Grillade Reko kycklingvingar 

• 20 st Reko kycklingvingar
• 1 msk salt
• 1 krm spiskummin
• 1 msk olivolja
• 3 msk hot sauce (ex. tabasco, siracha 50/50)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 nypa flingsalt

Marinera kycklingvingarna i salt, spiskummin och olivolja i 20 minuter. Sätt ugnen på 70 grader, lägg
kycklingvingarna i en ugnssäkerform och ta ut dem efter 30 minuter eller när de har en
innertemperatur på 64 grader. Lägg vingarna på en het grill och grilla tills de har fått ordentligt med
färg på båda sidorna. Lägg vingarna i en bunke med hot saucen, vinägern och skaka runt så såsen
täcker. Salta med flingsaltet.

Grillad Caesarsallad
• 4 st baby gemsallad
• 4 st morötter med blast
• 4 st rödlökar
• 8 st rädisor
• ½ blomkålshuvud
• 2 st skivor surdegsbröd
• Hyvlad parmesan

Dela salladen på längden, skär av det yttersta på roten och skölj noggrant. Skölj morötterna, löken,
rädisorna och blomkålen ordentligt, dela ner i grova buketter, låt rädisorna vara hela.
Låt grönsakerna få 2-3 minuter på vardera sida, grilla de mindre skurna grönsakerna på
aluminiumfolie. Grilla surdegsbrödet och dela ner i grova krutonger. Salta grönsakerna och vänd ner i
caesardressing, garnera med hyvlad parmesan och krutongerna.

Parmesandressing
• 2 st ekologiska äggulor
• 50 g riven parmesan
• 4 st sardeller
• 1 msk kapris
• 4 st vitlöksklyftor
• 50 g dijonsenap
• 25 g rödvinsvinäger
• 10 g salt
• Svartpeppar från kvarn
• 0,5 liter matolja
• 100 g vatten

Mixa äggulor, riven parmesan, sardeller, kapris, vitlök, senap, vinäger, salt, svartpeppar i en
matberedare. Slå i matoljan droppvis tills du har en tjock majonnäs, slå i vatten när den blir för tjock.
Tillsätt sedan den sista oljan.

Tomatsalsa

• 10 st kvisttomater

• 2 msk salt
• 1 msk socker
• 2 st citroner, zest och saft
• 3 msk olivolja
• 1 röd chili, finhackad utan kärnor
• 2 st schalottenlök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk finhackad koriander
• 1 msk finhackad persilja
• Salt
• Svartpeppar från kvarnen

Dela tomaterna i fyra delar, mixa grovt i matberedaren, marinera i salt och socker. Slå allt i en sil, ställ
in den i kylen och låt det droppa av över natten. Tillsätt citronsaft, zest, olivolja, chili, lök, vitlök,
koriander, persilja och smaka upp med salt och peppar.

The post Grillade kycklingvingar, caesarsallad, parmesandressing och salsa appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

(4 personer)
• 8 Reko kycklingklubbor
• olivolja
• salt och peppar
• 2 mindre salladskål
• olivolja
• 2 röda chilifrukter
• 2 dl persilja, plockad bladpersilja
• 1 dl färsk koriander
• 1 tsk torkad oregano
• 1 msk honung
• finrivet skal av 1 citron
• finrivet skal av 1 lime
• 1 dl färskpressad citrusjuice
(från lime & citron)
• 1,5 dl olivolja
• salt och peppar
• 1 dl matlagningsyoghurt (10%)
• 4 msk rostade solros-, pumpa- och sesamfrön

Grillad Reko kycklingklubba

Blanda kycklingklubborna med lite olivolja, salt och peppar. Grilla dem runt om på grillen eller stek i panna och avsluta, de sista minuterna, med lite chimichurriglasering.

Grillad salladskål

Klyv kålen på hälften, pensla med lite olivolja och grilla dem ett par minuter på var sida tills det är krispiga. Servera dem ljumma.

Chimichurri

Mixa alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

Rör yoghurten krämig och dressa den över kålen. Servera de grillade kycklingklubborna tillsammans med
kålen, avsluta med att ringla över chimichurri och de rostade fröna.

The post Grillad Reko kycklingklubba i chimichurri med grillad syrlig salladskål appeared first on Mygate Magazine.

Grillat Rekokycklingbröst

4 portioner
• 1 ekologisk citron
• 1 l vatten
• salt
• 10 vitpepparkorn, grovkrossade
• 20 färska salviablad
• 2 Reko kycklingbröst
• 12 grillpinnar, blötlagda
Fixa först en rimlag dagen innan grillningen. Tvätta av citronen, skala den med en potatisskalare och
spara skalet. Koka upp vattnet med saltet (50 g) och vitpepparn, dra av kastrullen från plattan när det
kokat upp, lägg i citronskal och salvian. Kyl ner.
Skär kycklingbrösten i centimetertjocka strimlor på längden, 6 per bröst. Lägg dem den kylda lagen
och ställ in i kylen över natten.
Ta upp och torka av köttet. Trä strimlorna på längden på spetten. Grilla nära glöden.
Grillad spetskål
• 2 små spetskålshuvuden
• 2 msk kallpressad rapsolja
• 1 ekologisk citron
• salt
Dela spetskålen på längden. Skär ett snitt genom rotstocken och tryck till så kålhalvan blir någorlunda
jämntjock. Grilla på båda sidor. Var försiktig så att du inte bränner. Vispa ihop olja, citron o salt.
Pensla de nygrillade kålhalvorna.
Salviayoghurt med honung
• ½ l turkisk yoghurt
• 1 msk flytande honung
• 2 klyftor vitlök, finhackad
• 8 blad salvia, finhackad
• vitpeppar från kvarn
Blanda ingredienserna. Serveras gärna med sommarens färskpotatis.

The post Salvia och citronrimmat Rekokycklingbröst med spetskål och yoghurt av Thomas Drejing appeared first on Mygate Magazine.