Bjud på Majs Kroppkakor. Bon apetit! 

Ingredienser:

1 kg mjölig potatis
vatten att koka potatisen i
salt
1 stort ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk salt

Skala och koka potatisen i vatten och salt. Häll av vattnet och pressa ner den mjuka potatisen i en skål tillsammans med lätt uppvispat ägg, mjöl och salt. Rör inte för mycket. Forma degen till en slät deg. Stek fläsk eller bacon tillsammans med finhackad schalotten lök (vegetariskt använd finhackad portabello) stek. Dela degen och forma till bollar i valfri storlek, tryck ner tummen i mitten och fyll med ingredienserna.

Rulla och forma ihop till en boll och sänk ner kroppkakorna i kokande vatten. När kroppkakorna är klar så flyter dom upp.
Ta ur dom och låt vattnet rinna av och hetta upp stekpannan och stek kroppkakorna så dom får en fraisg yta.

Servera med brynt laktosfritt smör, rårörda lingon (en del föredrar rårrörda lingon och grädde) Ni väljer efter tycke och smak.

Bon apetit!

Majs Keller
Matinspiratör Mygate Magazine

Majs Keller delar med sig av restaurangtips, recenserar mat från olika restauranger och bjuder på smarriga recept. 

Frågor kring samarbeten eller om ni är intresserade av att vi skall recensera en ny produkt inom mat eller dryck som skall lanseras. Kontakta Nathalie Bergström på nathalie.bergstrom@mygatemagazine.se

The post Kroppkakor med skirat smör och lingon appeared first on Mygate Magazine.

Utforska dina bar- och naturkunskaper med drinkar på ingredienser du hittar i naturen. Ogräs, blommor, bär och vilda växter är spännande komponenter att experimentera med och inspireras av. Tillsammans med vardagsäventyraren och matprofilen Malin Fränberg har Jägermeister besökt de svenska skogarna för att utforska naturens skafferi och äta kroppkakor med en twist, tillagade på stormkök.

Jägermeister består av 56 örter, blommor, rötter och frukter från naturen. Under sommarhalvåret hittar du många ingredienser i naturen som, med eller utan bearbetning, blir spännande ingredienser i en drink. Jägermeister presenterar tre drinkar med ingredienser från den svenska skogen. Matprofilen Malin Fränberg har samtidigt gjort en variant av de klassiska kroppkakorna – perfekta att laga tillsammans med vänner ute i det fria.

– Jag gillar att upptäcka naturen via mat. Min version av den klassiska kroppkakan har fått en twist och passar särskilt bra att laga tillsammans med vänner på ett stormkök ute i naturen. Den lättlagade rätten, med Jägermeister-doftande fläsk, blir extra god att samlas kring efter att ha plockat drinkingredienser i skogen. Det är enkelt och gott, säger Malin Fränberg, matkreatör, kock och fotograf.

– Jägermeister har sina rötter i naturen. Därför känns det naturligt att utforska den närmre och leka med ingredienser som vi har nära till hands. Vårt senaste besök i naturen resulterade i de tre drinkarna From Hoods to Woods – en blandning av Berlins nattliv och de svenska skogarna, The Nordic Tiki Grogg – inspirerad av sjömännens rom-ransoner och den första groggen samt Golden Weed där ogräs blandas med norrländskt guld, säger Fredrik Löwenhamn, bartender.

Kroppkakor med gräddmjölk och Jägermeister-doftande fläsk

Ingredienser för 2 personer:
– 6 st kroppkakor (det är okej att köpa färdiga, annars finns recept nedan)
– 200 g rimmad fläsksida
– 2 dl gräddmjölk (hälften vispgrädde/hälften mjölk)
– 1 msk Jägermeister
– 3 msk smör
– 0,5 dl lingon (frysta funkar fint)

Gör såhär:
Stek fläsket med lite smör i pannan tills det fått fin färg, avsluta
med att smaka upp fläsket med en skvätt Jägermeister.

Stek kroppkakorna i smör tills de blivit gyllenbruna.

Lägg tillbaka fläsket i pannan så att det blir varmt igen.

Skiva kroppkakorna och lägg upp på en tallrik tillsammans med fläsk och lingon. Avsluta med att hälla över gräddmjölken.


Hemmagjorda kroppkakor

Ingredienser för 2 personer:
– 0,5 kg mjölig potatis
– 1 ägg
– 1,2 dl vetemjöl
– 1 tsk salt
– 50 gram rimmat fläsk
– 1 gul lök
– 0,5 msk smör
– 1 krm kryddpeppar

Gör såhär:
Koka potatisen.

Pressa potatisen när den är varm och bred ut på en bricka eller ugnspanna och låt kallna helt.

Gör fyllningen till kroppkakorna genom att skära fläsk och ev. skinka i tärningar samt skala och hacka löken.

Fräs löken i smöret några minuter. Tillsätt fläsk. Bryn kroppkakefyllningen lätt och sätt åt sidan att svalna. Krydda med kryddpeppar och rör om.

Gör degen till kroppkakorna genom att blanda den pressade potatisen med ägg, mjöl och salt i en bunke till en fast deg. Knåda den ej – bara blanda ihop. Lägg kroppkakedegen på ett mjölat bakbord och forma rullar, ungefär 5 cm i diameter. Skär bitar som är ungefär 2 cm breda, då blir de lagom stora kroppkakor.

Rulla varje degbit till en bulle, platta ut den lite och gör en fördjupning i varje där du lägger ca 1-2 msk fyllning med fläsk och lök. Vik upp kanterna och täpp till så att du har en fylld boll – en kroppkaka. Fortsätt göra kroppkakor tills deg och fyllning är slut.

Ta med dig dina kroppkakor ut i naturen och tillaga dem enligt instruktioner ovan med gräddmjölk, fläsk och en skvätt Jägermeister.

Senare i veckan publiceras de tre drinkarna.

The post Recept Kroppkakor med gräddmjölk och Jägermeister-doftande fläsk appeared first on Mygate Magazine.

Julen är en av våra mest älskade mathögtider och i takt med att allt fler väljer att äta vegetariskt har efterfrågan på gröna alternativ på julbordet ökat. Nu tipsar kocken och matinstagrammaren Siri Barje om att laga en traditionell öländsk julbordsspecialitet på nytt sätt – med nya färdigkokta bönor från GoGreen, som odlats på just Öland.

Många förknippar julen med klassiska rätter som köttbullar, lax eller skinka. I och med att intresset för vegetariska alternativ blivit allt större har dock julbordets klassiska rätter börjat få sällskap av allt fler gröna inslag.

– Det finns mängder av spännande vegetariska smaker som passar perfekt just för julen – antingen som komplement till de klassiska rätterna eller för sig själva. Varför inte testa en traditionell öländsk julrätt i vegetarisk tappning? Med öländska bönor som bas blir rätterna lite extra matiga och mättande! säger Siri Barje.

Det finns ett ökat intresse i Sverige för svenskodlade råvaror och GoGreens nya bönor är de första färdigkokta bönorna som odlats i Sverige. Bönor är en mångsidig och smakrik råvara som kan användas på många olika sätt – och är dessutom en bra källa till protein.

The post Siri Barjes kroppkakor med svenskodlade bönor gör julbordet grönare appeared first on Mygate Magazine.