Fotograf: Ingvar Eriksson

Rökgrillad laxpastrami är trevligt och gott att bjuda på när man är många. Receptet är för 10 personer.

Ingredienser:

1,5 kg  Norsk Laxfilé, utan skinn och ben
   paprikapulver
   chilipulver
   spiskummin
   fänkålsfrö
100 g  ingefära, färsk
2 st  gurka
5 dl  matlagningsyoghurt
3 st  lime
1 kruka  koriander, färsk
   salt och peppar

Tillbehör

2 kvist  enris

Gör så här:

• Skär laxen på längden i 3 lika tjocka bitar.
• Blanda lika delar av kryddorna och salt.
• Rulla laxen i kryddblandningen. Låt ligga och dra i ca 30 min.

Sås

• Skala och kärna ur gurkan, skär den i strimlor med osthyvel och salta den lätt. Låt droppa av i ett durkslag.
• Häll yoghurten i en bunke, riv i limeskalen och pressa i saften.
• Riv sedan i ingefäran och hacka ner koriandern.
• Smaka av med salt och svartpeppar.

Grill

• När du fått fin glöd i grillen, ta några tunna kvistar från t.ex. en enbuske och placera ovanpå glöden.
• När det börjar ryka rejält lägger du på laxen och grillar 2-3 minuter på varje sida.

Enriset gör att du får en mild och härlig röksmak som går fint ihop med kryddorna. Vill man få en kraftigare röksmak kan man lägg enriset i vatten 1 timme innan grillning.

Ett alternativ till att grilla är att steka den hastigt i grillpanna. Man kan också tillaga rätten på rökt lax för att få en rökig smak.

Receptinspiration: Norsk Lax 

The post Rökgrillad laxpastrami – perfekt på sommarbuffén appeared first on Mygate Magazine.