Familjen Roberto intar Nordstan när Pane Fresco i augusti öppnar dörrarna på övre plan i Femman – Göteborgs storsatsande handelsplats. Restaurangen drivs av bland annat bröderna Ian och Paolo och missionen är att ge besökare en smak av det äkta italienska köket, som enligt bröderna själva är världens bästa kök. Restaurangen i Femman är ca 600 kvadratmeter stor och kommer även att omfatta en espressobar, gelateria och en deli med egna produkter.

Det syditalienska arvet och kärleken till mat spelar en central roll i familjen Roberto. Det är kring matbordet som familjebanden knyts hårdare och deras devis lyder ”en italienare äter inte för att leva utan lever för att äta”. Restaurangkedjan Pane Fresco vill sprida det italienska köket, där råvaran har huvudrollen och vars kronjuvel är den napolitanska pizzan – en makalös delikatess när den är tillagad på rätt sätt, enligt familjen Roberto. I spetsen för Pane Fresco står bröderna Ian och Paolo Roberto – den senare med matlagningsprogram i TV och 250 000 sålda kokböcker i ryggen.

–     Pane Frescos ledord ”Mangia bene, ridi spessi, ama molto” betyder ”ät gott, skratta ofta, älska mycket”, och vi ser fram emot att sprida det mottot i våra fantastiska lokaler i Femman”, säger Paolo Roberto.

På Pane Fresco står stämning och smak i fokus och råvaror importeras direkt från södra Italien. På menyn kommer det förutom pizza att finnas pasta, kött och fisk. Pane Fresco i Femman kommer även att omfatta en gelateria, espressobar och en delibutik med försäljning av italiensk mat och familjen Robertos egna produkter.

–     Syftet med vår stora ombyggnation är att skapa en självklar mötesplats för göteborgare och samtidigt stärka Göteborg som shoppingdestination. Pane Frescos fokus på kvalitativa råvaror och inkluderande atmosfär kommer att bli ett fantastiskt tillskott, från morgon till kväll, säger Daniel Massot, Chef affärsområde Göteborg på Hufvudstaden.

Femman slog upp sina portar 1972 och genomgår just nu en omfattande renovering som kommer att stå klar under 2017. Idag rymmer gallerian ett 60-tal butiker, caféer och restauranger, däribland nytillkomna Boomerang, Rituals, Naked Juicebar och Odd Molly. Med ett av Göteborgs allra bästa lägen i anslutning till Nordstan vill Femman bli en självklar mötesplats med fokus på mode, mat och livsstil för de som söker efter en urban och inspirerande shoppingupplevelse i Göteborg. Pane Fresco öppnar i slutet av augusti på en 579 kvadratmeter stor yta på Femmans övre plan.

The post Paolo Robertos Pane Fresco öppnar nära 600 kvm restaurang i Femman appeared first on Mygate Magazine.

I sommar öppnar Paolo Roberto sin första egna restaurang på Åhléns City Stockholm, i vad som blir en av Åhléns största satsningar någonsin inom mat och dryck. Restaurang Pane Fresco kommer att ha den sanna italienska maten och stämningen i fokus och servera traditionella italienska rätter som passar både barn och vuxna, gjorda på utvalda råvaror från Italien. Pane Fresco kommer att uppta 450 m2 på våning 4 i varuhuset och blir en av få restauranger utanför Neapel som tillagar äkta ”Verace pizza Napolitana”. 

Pane Frescos matkoncept bygger på det italienska kökets enkelhet där råvaran är i fokus. Med utvalda råvaror direkt från den italienska landsbygden lyfts fantastiska smaker fram och tillagas på samma sätt som de gjort i generationer. För att ytterligare närma oss sann italiensk kokkonst är större delen av restaurangens personal rekryterade från Italien.

På Pane Fresco finns det något för alla. Konceptet är byggt för att utnyttja den 450 m2 stora ytan, inklusive en av stans bästa terrasser, från morgon till kväll och innefattar: Pizza Verace Napolitana, Spaghetteria, Deli/brödbutik, Gelateria och Espressobar. Restaurangen kommer att erbjuda såväl frukost, lunch som middag, samt ha en liten butik med försäljning av färdig italiensk mat och familjen Robertos egna matprodukter.

Utifrån Paolos ursprung från Neapel är restaurangens paradrätt också huvudrätten i det napolitanska köket och en av världens mest kända rätter, pizzan. Neapel är platsen där man en gång i tiden uppfann pizzan.

För att tillverka äkta napolitansk pizza måste tillverkningen ske enligt vissa krav från Europeiska Unionen, som fastställt att rätten har skyddad ursprungsbeteckning. Många av råvarorna och produkterna kommer därför att direktimporteras från familjen Robertos hemtrakter i södra Italien och restaurangens pizzabagare kommer att jobba efter riktlinjerna från organisationen för ”Verace pizza Napolitana” (äkta napolitansk pizza).

– Hos Åhléns City fann vi det ultimata läget för vår restaurangsatsning, med en stor naturlig genomströmning av människor, möjligheter att interagera med matgästerna i form av cookalongs och inte minst en av stans bästa terrasser, säger Paolo Roberto.

Det kommer att ske en hel del happenings, till exempel återkommande cookalongs, då Paolo Roberto eller en gästkock genomför en matlagningsshow där maten tillagas inför restaurangens gäster. Pane Fresco är också barnens restaurang, så Paolos pizzaskola för mini ”Pizzaiolos” (Pizzabagare) kommer förhoppningsvis att bli ett populärt inslag för alla barn som vill vara med och baka pizza.

– Vi är jätteglada för att Paolo Roberto satsar på Åhléns. Paolo är en av Sveriges mest uppskattade kokboksförfattare och en av våra största matprofiler. Han vet hur man skapar en äkta italiensk restaurang med allt vad det innebär, och han vet hur man underhåller och inspirerar gästerna. För Åhléns är Pane Fresco en viktig byggsten i vår satsning på upplevelser och att göra Åhléns City till en riktig matdestination, i form av ett varierat utbud av mat och dryck för hela familjen, säger Jonas Sandström, ansvarig för affärsområdet Food på Åhléns.

Om Paolo Roberto
Paolo har under 10 års tid jobbat med mat och försökt sprida kunskap om det italienska köket. Paolo är framför allt kokboksförfattare och har sålt över 250 000 böcker. Varje torsdag lagar han även mat i Nyhetsmorgon på TV4 och har tidigare gjort flera säsonger med det egna matprogrammet Primo Paolo där han lagade mat med sina fastrar. Han har ett eget matmagasin, Paolos mat, som kommer ut som bilaga till Aftonbladet, en egen matlinje, PAOLOS, i butik samt en egen köksserie, Le Zie, som säljs i detalj- och specialbutiker samt mot företag.

Om Åhléns Food
Åhléns matsatsning, som syftar till att göra Åhléns City i Stockholm till en riktig matdestination, med ett varierat utbud av mat och dryck, startade under 2014 med öppningen av Café Å lait samt juicebaren StrÅ och i februari 2015 öppnade restaurang ”Sally Voltaire och systrar”.

The post Paolo Roberto öppnar italiensk restaurang på Åhléns City appeared first on Mygate Magazine.