4 portioner

1 stor hel kyckling, gärna majskyckling ca 2 kg.

Olivolja

6-8 schalottenlökar, skalade

3 stora vitlöksklyftor, finhackade

½ röd chili, finhackad

½ dl hackad persilja + extra

3 kanelstänger

5 dl rött vin

1 burk hela tomater, à 400 g

4 lagerblad

2 hönsbuljongtärningar

2 stora morötter, skalade och skurna i bitar

½ röd paprika, urkärnad och skuren i bitar

½ gul paprika, urkärnad och skuren i bitar

1 msk strösocker

2 tsk salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

• Skölj och torka av kycklingen. Salta och peppra ordentligt. Hetta upp mycket olivolja i en stor (3 liter) stekgryta. Lägg i kycklingen och bryn på alla sidor tills den får färg runtom.
• Tillsätt hela schalottenlökar, vitlök, chili, persilja och kanelstänger. Blanda runt alltsammans och bryn ytterligare någon minut.
• Häll på cirka 2 dl vin och låt det koka ner till hälften. Tillsätt tomater och lagerblad. Smula ner buljongtärningarna, blanda väl och peppra ordentligt. Låt puttra i 5-10 minuter tills buljongen löst sig.
• Tillsätt morötter, paprika, socker, resten av vinet och ännu en generös skvätt olja. Låt sjuda på svag värme under lock tills kycklingen börjar falla isär, cirka 1 timme. Smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om det ser ut att bli torrt. Smaka av om det behövs mer salt.
• Garnera med extra persilja och servera till exempel med klyftpotatis.

TIPS! Det är också gott att skära kycklingen i grova bitar och lägga tillbaka i grytan och servera som kycklinggryta.

Matcha med Jill Johnssons viner.

Nashville Stories röda vin, finns på Systembolaget och kostar 109 kr.

Fakta: Nashville Stories
Ursprung: USA, Kalifornien
Producent: Spring Wine & Spirits AB
Druvor: Petite Sirah, Tannat,
Teroldego, Zinfandel
Alkoholhalt: 14,5% vol
Art.nr: 72113-01
Pris: 109 kr, flaska 75 cl
Distribution: Systembolaget

The post Marias kanelkyckling med vinmatchning av Jill Johnson appeared first on Mygate Magazine.