Långkokt lammstek tar över 5 timmar i ugn och tillagningen sker i olivolja på låg värme. Den här rätten är trots väntan väl värd att vänta på. Det saftiga lammköttet bokstavligen faller isär och smälter i munnen och smaken är mild och god. Servera tillsammans med bulgursallad med granatäpple, sallad med vitost och honungsslungade valnötter och en god klassisk grekisk tzatziki.

Ingredienser:
Ca 1 kg lammstek utan ben
1-2 ekologiska citroner
3-4 vitlöksklyftor
2-3 lagerblad
2 msk rosmarin
5 dl olivolja
Salt & peppar efter smak

Gör så här: 
Sätt ugnen på 125°C. Dela citronerna och gnid in köttet med saften. En citronhalva får ligga med i grytan. Stick i några skivor vitlök runt om i steken. Gnid till sist in köttet med salt, peppar och rosmarin. Lägg ner köttet i en gryta, le creuset typ. Det är viktigt att grytan inte är för stor, steken ska ligga ”trångt”. Häll i oljan och täck köttet till minst hälften. Gillar du lite hetta så dela en chili och lägg ner tillsammans med några extra vitlöksklyftor och lagerblad i oljan. Lägg folie tätt över grytan och koka i ugnen i ca 5 timmar, vänd efter 2-3 timmar. Ta ut grytan när köttet faller isär. Låt köttet vila och svalna något innan servering.

The post Långkokt lammstek i olivolja appeared first on Mygate Magazine.