Ramen är en läcker japansk nudelsoppa som kan varieras efter smak. Här är en lättlagad variant med miso, sesampasta, ägg, bacon och vårlök.

INGREDIENSER

Soppa (4 portioner)
1 msk sesamolja
2 msk mirin
2-3 st vitlöksklyftor
1½ l kycklingbuljong
2 msk gochujang alt. sambal oelek
1 dl misopasta
4 pkt ramennudlar
½ dl tahini eller neri goma

Topping
4-6 st finskurna vårlökar
Böngroddar
½ pkt bacon
Togarashi, alt. chiliflakes (valfritt)
2 löskokta ägg, halverade

GÖR SÅ HÄR

Värm ugnen till 200 grader. Lägg baconskivorna på en plåt och stek i ugnen ca 10 min.

Koka äggen, ca 7 min för stora ägg, och lägg dem i ett isbad. Blanchera böngroddarna ca 30 sek och tillsätt i isbadet.

Hetta upp sesamolja i en gryta och fräs vitlöken på medelvärme, ca 1 min. Tillsätt mirin, miso, gochujang, tahini och kycklingbuljong och låt koka upp. Rör om ordentligt så att misopastan löses upp. Koka nudlarna enl. anvisningen på förpackningen.

Lägg de kokta nudlarna i botten på fyra djupa tallrikar. Sleva över soppan. Toppa med finskuren vårlök, böngroddar, ägghalvor och några skivor bacon.

Vegetariskt alternativ:
Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong
Byt ut bacon mot skivad, stekt shiitakesvamp
Byt ut ägg mot tofu

The post ENKEL MISO- & SESAMRAMEN appeared first on Mygate Magazine.

I Sverige förknippas ofta miso med soppan vi får som tillbehör till sushin. Men det finns många, många fler användningsområden. Här bjuder vi på ett recept på ugnsbakad torskrygg med en marinad gjord på vit misopasta.

INGREDIENSER

4 portioner

4 portionsbitar torskrygg
1,5 dl sake
1,5 dl mirin
2 dl vit misopasta
1 dl socker

GÖR SÅ HÄR

Häll upp mirin och sake i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 20 sekunder, sänk sedan värmen. Blanda i misopasta och rör om den har löst upp sig. Höj värmen, häll i socker och rör om tills även sockret har löst upp sig. Låt svalna.

Torka av torsken med hushållspapper och lägg bitarna i en bunke. Häll över misomarinaden (spara några matskedar till garnering). Täck över bunken med plastfolie och ställ in den i kylskåpet. Låt stå i 1-3 dagar.

Sätt ugnen på 200 grader. Torka bort överflödig marinad från torsken och stek bitarna gyllenbruna i en stekpanna, ca 4-5 min. Baka därefter torsken i ugn tills innertemperaturen uppnår 56 grader, ca 10 min. Servera med varm pak choisallad och en skvätt misomarinad.

MAGISKA MISO!

Det finns olika sorters misopasta. De vanligaste varianterna är vit, gul eller röd pasta. Misopasta är i grunden sojabönor som fermenterats och saltats, sedan tillsätts olika sädesslag för att ge pastan sin särskilda karaktär.

Lär dig mer om misopastan och dess användningsområden här.

The post MISOBAKAD TORSKRYGG MED PAK CHOI appeared first on Mygate Magazine.

4 portioner

3 dl svart ris
500 g Frøya Lax Back Loin
1 st kruka koriander
2 st salladslökar
1 st broccolihuvud
½ paket fryst edamame
2 klyftor vitlök
1 tsk sesamolja
Flingsalt
Marinad
1 msk vit miso
1 msk riven ingefära
1 tsk sesamolja
1 krm salt
1 tsk sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:

Tillaga riset enligt förpackningen.

Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Skär laxen i ca 1x1cm kuber och blanda ner i marinaden. Låt stå minst 15
minuter.

Dela broccolihuvudet i mindre buketter, skär stammen i bitar och lägg i en ångkorg/stålsil. Hacka vitlöken och
strössla över broccolin.

Fyll en kastrull med 1/3 vatten och sätt på högsta värme på spisen. När vattnet stormkokar, lägg på
ångkorgen/stålsilen och täck med lock. Låt ånga ca 4 min, ta av locket och häll över den ångade broccolin och
vitlöken i en serveringsskål. Ringla över sesamolja och strö över flingsalt.

I samma ångkorg/stålsil, lägg ner de frusna edamamebönorna och ånga i 5-7 min. Häll över i en serveringsskål
och strö över rikligt med flingsalt.

Skär salladslök tunt och hacka koriander.

Lägg ris och lax på en tallrik, toppa med salladslök och koriander och servera med ångad broccoli, vitlök och
edamamebönor.

The post MISO INGEFÄRA LAX appeared first on Mygate Magazine.