Antal personer: 4

Du behöver:
500 g kantareller
3 dl grädde
Smör till stekning
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
4 st vitlöksklyftor
500 g färsk pasta, gärna hemgjord
Valfri lagrad ost (parmesan, västerbotten- eller prästost)
Ruccolasallad
1/2 citron

Du gör såhär:

Smörstek de rensade kantarellerna och smaka av med salt och peppar.
Skala vitlöksklyftorna. Lägg dessa i en liten ugnssäker form med olja i botten. Ugnsrosta i
övre delen av ugnen i 225 grader i ca 10 min. Vitlöken skall få en lätt gyllenbrun ton. Låt
vitlökarna svalna något. Skär upp vitlökarna och lägg dessa i grädden. Tillsätt citronsaft efter
tycke och smak. Värm upp gräddblandningen.
Koka upp vatten och lägg i den färska pastan. Viktigt att pastan inte överkokas. Häll av
pastavattnet men behåll någon deciliter av kokvattnet, som du blandar ner i
gräddblandningen.

Nu är det dags att montera rätten. Häll i de smörstekta kantarellerna i pastan och rör
försiktigt runt så att smakerna blandas. Till sist, häll över den varma gräddblandningen över
pastan. Rör runt ytterligare några varv.
Servera gärna pastarätten i en vacker djup tallrik. Toppa med färsk ruccolasallad och riven
vällagrad ost. Avnjut tillsammans med Karl Fredrik Rioja Crianza 2018.

Läs mer om vinet HÄR

The post Karl Fredriks krämiga kantarellpasta med ugnsrostad vitlök med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.