Underbara små plättar med bovetemjöl som toppas med diverse godsaker. Här gör vi en variant med salta toppings, men det är även gott att toppa blinierna med till exempel vispad grädde och valfri sylt.

Ingredienser

ca 30 blinier

Smet

• 5 dl mjölk
• 25 g jäst
• 2 dl Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete
• 2 dl Bovetemjöl
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• 50 smör 

Topping

• Fisk- eller algrom
• Crème fraîche eller smetana
• Kallrökt lax
• Dill
• Gräslök
• Smörgåskrasse
• Pepparrot
• Smör till stekning

The post Blinier med kallrökt lax och rom appeared first on Mygate Magazine.

Perfekt på buffén eller som en förrätt serverad med plocksallad. På buffén räcker laxtårtan till 15-20 personer och som förrätt till 10 personer. Serverar du som en mellanrätt räcker den till 6 personer.

Antal personer: 6-20

Ingredienser

Botten

75 g smör

200 g kavring

Fyllning

400 g kallrökt lax från Korshags

6 gelatinblad

4,5 dl gräddfil

375 g kesella

2 msk pepparrot, riven

1 knippe dill, hackad

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Smält smöret, mixa med kavringen och tryck ut i form (gärna med löstagbar botten) ca 24 cm i diameter.

Strimla ner lax och blanda med gräddfil, kesella, riven pepparrot, hackad dill, salt och peppar.

Ta upp gelatinet ur vattnet och smält det i kastrull.

Ta 2 msk från den kalla fyllningen och rör ut i gelatinet för att därefter direkt vända ner i resten av fyllningen. Rör om med snabba tag så att gelatinet inte sjunker och hinner kallna, för då bildas gelatinet till klumpar istället. Blanda noggrant och häll över kavringsbottnen.

Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.

Tips från köket!

För att lyckas med gelantine, gör så här: Lägg bladen i mycket vatten. Minst 4 liter vatten till 6 blad. Låt dem ligga i vattnet tills de har fördubblat sig i storlek. Det tar ca 20 min. Ta upp och krama ur bladen försiktigt. Smält gelatinet på medelstark värme. Gelantinet får inte brännas men måste bli riktigt hett.

The post Laxtårta med dill & pepparrot appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser

4 portioner

• 500 g kallrökt skivad lax från Korshags
• Japanskt ris
• 3 mjuka avokado
• Gari
• 1 kruka koriander
• 1 påse spenat (ca 70 g)
• 4 äggulor
• Rostade sesamfrön
• Ev. chiliflakes

Majonnäs

• 1 äggula
• 2 msk ljus miso
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk risvinsvinäger
• 1,5 dl rapsolja eller matolja
• Sesamolja efter smak
• Salt

Gör så här

1. Majonnäs: Blanda äggula, miso, senap och risvinäger. Tillsätt oljan droppvis under tiden som du mixar med stavmixer eller vispar. När majonnäsen bundit sig kan du låta oljan rinna ner under tiden som du fortsätter mixa eller vispa kraftigt. Avsluta med att smaksätta med sesamolja under fortsatt vispning och smaka slutligen av med salt.
2. Koka riset enligt instruktioner på paketet. Lägg riset i skålar, toppa med skivad avokado, grovhackad koriander, majonnäs, spenat och slutligen laxen. Toppa med äggula, rostade sesamfrön och eventuellt lite chiliflakes.

Tips från köket!

Variera receptet genom att istället för kallrökt lax använda Najadlax. Najadlax är en lax som först har gravats och därefter kallrökts vilket ger den en helt unik smak. Najadlaxen är lik kallrökt lax i konsistensen, men jämfört med en traditionellt kallrökt lax har Najadlaxen en lite pepprig smak med en hint av dill.

The post Rice bowl med kallrökt lax, spenat, äggula och egengjord majonnäs appeared first on Mygate Magazine.

Ofta brukar man servera raggmunk med fläsk. Prova istället med kallrökt lax, pepparrot och crème fraiche.

Ingredienser

portioner 4

6 st  potatis
1 st  ägg
1 st  pepparrot
1,5 msk  vetemjöl
2 msk  vatten
12 skivor  Norsk Lax, kallrökt

Gör så här 

• Skala och riv potatisen på grova sidan av järnet.
• Blanda med 1 ägg, 1,5 msk vetemjöl, 2 msk vatten, salt och vitpeppar.
• Stek frasigt i olja och smör.
• Servera med kallrökt lax, en bit riven pepparrot och crème fraiche.

Tips! Ta lite av spadet och häll runt kanterna när du steker raggmunkarna. Då blir de extra frasiga.

The post Raggmunk med kallrökt lax och pepparrot appeared first on Mygate Magazine.