uttrycket, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer, som arrangerar tävlingen Årets Konditor.

Syftet med Årets Konditor är att lyfta fram konditori som det hantverk det är, att stimulera utveckling och kreativitet inom branschen samt att få unga att intressera sig för yrket. Konditorer från hela landet ansöker till tävlingen för att göra upp om den eftersträvansvärda titeln Årets Konditor – tillika Svensk mästare i konditori.

Anders Oskarssons vinnande tävlingsbidrag:
Tårta : Balette siluette. Svartvinbärstårta med kardemumma, brynt smör, gräddfil och havre.
Tartalette : Svansjön. Hasselnöt och pärontartalette med ingefära, citron, grön shisho och vitt te.
Chokladpraliner: Havtornstryffel med salt kola och hasselnötscrisp. Rödvinbärsganache med hallon och långpeppar.
Hemligt bakverk: Mini prinsesstaco med krämig vaniljgrädde, skogshallongele, smörbrynt mandelmassa och citrongryn

Som vinnare av Årets Konditor 2015 bär Anders Oskarsson den eftersträvansvärda mästartiteln Årets Konditor och representerar branschen under ett års tid.

På andra plats kom Frida Leijon, från Uppsala. Frida är konditor på Güntherska Hovkonditoriet i Uppsala.

På tredje plats kom Anicka Larsson, från Gotland. Anicka är konditormästare på Handgjort Stockholm i Stockholm.

The post Anders Oskarsson är Sveriges skickligaste konditor appeared first on Mygate Magazine.

Mackor och bröd har sällan varit lika inne som nu. Överallt poppar det upp små bagerier där utbudet av olika sorters bröd är stort, klassiska Reuben-mackor syns i matblogg efter matblogg, briochebröd används för att profilera en svensk hamburgerkedja och Jonas Crambys bok ”Mackor” citeras och hyllas.

Därför är det nu extra spännande när Sveriges godaste macka utses på Mack-SM 2015. Åtta finalister är utsedda och tävlar om den åtråvärda förstaplatsen. Finalen avgörs den 5 november på Mitt Kök-mässan i Stockholm. 

I finalen tävlar åtta finalister med varsitt bidrag. Recepten bjuder på många olika sorters bröd – till exempel quinoabröd, levainbröd med oliver, äppelbröd och solrosfrallor med allt ifrån hasselnötskräm och dovhjort till fermenterad vitlök och kantarellmajonnäs som fyllning. Men den röda tråden är vurmen för de lokala ingredienserna och för själva grun- den i alla recepten: brödet. Kanske ett bevis för hur mångsidigt bröd är som bas i lunchen, middagen eller mellanmålet. Bröd är gott, enkelt, lätt att variera, nyttigt och inte minst har bröd låg klimatpåverkan.

Under finalen har de åtta finalisterna 45 minuter på sig att tillverka 20 stycken mackor av sitt mackrecept. En jury bedömer mackorna baserat på smak, utseende, nyttighet, nytän- kande, effektivitet och ekonomi. Det är nämligen viktigt att det finns en realistisk kalkyl så att mackan kan säljas på ett bageri eller konditori.

I juryn sitter bland andra Gabriel di Grado – Årets Bagare, Moa Brink från Bagarlandslaget, Catarina Bennetoft från Brödinstitutet, Christina Valentin från Allt om Mat och Gabriella Strömberg från bagerigrossisten KåKå. På Sandra Beijers blogg kan man vara med och rösta fram sin favoritmacka. Den macka som får flest röster där får extra poäng i finalen.

– Det märks tydligt att intresset för bröd och mackor bara blir större och större. Inte minst när man tittar på årets finalister i Mack-SM. Under finalen kommer vi få se prov på stor kreativitet, variation och genuint mack- och brödintresse som bevisar att trenden är här för att stanna, säger Martin Lundell, VD för branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer som arrangerar Mack-SM.

Vinnaren av Mack-SM får en trendspaningsresa till London tillsammans med KåKå.

De åtta finalisterna i Mack-SM 2015

1. Petter Oscarsson från Skeppshandelns Stenugnsbageri, Köping, tävlar med ”Höstäpplen”

2. Lena Wireskog från Lennarts Konditori AB Eksjö, Eksjö, tävlar med ”Lingonröda tuvor”

3. Johan Blidberg från Solhaga Stenugnsbageri, Slöinge, tävlar med ”Susedalen”

4. Marika Karlsson från Sockerbagarnas delikatesser, Norrköping, tävlar med ”Pan de Iberico”

5. Sara Molin från Hansens Café & Bageri, Sandviken, tävlar med ”Kyckling BLP”

6. Ida Andersson från Café Tre G, Karlskrona, tävlar med ”Jordnära”

7. Marica Lundberg från Estvalls Bageri, Moheda, tävlar med ”Småländsk jaktmacka”

8. Ebba Waldenström från Magnus Johansson Bageri & Konditori, Stockholm, tävlar med ”En världsomsegling”

Om Mack-SM och Sveriges bagare & konditorer

Tävlingen Mack-SM syftar till att kora Sveriges godaste, nyttigaste och trendigaste lunch – macka. Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och sponsor är KåKå. Sveriges bagare & konditorer är branschorganisationen för bageri- och konditoribranschen i Sverige och har 450 medlemmar.

The post Sveriges godaste macka – här är finalisterna i Mack-SM 2015 appeared first on Mygate Magazine.