Lasagne med taleggio och karljohansvamp. En vegetarisk och väldigt vinvänlig maträtt som passar både till vardag och till fest. 

Lasagne con taleggio e porcini 

Ingredienser:

• 2 pkt färska lasagneplattor (ca 500 g)
• 1 dl riven parmesan
• Taleggiosås
• 60 g smör
• 60 g vetemjöl
• 7,5 dl mjölk
• 200 g taleggioost
• 1 krm muskotnöt
• Salt och peppar

SVAMPSÅS

• 500 g fryst Karljohansvamp
• 20 g smör
• ½ dl vitt vin
• 1 dl grädde
• 2 kvistar bladpersilja, bara blad
• Salt och peppar

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 220 grader.

TALEGGIOSÅS

1. Smält smöret i en kastrull med höga kanter, häll i mjölet.
2. Rör om tills att du får en slätare konsistens.
3. Häll i mjölken och koka på svag värme tills att såsen har tjocknat lite.
4. Skär taleggion i mindre bitar (spara undan några bitar till senare) och blanda i kastrullen. Rör tills osten smält.
5. Smaka av med salt, peppar och muskot.

SVAMPSÅS

1. Fräs svamparna i smöret på medelvärme. Salta och peppra.
2. När vattnet ur svamparna nästan har kokat bort, häll i vinet och låt koka in.
3. Tillsätt grädden och låt koka en stund.
4. Finhacka persilja.
5. Smaka av såsen med persilja, salt och peppar.

LASAGNE

1. Häll lite taleggiosås på botten av en ugnsplåt med höga kanter.
2. Lägg på ett lager lasagneplattor.
3. Häll på lite av svampsåsen, några skedar taleggiosås och riven parmesan.
4. Gör flera lager och avsluta med svamp sås, taleggiosås och ostbitarna du sparat undan.
5. Grädda i 20 – 25 minuter.

Dryckesmatchning: Beronia Gran Reserva 2009

Vinet har en klar, rödorange färg. Stor, klassisk doft av torkad frukt, hallon och tobak. Inslag av torkade örter och rostat bröd. Medelfylligt och smakrikt vin med smak av rostade fat, lakrits och örter. Passar till olika rätter av kyckling och mildare kötträtter. Även smakrikare fiskrätter. Servera vid 16 grader.

Beronia Gran Reserva 2009 

Finns i Systembolagets beställningssortiment.

Artikelnummer Nr 78388 

The post Lasagne con taleggio e porcini med dryckesmatchning appeared first on Mygate Magazine.

INGREDIENSER

4 pers Köttfärssåsen

1 zucchini, tärnad

1 rödlök, finhackad

2 tomater, tunt skivade

3 vitlöksklyftor, skalade och tärnade

Olivolja

500 gr köttfärs

3 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar (mald)

1 msk torkad oregano eller basilika

2 dl vatten

Gratängsåsen

• 2 msk smör
• 3 msk mjöl
• 5 dl mjölk
• 2+1 dl riven ost
• 1pkt färska lasagneplattor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 C.

2. Fräs lök och vitlök mjuka i litet olivolja. Sätt åt sidan på ett fat. Bryn nötfärsen. Tillsätt lökfräset och zucchinin, tomatpuré, sambal oelek och svartpeppar. Smula ner oregano/basilika. Fräs samman hastigt och tillsätt vatten.

3. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och vispa i mjölken, litet i taget. Koka upp och låt sjuda på svag värme under omröring, tills såsen tjocknar. Rör då ner 2 dl riven ost, som bara får smälta, men inte koka. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Ta fram en gratängform, 20×30 cm. Alternativt anpassa formen på lasagneplattorna och antalet lager fyllning efter den form du har. Börja med ett lager ostsås, sedan ett lager lasagneplattor. Bred ut hälften av köttfärssåsen, sedan lasagneplattor och resten av köttfärsen. Avsluta med ett lager lasagneplattor och ostsås. Toppa med tomatskivorna och strö över resten av den rivna osten.

5. Ställ in formen i ugnen i ca 25 minuter. Lägg eventuellt aluminiumfolie över formen mot slutet av tiden, ifall ytan börjar bli mörk.

Vintips:

Cantina Zaccagnini Dal Tralcetto Montepulciano

Cantina Zaccagnini Dal Tralcetto Pecorino EKO

The post LASAGNE MED ZUCCHINI OCH TOMAT appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

4 portioner

Köttfärssås400 g nötfärs

2 st gula lökar

4 st vitlöksklyftor

2 st morötter

2 msk tomatpuré

1 knippe färsk timjan eller oregano (kan ersättas med 1 msk torkad)

2 dl rött eller vitt matlagningsvin (kan uteslutas)

2 förp GoGreen Ekologiska Krossade Tomater

2 st lagerblad

1 msk tärning kalv- eller oxfond/-buljong

Béchamelsås

• 3 msk smör
• 3 msk Kungsörnen Ekologiskt Vetemjöl
• ca 8 dl mjölk
• 3 dl riven vällagrad ost

• ca 12 st lasagneplattor
• 2 dl riven vällagrad ost
• Salt och peppar
• (Rå-)socker
• Smör eller olja till stekning

Så här tillagar du receptet (1 timme):

Gör köttfärssås: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Repa bladen från timjan eller oregano.

Hetta upp en stor stekpanna med smör och/eller olja. Fräs köttfärsen tills den fått fin färg. Salta och peppra. För över färsen på ett fat.

Tillsätt lite mer smör och/eller olja i pannan och fräs därefter lök, vitlök och morötter tills allt mjuknat och fått lite färg. Tillsätt tomatpuré och timjan/oregano (spara lite till garnering) och fräs vidare tills tomatpurén rostats något. Salta och peppra.

Tillsätt köttfärsen i pannan, slå på matlagningsvinet och låt det koka in.

Tillsätt sedan krossade tomater, lagerblad och buljong. Låt sedan köttfärssåsen puttra på medelvärme ca 20-30 min, gärna längre. Smaka av med salt, peppar och socker.

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Vispa ned mjölet så att det bildas en klumpfri smet. Vispa sedan ner mjölken, lite i taget, och låt såsen koka upp. Låt puttra några minuter under omvispning tills såsen tjocknat något. Dra av från värmen, smula ner osten och smaka av med salt och peppar.

Montera lasagnen: Varva béchamelsås, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med ett lager sås och toppa med riven ost.

Grädda lasagnen i mitten av ugnen ca 30 minuter, eller tills den fått fin färg.

The post Klassisk lasagne med bechamelsås appeared first on Mygate Magazine.