Festmat! Perfekt som tilltugg eller mingelmat på buffébord. 

Tillagningstid: 15 min
Antal: 10 stycken

Ingredienser:

• 1 burk kronärtskockshjärtan
• 1 tsk pressad citron
• 15 basilikablad
• 1 tsk dijonsenap
• 100 g philadelphiaost
• salt och peppar
• 10 små vetetortilla
• olivolja
• 1 dl rostade solrosfrön
• krasse

Gör så här:

1. Mixa kronärtskocka, citron och basilikablad till en puré, rör ner dijonsenap och philadelphia, smaka av med salt och peppar.
2. Stansa ut den form och storlek du önskar av tortillabrödet.
3. Hetta upp en stekpanna till medeltemperatur, täck botten med olivolja och stek tortillabrödet gyllenbrunt på båda sidor.
4. Lyft av brödet på papper så att det rinner av och stelnar.
5. Klicka eller spritsa på kronärtskocksröran, garnera med klippt krasse och rostade solrosfrön.

Tipset
Kronärtskocksröran smakar väldigt bra även utan philadelphiaost och då kan rätten anpassas till veganer.

Dryckesmatchning:

Ekologisk!

Vilarnau Organic Brut Nature  #Nr 7731 95 kr

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

The post Tortillachips med kronärtskocka, solrosfrön och krasse med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Grillad zucchini och aubergine, rostad paprika, sallad med grillad persika och krämig burrata samt vitlöksdoftande bröd med färska tomater och örter. Listan över vegetariska läckerheter att servera under temat italiensk grillfest är många. Låt dig inspireras och njut av varje sommarstund, likt en italienare.

När man är många och smakerna i maten varierade är det bra med ett vin som passar till mycket. Till grillat är det gott med ett rött vin som lyfter smakerna i maten till nya höjder. Il Momento är perfekt till den italienska grillfesten med grönsaker i fokus. Vinet är både ekologiskt och veganvänligt och har en mustig smak, läskande bärighet och en doft med inslag av toskanska örter.

Inspireras av de goda rätterna nedan och bjud in till en italiensk grillfest i sommar. Recepten kommer direkt från vingården Terreno i Toscana.

Tips! Il Momento är sommarens bästa husets röda att ha hemma i sommar. 

Pris: 109 kr/flaskan. Beställ här

Grillad zucchini med doft av mynta

Ingredienser:

Små zucchini (ju mindre desto mer smak)

Citron

Salt

Peppar

Färsk mynta

Gör såhär: Skär zucchini på längden, ca 1/2 cm tjocka. Grilla jämnt på båda sidor. Häll över myntadressingen och servera.

Myntadressing: Blanda olivolja, citronsaft, mynta, salt och peppa. Låt dra i minst en halvtimme.

Grillad aubergine med persilja och vitlök

Ingredienser:

Aubergine

Persilja

Vitlök

Citron

Salt

Peppar

Gör såhär: Skär auberginen på längden, ca 1/2 cm tjocka skivor. Grilla jämnt på båda sidor. Häll över vitlöksdressingen och servera.

Vitlöksdressing: Hacka vitlöken fint. Blanda olivolja, vitlök, citronsaft, persilja, salt och peppa. Låt dra i minst en halvtimme

Bruschetta Toscana

Ingredienser:

Toskanskt bröd (går bra med surdegsbröd av olika slag)

Vitlök

Tomat

Olivolja

Salt

Basilika

Gör såhär: Skär tomater i kuber. Hacka basilikan grovt. Blanda i en skål med salt och olivolja. Skär brödet i skivor. Grilla brödskivorna på båda sidor. Skala en vitlöksklyfta och gnugga den på en sida. Lägg upp på ett fat eller skärbräda och lägg på tomatblandningen. Ringla över lite extra olivolja. Servera.

Grillad paprika tricolore

Ingredienser:

Röd paprika

Grön paprika

Gul paprika

Dressing:

Olivolja

Balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör såhär: Grilla paprikorna hela tills skalet blir svart. Ta av från elden och låt svalna något. Lägg i en stängd plastpåse. Låt ångan från värmen få paprikorna att mjukna och skalet lätt att plocka av. Skala och skär i strimlor.

Gör en dressing på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och blanda ner i paprikablandningen.

Sallad med grillad persika och krämig burrata

Burrata är en lyxig version av mozzarella med en syrlig smak och krämig konsistens. Supergod i salladen eller precis som den är med olivolja och några blad basilika.

Ingredienser:

Burrata

Persikor

Bladspenat

Ruccola

Rostade pinjenötter (eller pumpakärnor)

Olivolja

Balsamvinäger

Salt

Gör såhär: Skär persikorna i klyftor och ta bort kärnan. Massera i olivolja och grilla på båda sidorna (ej skalsidan) så ett fint mönster framträder. Rosta nötterna. Lägg upp ruccola och bladspenat på ett fat och fortsätt med de varma persikorna. Nyp burratan i fina munsbitar ovanpå persikorna och toppa med de rostade nötterna. Ringla över olivolja, balsamvinäger och lite flingsalt.

Nathalie Bergström 

The post Italiensk grillfest – vegetariska recept och vintips appeared first on Mygate Magazine.

När man vill imponera på gästerna ska man bjuda på detta recept. Den krämiga såsen är pricken över i:et och middagen avnjuts som bäst med ett fruktigt och aromatiskt vin.

Tillagningstid: 40 minuter, 4 personer

Ingredienser:

PURÉ

• 500 gr jordärtskockor, skalade
• 500 gr mandelpotatisar, skalade
• 50 gr smör
• 1,5 dl grädde
• salt och vitpeppar

SÅS

• 25 g smör
• 2 st schalottenlökar, skalade och hackade
• 3 dl vitt vin
• 2 dl fiskfond (spädes enligt förpackning)
• 1 krm vitpeppar malen
• 2 dl grädde
• salt

FISK

• 700 gr gösfilé med skinn
• salt

GARNITYR

• 10 gr regnbågsrom eller forellrom
• krasse

Tillagning:

Tänd en grill med en aktiv och en inaktiv sida.
Koka skockor och potatisar ca 15 min.
Häll av nästan allt vattnen och tillsätt smör och grädde. Mixa med stavmixer till puré, smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en kastrull till medelvärme, fräs löken under omrörning i smöret utan att den tar färg och tillsätt sedan vin och fiskfond. Låt reducera på medelvärme i ca 20 minuter eller till hälften.
Sila av såsen, häl tillbaka i kastrull och tillsätt grädde. Låt puttra ytterligare 10 minuter. Rör om då och då. Smaka upp såsen med salt.
Salta fisken och halstra med skinnsidan ner på grillens aktiva sida ca 2 minuter så att den får ordentligt med färg. Lägg sedan över fisken till den inaktiva sidan och halstra klart under lock till fiskens innertemperatur når 52 grader.
Lägg upp på varm tallrik och garnera med regnbågsrom och krasse.

Tipset. Fisken kan halstras i stekpanna på spisen, använd då endast en liten klick smör. Köper man hel fisk så koka gärna hemgjord fond på skrovet.

Dryckesmatchning: Turckheim Pinot Blanc Organic 2018

För mer  recept/mat- och dryckesinspiration besök Mygate Magazine Mat & Dryck 

Av Smak i Bild.
Recept av Fredrik Sidoli och foto © Per Erik Berglund.

The post Halstrad gösfilé med jordärtskockspuré med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Roséviner för alla tillfällen

Med alla sommarens fester på intågande tillsammans med den mest populära tiden för roséviner kan det vara svårt att veta vilket vin man bör välja till alla festligheter. 

Sommaren är den tid intresset för roséviner är som störst, cirka 70 % av rosévins-försäljningen sker under sommarmånaderna. Kanske är det för att rosé är den perfekta sommardrycken som passar till alla tillfällen. Oavsett om du ska servera en aperitif på en tillställning eller bjuda på ett glas till maten på sommarfesten så finns det ett vin som passar tillfället. Den stora variationen av roséviner gör att det finns ett vin som passar till nästan all typ av mat.

Vilket rosévin ska jag servera?

Till aperitif eller välkomstdrink funkar de flesta typerna av rosévin, men försök att tänka på vem du ska servera vinet till. För en uppsluppen och festlig stämning kan det vara trevligt med ett mousserande rosévin, är det mer vinintresserade personer kanske ett ljusare rosévin passar bättre. Det mellanrosa vinet kan vara en bra kompromiss om du inte vet vad dina gäster föredrar.

Om du på din tillställning bjuder på buffé eller mat med många olika smaker passar det mellanrosa vinet bäst. Här finns oftast lite fylligare smaker i kombination med en bra syra som inte försvinner av lite kraftigare smaker från maten.

Ska du däremot servera lättare rätter som fisk eller kyckling kan du med fördel välja ett lättare fräschare vin i Provencestil. De kännetecknas ofta av en ljusare rosa ton på vinet och har toner av mineral och örter i smaken med en frisk syra.

Fyra vintips till sommarens festligheter

KWV Cuvée Rosé

En nyhet i Systembolagets sortiment och finns i ca 275 butiker runt om i landet. KWV Cuvée Rosé är ett halvtorrt mousserande rosévin med låg alkoholhalt på endast 7 %.

Vinet har toner av tropisk frukt och jordgubbar. Ett fruktigt och lättillgängligt vin med en låg alkoholhalt och ett mjukt avslut. Servera vinet väl kylt 6-8 grader som aperitif på sommaren alla festligheter. Det går också mycket bra till bäriga desserter.

KWV Cuvée Rosé 69 kr, art.nr: 71610

Puy Chéri 2017

Kanske känner du igen namnet lite, men inte riktigt… Puy Chéri, tidigare känt som Puychéric har fått ett nytt namn i samband med den nya årgången. Detta är en verklig favorit hos oss svenskar och vinet på box är det mest sålda rosévinet under 2017. Kvalitetsmässigt sker ingen förändring med det nya namnet. Varje år arbetar vinmakarteamet hårt för att ta fram det bästa vinet för den svenska marknaden. Trots de svåra förutsättningarna med en tidig och liten skörd har druvorna för årgång 2017 haft stor potential och varit väldigt bra att arbeta med. Resultatet är ett fräscht vin i sann anda av Puy Chéri och teamet bakom vinet är mycket nöjda. Puy Chéri är det bäst säljande rosévinet på Systembolaget och har sålt över 1,36 miljoner liter under de senaste 12 månaderna.

Puy Chéri Syrah Rosé har en frisk, medelstor doft av röda bär och örter. Smaken är torr, generöst bärig och fruktig med tydliga inslag av hallon och örter med en välbalanserad syra. Passar att servera som sällskapsvin runt 8 grader eller till rätter av fisk och kyckling samt till sallader. Går också mycket bra till rätter med kryddstarka inslag tack vare den friska syran.

Puy Chéri, flaska 69 kr och box 199 kr, art.nr 2209

Grande Recolte 2017

Provence hade ett av sina mest utmanande år under 2017 och den lägsta skörden sedan 1945 på grund av en mild mars och en frostig april. Trots ett svajigt väder blev kvaliteten på druvorna mycket bra, även om kvantiteten blev mindre. På Chateau de Berne jobbar man mycket med terroir, att framhäva det ursprungstypsiska från växtplatsen till vinet i kombination med stor innovation och expertis. Det är balansen mellan dessa faktorer som gör vinerna unika i sitt slag när det gäller smak och balans. Grande Recolte är det näst mest sålda rosévinet i sitt prissegment på Systembolaget, alltså roséviner över 100 kr.

Grande Recolte 2017 bjuder på en ursprungstypisk doft med toner av persika, aprikos, röda vinbär och örter. Vinet är kraftfullt med en frisk, fyllig palett, välbalanserad syra och lång eftersmak. Servera vid 8-10 grader till klassiskt sydfranska rätter eller till fisk, kyckling och sallad.

Grande Recolte 117 kr, art.nr: 75286

Bodegas Garzon Pinot Noir Rosé 2018

Den 8 juni lanserades ett rosévin från Uruguay på tillfälligt Systembolaget. Endast 3000 flaskor från vinhuset Bodegas Garzon kommer att finnas tillgängligt på den svenska marknaden. Uruguay är fortfarande ett relativt okänt ursprung för vinkonsumenten men här finns fantastiska förutsättningar för vinodling och Bodegas Garzon är en av landets mest välrenommerade producent. På Bodegas Garzon söker man inspiration i naturen i sin vinmakning och man arbetar mycket med terroir och växtplatsens ursprung. I denna kommande lansering har huset hämtat inspiration från Provence men valt att arbeta med druvan Pinot Noir.

Bodegas Garzon Pinot Noir Rosé har en härlig doft av färska jordgubbar samt toner av körsbär och björnbär. I smaken finns den härliga bärigheten kvar men matchas upp av en frisk syra och distinkta mineraltoner. Passar som sällskapsvin vid 8-10 grader eller till lättare rätter som grekisk sallad eller grillad kyckling.

Bodegas Garzon Pinot Noir Rosé 129 kr, art.nr: 94045

För mer mat- och dryckesinspiration besök Mygate Magazine Mat & Dryck 

The post Fyra rosévintips till sommarens festligheter appeared first on Mygate Magazine.

Gastro Natur bygger på närproducerade ingredienser, som t ex Hjälmargös

Under sommaren och sensommaren 2018 kommer stjärnkocken och krögaren Roger Hjälm att öppna tre pop-up-restauranger, kallade Gastro Natur, mitt ute i naturen i trakterna av Örebro. Vid tre unika tillfällen får ett litet antal gäster möjligheten att njuta av natur, högklassiga måltider och en upp­levelse som slår det mesta – på toppen av ett berg, på ett skär i Hjälmaren och mitt i skogen.

På utsiktspunkten Rusakulan i Kilsbergen dukar Roger Hjälm upp till en unik middag den 7 juni

Den täta skogen i Tiveden. Den helt fantastiska utsikten från Rusakulan i Kilsbergen. Vågskvalpet vid det lilla skäret i Hjälmaren. Det är tre mycket speciella miljöer, som i sommar blir platserna för Gastro Natur – mat- och måltidsupplevelser i världsklass.

Det är toppkrögaren Roger Hjälm på Katrinelund Gästgiveri & Sjökrog som, i samarbete med Örebrokompaniet, bjuder in till naturens egna topprestauranger. Det blir tre – högst tillfälliga – restauranger mitt ute i naturen, som bara kommer att vara öppna en enda dag per plats. Antalet gäster som kommer att kunna få njuta av den naturnära maten och drycken är få. Men deras upplevelse blir desto större.

– Man ska vara försiktig när man använder ordet “unik”, men det har verkligen rätt betydelse här. Den mäktiga och varierade naturen i Örebrotrakten är den perfekta platsen för att förstärka måltidsupplevelsen, och vi har valt tre av de mest speciella miljöerna här ikring.

– Vi kallar det för Gastro Natur, och det förklarar sammanhanget: Vi hämtar råvarorna från Hjälmarens vatten och skogarna i vår närmaste omgivning. Av dem skapar vi unika maträtter och möter våra gäster i naturens egen matsal, säger Roger Hjälm.

Maten på Gastro Natur tillagas mitt ute i naturen

Den 7 juni öppnar köket vid utsiktspunkten Rusakulan i Kilsbergen, strax väster om Örebro.

– Där har vi plats för 20 gäster. Men jag kan garantera att den milsvida utsikten gör allt för att det inte ska kännas trångt, säger Roger Hjälm.

Den 26 augusti är det dags att ta båten till det lilla skäret mitt i Hjälmaren.

– Fisken från sjön, främst gösen, är en viktig del i nästan alla våra menyer, och så kommer det att bli den dagen också.

Den 8 september är tredje gången som bordet dukas upp mitt i naturen, och då blir det mitt inne i de täta Tivedsskogarna.

—–

Gastro Natur bokas direkt hos Katrinelund Gästgiveri & Sjökrog:
019-44 90 60  – info@katrinelund.se

The post Gastro Natur – unika popup-restauranger i naturen appeared first on Mygate Magazine.

Fotograf: Marcus Ström

I Sverige är vi helt unika med vår rika palett av kryddat brännvin, och att dricka snaps till sillbordet har anor långt tillbaka i tiden. Så nu inför hägg och syrén, varför inte gripa möjligheten att berika brännvinsgarderoben med ett nytt välsmakande tillskott? Årets nyhet, Vanlig Akvavit är en klassisk akvavit som med sitt rimliga pris och sin intagande rena design gör den tillgänglig för alla som vill ta del av vår traditionella festkultur.

Fotograf: Marcus Ström

Hur kommer det sig att vi dricker snaps till midsommar, och vad är det som gör det så särskilt gott till vår älskade midsommarmat? Vårt svenska sillbord är en tradition som lever kvar från 1500-talets brännvinsbord. Något man serverade väntande gäster inför ett stundande gille. Alla kom ju inte samtidigt, och lite försnacks i form av smör, ost och sill samt diverse tillbehör höll alla på gott humör. Därefter samlades man för den egentliga middagen. Brännvinet, som på den här tiden var av ganska påver kvalitet, kryddades dels för att dölja detta faktum, men även av medicinska skäl. I dag kryddar vi för att det är gott, och för att det passar så utmärkt väl till midsommarmaten.

Med sin fylliga karaktär lyfter och förhöjer Vanlig Akvavit smakupplevelsen på våra nordiska rätter. Sill av olika slag, dillkokta kräftor, vällagrad ost, salt smör och gravad lax. Även räkor och andra skaldjur trivs i akvavitens sällskap. Förutom på midsommarbordet är den även en självklar gäst på kräftskivan, och varför inte låta dig inspireras till en nyskapande buffé på nationaldagen?

Igenkänning och kvalitet
Vanlig Akvavit står för en okomplicerad och uppriktig hållning, som också blir tydlig i en skandinaviskt avskalad och ren design. En omtyckt och uppskattad klassiker i nutida skrud. Vanlig Akvavit representerar en traditionell akvavit, med subtila toner av naturliga ingredienser som kummin och fänkål, en smak vi känner igen och upplever oss hemma med. Kanske inte så konstigt med tanke på att smakerna och sederna har levt med oss i generationer.

Vad är akvavit och snaps?
Akvavit tillhör den största gruppen av kryddat brännvin. Det är en skyddad titel, vilket betyder att akvaviten måste uppfylla vissa kriterier för att få kallas akvavit. Drycken är till sin sammansättning mer komplicerad, och då ställs det också högre krav på just denna spritsort än annat kryddat brännvin. Och själva ordet snaps betyder från början en liten del brännvin, en klunk eller en munfull.

Servera med känsla för feeling
Temperaturen vid servering är viktig. Det finns snapssommelierer som menar att fatlagrad akvavit serveras bäst rumstempererad för att smakerna ska få blomma ut och komma till sin rätt. Blank akvavit däremot, rekommenderas oftast att serveras kyld. Men som med alla livets ting är det ju verkligen den egna preferensen som bör vägleda. Vad säger magkänslan? En både elegant och smakfull servering är att lägga glasen i frysen en stund innan, och förvara akvaviten i kylskåpet. Då blir snapsen krispigt sval men tillräckligt tempererad för att låta den örtiga karaktären få behagligt svängrum.

Vanlig-serien
Utöver Vanlig Akvavit finns även Vanlig Vodka och Vanlig Gin. Vanlig Vodka är en svensk klassisk vodka med en ren, mild och rund smak. Vanlig Gin har tydliga toner av enbär och en mjuk touch av citrus. Alla samlade under märket med den stolta älgen, som här blir en förmedlare av det Vanlig står för, igenkänning, trygghet och kvalitet. En klassisk symbol för våra nordiska rötter och traditioner som lever vidare och finner sin plats i vår gemensamma nutid.

Vanlig Akvavit finns i Systembolagets beställningssortiment.

Artikelnummer: 82552
Alkoholhalt: 37,5 %
Pris: 219 kronor
Volym: 700 ml
Leverantör: Arcus Norway AS

The post En ovanligt vanlig akvavit för sommarens högtider appeared first on Mygate Magazine.

Perfect day BUBBLES  – Ett fräscht mousserande vin för både vardagens och helgens höjdpunkter där vinet verkligen levererar kvalitet för sitt pris. 

Vinfamiljen Perfect day lanserar Perfect day BUBBLES. Bubblet, som är en mycket prisvärd Spumante Cuvée Extra Dry, har en fruktig och lätt smak i en snygg, modern förpackning. Passar perfekt för både vardagens höjdpunkter och helgens fest.

“Vi är otroligt nöjda med att nu kunna erbjuda ytterligare ett riktigt bra, noga utvalt vin i Perfect Day-serien till alla medvetna konsumenter, både de som redan älskar vår Perfect day rosé och alla de som gärna njuter av ett glas mousserande vin. Vi har också valt en prisklass som vi tror passar alla
våra kunder”, säger Anna Andrée Jeppe, VD för Contemporary Wines.

Vinet kommer från det vackra området runt Bologna i Italien och innehåller 100% Trebbianodruvor. För blygsamma 79 kr finns det att köpa inför vårens
och sommarens alla tillfällen. ”Perfect day står för alla härliga och fina stunder man delar med de man
älskar.

Prisvärt!

Perfect Day BUBBLES finns tillgängligt på Systembolaget med artikelnummer 72809.

Om vinet
Namn: Perfect Day Bubbles
Artikelnr: 72809
Ursprung: Italien
Druvor: Trebbiano 100%
Alkoholhalt: 11%
Volym: 750 ml
Vinet kommer från Contemporary Wines

The post Perfect day BUBBLES – Prisvärt mousserande vin till sommarens fester appeared first on Mygate Magazine.

    
Ludvig Grenmo signerar årets sommarpunsch

Den prisbelönade bartendern Ludvig Grenmo har komponerat tre läskande recept på sommarpunsch inför sommarens alla festligheter. De svalkande drinkarna är baserade på lemonaddrycken Garage Hard Lemon och passar perfekt att servera till balkongminglet, grillfesten eller som fördrink på midsommarfirandet.

Bål, punsch eller drinkar på tapp är ett perfekt sätt att bjuda större sällskap på dryck. Inför sommarens alla fester och mingel har Ludvig låtit lemonad-trenden sätta smak på tre läskande sommarpunsch-drinkar: Midsummer Eve, Honey Moon & Early Eve, där härliga citrustoner möter rosvatten, honung möter whiskey och fläder möter ängssyra ihop med earl grey. Basen i samtliga recept är Garage Hard Lemon – en maltbaserad lemonaddryck inspirerad av den amerikanska lemonadtrenden.

– Garage Hard Lemon är somrig och svalkande som den är, men jag har använt mig av ingredienser som ger det där lilla extra när man vill bjuda på något fräscht. Punsch-drinkarna går snabbt att göra, är enkla att blanda ihop och vackra att vila ögonen på, vilket gör att de passar perfekt till alla typer av sommarfiranden, säger Ludvig Grenmo.

Om Garage Hard Lemon
Garage Hard Lemon lanserades 2016 och är en maltbaserad lemonaddryck med en balanserad bittersöt smak. Drycken finns i utvalda Systembolaget-butiker, i Systembolagets beställningssortiment och på utvalda restauranger.
Sys. no: 88865
Pris: 19,90 kr för 27,5 cl glasflaska.
Alkoholhalt: 4,0 %.

Fotograf: Maria Cruseman

Midsummer Eve

Garage Hard Lemon
Gurka
Rosvatten (finns på de flesta butiker med inspiration från Asien eller mellanöstern.
Citronjuice (färsk)
Grönt äppelsockerlag
Gin (vilken som, högre kvalitet, godare drink)
Skär en 1cm tjock gurkskiva och stöt i en shaker eller syltburk
Häll i 10 droppar rosvatten
Fortsätt med 3 cl gin, 3 cl färsk citronjuice och 2 cl sockerlag på grönt äpple**
Skaka med is, mycket is*
Sila upp med en fin sil så att du får bort allt fruktkött och små is-flagor i ett högt glas
Toppa upp med 6 cl Garage Hard lemonad.
Fyll på med mer is (krossad is ger finast utseende
Garnera med frukt som vi blandat drinken med.

Fotograf: Maria Cruseman

Honey Moon

8 cl Garage Hard Lemon
3 cl Whisk(e)y
3 cl Färsk citronjuice
2 cl Honungsvatten***
Blanda alla ingredienser i en shaker förutom Garage
Skaka med mycket is*
Sila i lågt glas på ny fräsch is
Toppa med Garage Hard Lemonad
Garnera med citronskivor i glaset

Early Eve (Bålservering)

30 cl Färsk citronjuice
25 cl Fläderblomssaft (ej utblandad)
30 cl Kallt earl grey te
10 cl Ängsyrasockerlag****
Blanda alla ingredienser i en bålskål eller skål av större storlek
Fyll på med mycket is och lägg ner garnityret som passar
(Citronskivor, mynta, ängssyra, blommor, bär etc.)
Servera i små glas till en större grupp som fördrink eller liknande

*Ju mer is desto bättre.
Isen kyler den andra isen och gör drinken mindre vattnig, och kallare.

**Grönt äppelsockerlag
Mixa äpplen i en blender med lite vatten
Sila bort fruktkött
Använd all juice som blir och blanda med lika mycket strösocker
Kör i en blender tills det löser upp sig
Voila!

***Honungsvatten
2 delar flytande honung
1 del kokhett vatten
Blanda
Låt svalna
Hettan startar en kemisk reaktion vilket bryter ner det trögflytande hos honung

****Ängssyrasockerlag
Mixa 10 blad ängssyra med 20 cl vanligt sockerlag i en mixer
Sila av med en fin sil

The post Tre sommardrinkar signerade Ludvig Grenmo appeared first on Mygate Magazine.

Anna Codordniu Dagmar Foto: Maria Cruseman

Det spanska vinhuset Codorníu och det svenska modehuset House of Dagmar inleder ett designsamarbete inför sommaren 2018. Med inspiration hämtad från den moderna kvinnan, konst och natur har Dagmar klätt flaskan i rosa tulpaner mot en djupgrön bakgrund. Precis samma mönster som kommer att rama in Dagmars pre-fall 2018-kollektion kommer att smycka premiumcavan Anna de Codorníu. 

Lagom till sommaren inleder vinhuset Codorníu ett blomstrande samarbete med House of Dagmar som resulterat i en exklusivt framtagen flaska för Spaniens mest sålda premiumcava, Anna de Codorníu – klädd i House of Dagmars pre-fall 2018-kollektion.

– I vår design vill vi involvera alla aspekter av den moderna kvinnan -hon attraheras av både konst, kultur och natur. Hon är medveten om vad hon bär, liksom vad hon dricker. Därför känns det kul att kunna göra ett samarbete där det bästa av två världar möts – cava och mode, säger Sofia Wallenstam, en av de tre systrar som startade House of Dagmar 2005.

Cavan med House of Dagmars mönster kommer säljas i en begränsad upplaga och lanserades på Systembolaget maj.

Om vinet

Anna de Codorníu är en premiumcava som får sin torra och eleganta stil från Chardonnay-druvan. Doften är full av behagliga toner av tropiska frukter som ananas, men innehåller även inslag av citrusfrukter, av grapefrukt och lime. Smaken är behagligt avrundad, torr och fräsch – och även här träder citrustonerna fram. Den eleganta smaken gör vinet lämpligt som aperitif och till lätta fisk- och skaldjursrätter. Varför inte till sushi, sashimi eller milt kryddad carpaccio?  Anna de Codorníu tillhör toppsäljarna inom premiumcava på den spanska hemmamarknaden och är sedan sommaren 2016 dessutom ekologisk.

Fakta: Anna de Codorníu Organic Brut 

Ursprung: Spanien, Katalonien | Producent: Codorníu, Spring Wine & Spirits AB|
Druvor: : Chardonnay 70%, Parellada 15 % och Macabeo/Xarel-lo 15% | Alkoholhalt: 11,5% vol |

Art.nr: 736901 | Pris: 109 kr flaska 75 cl |Distribution: Systembolagets ordinarie sortiment. Den limiterade designen släpps i mitten av maj.

The post House of Dagmar klär Anna de Codorníu-flaskan i sommar appeared first on Mygate Magazine.

Världens kockar till Smaka på Stockholm

10 juni kommer kända kockar från hela världen till Smaka på Stockholm för matlagning samt samtal om mat för en bättre värld. Bland deltagarna finns även Gunhild Stordalen från EAT Forum, Mitchell Davis från James Beard Foundation, Paul Newnham från FN:s World Food Program, Robert Fallon från Sunnylands samt Johan Jörgensen från Sweden Food Tech.    

Under en vecka i juni är Sverige den globala mötesplatsen för experter, visionärer organisationer och företag som vill förbättra världen genom mat. Det sker genom Smaka på Stockholm (5-10 juni), Sweden Food Tech The Big Meet (7-8 juni) och EAT Stockholm Food Forum (11-12 juni). Genom ett samarbete mellan evenemangen får allmänheten möjlighet att möta flera av deltagarna.

– Målet för alla evenemangen är att skapa en hållbar och bättre värld utifrån vad och hur vi äter. Som en av världens största matfestivaler skapar Smaka på Stockholm en naturlig mötesplats för kockar, experter och allmänheten. Det vill vi naturligtvis utnyttja för att lyfta frågor och hitta långsiktiga lösningar, säger Anders Sewerin som driver Smaka på Stockholm.

När EAT Stockholm Food Forum intar Smaka på Stockholm 10 juni sker det tillsammans med 16 kockar från bland annat Nya Zeeland, Indien, Egypten och Peru. Samtliga är en del av Chef’s Manifesto, kockar i 38 länder som aktivt stödjer FN:s 17 Globala mål. Under Smaka på Stockholm genomför de kockdueller på stora scenen som en plattform för djupare samtal om världens matförsörjning. I samtalen deltar bland annat Gunhild Stordalen från EAT Forum samt Mitchell Davis från James Beard Foundation, världens mest ansedda stiftelse inom matlagning.

Här är Kockarna från Chef’s Manifesto som lagar mat på Smaka på Stockholm:
Ska Mirriam / Lesotho
Ska är bland annat vinnare av Africa’s Most Influential Women in Business and Government Award 2014 och en stark förespråkare för kvinnliga kockar.

Manal Alalem / Egypten
Manal är en TV-kock och kokboksförfattare som skapat ett nätverk med över 6 000 kvinnor i arabvärlden.

Anahita Dhondy / Indien
Vid 23 års ålder blev Anahita köksmästare för en känd restaurang i Indien. Hon har sedan dess belönats med utmärkelserna Young Chef samt Times Food Award.

Michael Elégbèdé / Nigeria
Med erfarenhet från restauranger som Eleven Madison Park i New York (på förstaplats i världen enligt 50 Best Restaurants) återupptäcker Michael nu Nigerias matkultur.

Ali Said Mandhry / Indien 
Ali är verksam i Kenya där han bland annat utbildar konditorer samt lagar mat på TV. Han är en av de fem bästa kockarna i världen på att laga afrikansk mat enligt Africa Style Daily.

Chandra Yudasswara / Indonesien
Professionell TV-kock i Jakarta som kombinerar västerländska och asiatiska rätter.

Eduardo Garcia / Mexiko
Familjen tog sig USA där Eduardo växte upp och blev en självlärd kock. Han arbetade på flera välkända restauranger innan han till slut avslöjades som papperslös. Efter deporteringen till Mexiko öppnade Eduardo egna fransk-mexikanska restauranger.

Arlette Eulert / Peru
Kock och delägare på restaurang Matria i Lima. Hon är även medlem Generation Con Causa – en rörelse för unga som använder mat för att uppnå förändring i samhället.

Palmiro Ocampo / Peru
Med erfarenhet från restauranger som Noma och El Celler de Can Roca öppnade Palmiro restaurangen 1087 i Lima. Han är även universitetsprofessor med målet att utrota svält i Peru före 2030 genom minskat matsvinn.

Arthur Potts Dawson – England
Kock med två egna restauranger som hyllats både för maten och för hållbarhetstänket genom allt från takträdgårdar till lågenergiutrustning i köket. Arthur har även grundat The People’s Supermarket som utmanar matindustrin till att bli mer hållbar.

Mary Sue Millken – USA
Kock, kokboksförfattare och TV-personlighet med flera egna moderna mexikanska restauranger. Mary har bland annat varit med och grundat Women Chefs & Restaurateurs för kvinnor i branschen samt Chefs Collaborative för hållbar utveckling inom mat.

Chantelle Nicolson – Nya Zeeland
Chantell är en flerfaldigt prisbelönad kock som öppnat och drivit flera av Marcus Wareings restauranger i London. På restaurangen Tredwells har Chantelle utgått ifrån plantbaserade råvaror samt skrivit boken Planted som gavs ut tidigare i år.

Dennis Prescott  – Canada
Kock och hyllad kokboksförfattare som reser över hela världen. Dennis har över en halv miljon följare i sociala medier.

Kamilla Seidler – Danmark
Efter att ha arbetat sig igenom världskända restauranger började Kamilla på restaurangen GUSTU i Bolivia 2012. Där använder hon kunskaperna från Skandinavien för att försöka förbättra livet för lokala odlare. Kamilla har utsetts till Latinamerikas bästa kvinnliga kock av 50 best restaurants.

Alejandra Schrader – Venezuela
Sydamerikansk kock som slagit igenom stort i TV i USA. Hennes mål är att utrota världshungern och hitta långsiktiga lösningar för planeten.

David Johansson – Sverige
David gick från tjänsten som köksmästare på Svenska konsulatet i New York till att skapa kaffekedjan Fika i USA. Åter i Sverige utvecklar nu han IKEAs mat.

Mitchell Davis – USA
Exeuctive Vice President på James Beard Foundation, kokboksförfattare, journalist och Ph.D. i food sience. Under sina 25 år på James Beard Foundation har Mitchell varit delaktig i flera av organisationens största och viktigaste initiativ, från hållbar långsiktighet till jämlikhet inom restaurangvärlden.

The post Här är världens kockar som lagar mat på Smaka på Stockholm appeared first on Mygate Magazine.