4 st kycklingfiléer

1 kg mandelpotatis
100 g smör
1 ½ dl grädde
1 ½ dl mjölk
50 g vällagrad prästost

2 kålrabbi
1 citron
1 knippe persilja
Salt och peppar
Smör och rapsolja till stekning

Såhär lagar du receptet

Sätt ugnen på 150 grader.

Skala mandelpotatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll sedan av vattnet från potatisen och låt ånga av.

Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt smör och olja och stek sedan kycklingfiléerna på båda sidor tills de får fin färg. Salta och peppra på båda sidor. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Ställ in formen i ugnen och låt kycklingfiléerna steka i ca 15 minuter eller tills de har en innertemperatur på 70 grader. Ta sedan ut från ugnen och låt vila i några minuter innan de skärs upp.

Värm under tiden smör, grädde och mjölk i en kastrull. Pressa potatisen eller stöt den med en potatisstöt. Tillsätt gräddmjölken och vispa med en ballongvisp tills det blir en slät puré. Riv osten och blanda ner i purén. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skär kålrabbin i tärningar. Finhacka persiljan och riv det gula skalet från citronen med den finaste sidan på rivjärnet.

Stek kålrabbin i en stekpanna med smör ett par minuter tills det mjuknat något. Tillsätt några droppar citronsaft mot slutet. Blanda ner citronskal och persilja och smaka av med salt och peppar.

Skär upp kycklingfiléerna i fina skivor och servera tillsammans med mandelpotatispurén och den citronstekta kålrabbin.