Gambas al Ajillo är en av de mest klassiska spanska tapasrätterna och en favorit som aldrig går ur tiden. Vi
gör den såklart på svenska havskräftor från västkusten med vitlöks- och persiljesmör.

Ingredienser:

2 portioner

15 kokta havskräftor
75 g smör
2 vitlöksklyftor
1 litet knippe persilja
1 bit chili
½ citron
1 tsk salt

Gör så här:

Dela några av havskräftorna på längden och
skala resten.

Kör smör, vitlök, persilja, chili, några droppar
citron och salt i mixer.

Sätt ugnen på 250 grader.

Bred ut hälften av smöret på de halverade
kräftorna.

Lägg dem i en ugnsfast form och
gratinera i ca 10 minuter.

Hetta upp resten av smöret i en stekpanna.

Stek de skalade kräftorna i smöret i nån minut.

Dra stekpannan från värmen och häll över kräftorna
och smöret i varma tapasskålar.

Servera med en citronklyfta och lite hackad
persilja.

Maria Dahlquist och Maria Richardsson är just nu aktuella med kokboken Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest.

Med lång erfarenhet från att driva cateringföretag i Malmö har Maria Dahlquist länge fokuserat på medelhavets smaker i tapas och andra smårätter. Utvecklingen med fokus på lokala råvaror har inspirerat till nya rätter, och i boken “Svenska smårätter – från fredagsmys till mingelfest” samsas lokala tolkningar av medelhavsmat med klassiska svenska smaker.

Kokboken finns bland annat att beställas HÄR

“Genom att använda lokalt odlade råvaror och anpassa det vi äter efter säsongen kan vi fortfarande inspireras av medelhavets smaker, men på ett lite mer hållbart sätt. Råvaror som är anpassade för att växa i vårt klimat, få mogna och skördas i sin rätta säsong är helt enkelt av bättre kvalitet, smakar mer och innehåller mer näring” säger Maria Dahlquist.

Boken innehåller såväl vegetariska rätter som rätter med hållbara val för kött och fisk. Med nya och oväntade smakkombinationer blir recepten en inspiration till att testa sig fram för att hitta nya små-, mellan- och mingelrätter som passar lika bra en vardag som till fest eller fredagsmys.

The post HAVSKRÄFTOR al Ajillo appeared first on Mygate Magazine.

Thanksgiving är en av USA:s viktigaste högtider som nu även har blivit populär i Sverige. Inför årets Thanksgiving 25 november bjuder matpersonligheten Sofia Henriksson på ett recept med Fireball-glazerad kalkon och stuffing. 

Thanksgiving är en nationell högtid i USA sedan 1860-talet då man samlar vänner och familj för att gemensamt reflektera över vad man är tacksam för. Den viktigaste händelsen är middagen som avnjuts under kvällen då de flesta äter kalkon med stuffing. Under senare år har matkulturen även spridit sig till Sverige. 

Sofia Henriksson är matkreatör och kokboksförfattare som vann Sveriges Mästerkock 2020. Till årets Thanksgiving har hon tagit fram ett recept på Fireball-glazerad kalkon med ört- och tranbärsstuffing samt glaserade vinkokta morötter. Smakerna är klassiska med tydliga amerikanska influenser.  

– Den kryddiga karaktären och tydliga smaken av kanel gör Fireball till en riktigt bra smaksättare för amerikansk mat, säger Victoria Sydorw, Brand Marketing Specialist på Anora. Tillsammans med kalkonen och stuffingen blir det en aromatisk rätt som passar perfekt till årstiden.

Den kanelkryddade whiskylikören Fireball lanserades under 1980-talet och har sina rötter i Kanada. Det är en mycket populär shot och drinkingrediens som dricks världen över. Nu tar Fireball även plats som smaksättare i matlagning och bakning. 

I samarbete med svenska matkreatörer släpps nu löpande matrecept med Fireball i samband med amerikanska högtider. Först ut var Diana Dontsova som bjöd på ett recept på pumpapaj smaksatt med Fireball till Halloween vilket nu följs av Sofia Henrikssons Thanksgivingmiddag. 

Sofia Henrikssons recept på Fireballglazerad kalkon med ört- och tranbärsstuffing
Recept för 6 personer

Kalkon:
2 kalkonbröstfiléer
700 g kalkonklubba

Glaze:
1 dl Fireball
2 msk sweet chili
2 msk risvinäger
1 msk honung
3 msk japansk soja
1 msk Majsstärkelse
Salt

Stuffing:
1 stor baguette
100 g smör
4 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad salvia
1 msk finhackad timjan
1 dl torkade tranbär
4 dl kycklingbuljong
1 citron
1 dl pekannötter
Salt
Svartpeppar

Vinkokta morötter
10 morötter (små, totalt 500 g)
2 dl vitt vin
2 msk smör

Gör så här:

1. Koka upp Fireball samt resten av ingredienserna till glazen, smaka av med salt.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Dela baguetten i kuber och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen 10-13 minuter tills de fått fin färg och ställ åt sidan.
4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och lök och låt koka ihop lite. Häll i det vita vinet och koka bort hälften. Tillsätt de färska örterna och tranbär. Låt stå fem minuter. Häll över buljongen och saften från halva citronen.
5. Vänd brödbitarna i såsen och häll tillbaka i formen när de sugit åt sig all vätska. Smula över pekannötterna. Lägg kalkonbröst samt klubba över stuffingen och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
6. Ta ut och pensla kalkonen med Fireballglaze. Upprepa var femte minut i 20 minuter till.
7. Skala och dela morötterna. Koka morötterna i vitt vin och smör tills de blivit något mjuka. Koka sedan med samma glaze som till kalkonen i cirka fem minuter.
8. Kalkonen är klar när den fått en innertemperatur på 70 grader. Servera med stuffing och vinkokta morötter.

The post Sofia Henriksson skapar recept med smak av Fireball till Thanksgiving appeared first on Mygate Magazine.

Utforska dina bar- och naturkunskaper med drinkar på ingredienser du hittar i naturen. Ogräs, blommor, bär och vilda växter är spännande komponenter att experimentera med och inspireras av. Tillsammans med vardagsäventyraren och matprofilen Malin Fränberg har Jägermeister besökt de svenska skogarna för att utforska naturens skafferi och äta kroppkakor med en twist, tillagade på stormkök.

Jägermeister består av 56 örter, blommor, rötter och frukter från naturen. Under sommarhalvåret hittar du många ingredienser i naturen som, med eller utan bearbetning, blir spännande ingredienser i en drink. Jägermeister presenterar tre drinkar med ingredienser från den svenska skogen. Matprofilen Malin Fränberg har samtidigt gjort en variant av de klassiska kroppkakorna – perfekta att laga tillsammans med vänner ute i det fria.

– Jag gillar att upptäcka naturen via mat. Min version av den klassiska kroppkakan har fått en twist och passar särskilt bra att laga tillsammans med vänner på ett stormkök ute i naturen. Den lättlagade rätten, med Jägermeister-doftande fläsk, blir extra god att samlas kring efter att ha plockat drinkingredienser i skogen. Det är enkelt och gott, säger Malin Fränberg, matkreatör, kock och fotograf.

– Jägermeister har sina rötter i naturen. Därför känns det naturligt att utforska den närmre och leka med ingredienser som vi har nära till hands. Vårt senaste besök i naturen resulterade i de tre drinkarna From Hoods to Woods – en blandning av Berlins nattliv och de svenska skogarna, The Nordic Tiki Grogg – inspirerad av sjömännens rom-ransoner och den första groggen samt Golden Weed där ogräs blandas med norrländskt guld, säger Fredrik Löwenhamn, bartender.

Kroppkakor med gräddmjölk och Jägermeister-doftande fläsk

Ingredienser för 2 personer:
– 6 st kroppkakor (det är okej att köpa färdiga, annars finns recept nedan)
– 200 g rimmad fläsksida
– 2 dl gräddmjölk (hälften vispgrädde/hälften mjölk)
– 1 msk Jägermeister
– 3 msk smör
– 0,5 dl lingon (frysta funkar fint)

Gör såhär:
Stek fläsket med lite smör i pannan tills det fått fin färg, avsluta
med att smaka upp fläsket med en skvätt Jägermeister.

Stek kroppkakorna i smör tills de blivit gyllenbruna.

Lägg tillbaka fläsket i pannan så att det blir varmt igen.

Skiva kroppkakorna och lägg upp på en tallrik tillsammans med fläsk och lingon. Avsluta med att hälla över gräddmjölken.


Hemmagjorda kroppkakor

Ingredienser för 2 personer:
– 0,5 kg mjölig potatis
– 1 ägg
– 1,2 dl vetemjöl
– 1 tsk salt
– 50 gram rimmat fläsk
– 1 gul lök
– 0,5 msk smör
– 1 krm kryddpeppar

Gör såhär:
Koka potatisen.

Pressa potatisen när den är varm och bred ut på en bricka eller ugnspanna och låt kallna helt.

Gör fyllningen till kroppkakorna genom att skära fläsk och ev. skinka i tärningar samt skala och hacka löken.

Fräs löken i smöret några minuter. Tillsätt fläsk. Bryn kroppkakefyllningen lätt och sätt åt sidan att svalna. Krydda med kryddpeppar och rör om.

Gör degen till kroppkakorna genom att blanda den pressade potatisen med ägg, mjöl och salt i en bunke till en fast deg. Knåda den ej – bara blanda ihop. Lägg kroppkakedegen på ett mjölat bakbord och forma rullar, ungefär 5 cm i diameter. Skär bitar som är ungefär 2 cm breda, då blir de lagom stora kroppkakor.

Rulla varje degbit till en bulle, platta ut den lite och gör en fördjupning i varje där du lägger ca 1-2 msk fyllning med fläsk och lök. Vik upp kanterna och täpp till så att du har en fylld boll – en kroppkaka. Fortsätt göra kroppkakor tills deg och fyllning är slut.

Ta med dig dina kroppkakor ut i naturen och tillaga dem enligt instruktioner ovan med gräddmjölk, fläsk och en skvätt Jägermeister.

Senare i veckan publiceras de tre drinkarna.

The post Recept Kroppkakor med gräddmjölk och Jägermeister-doftande fläsk appeared first on Mygate Magazine.

Den 3:e april lanseras 2018 Domaine du Pélican Poulsard på Systembolaget. Endast 138 buteljer finns tillgängliga för den svenska marknaden. 

Egendomen är familjen d´Angervilles enda utanför Bourgogne och producerade sin första årgång 2012. Guillaume d´Angerville driver Domaine du Pélican tillsammans med Francois Duviver, vinmakare hos Domaine d´Angerville i Volnay, Bourgogne. Vinerna produceras i Château Chavanes i Montigny-les-Arsures. 

Druvorna till Domaine du Pélican Poulsard kommer från vingårdar, med en ålder mellan 25 och 60 år, som Guillaume d´Angerville och Francois Duvivier köpte av den legendariske vinmakaren Jacques Puffeney. Druvan Poulsard odlas in princip endast i området Jura i Frankrikes östra del mot den Schweiziska gränsen. Poulsard ger ett ljust rött vin med stor personlighet om den hanteras rätt. 2018 Domaine du Pélican Poulsard har fina aromer av röda bär och rosor samt en friskt fruktig smak med inslag av jordgubbar och mogna röda vinbär samt fin avslutande örtighet.

Varunr: 93090-01 | pris 369 kr | 750 ml |

The post Exklusiv lansering av Domaine du Pélican i Arbois från Marquis d´Angervilles egendom den 3:e april! appeared first on Mygate Magazine.