För drygt 10 år sedan var de alkoholfria alternativen på krogen begränsade till läsk/juice eller alkoholfritt vin som inte smakade prinsesstårta. Idag har det blivit populärt att dricka alkoholfritt och kraven är högre. Det ska inte bara finnas både vin och öl  och juicer som alkoholfria alternativ, det ska smaka bra också!

Alain är förmodligen den främsta i Frankrike (världen??) vad gäller alkoholfri dryck med tydligt ursprung som verkligen jobbar kvalitativt med råvaran! Alain började laborera med dryckerna 1993 och fyra år senare kunde han lansera sina första drycker för kommersiellt bruk. Han jobbar med kontrakterade odlare i framförallt Frankrike och anser att råvaran är som bäst enbart i säsong varför han har en bred portfölj med varierad tillgång under året. För oss är det ett kvalitetstecken och en sund prioritering att man inte alltid kan erbjuda hela sortimentet! Oavsett om råvaran kommer från Frankrike eller Afrika redovisar Alain Milliat tydligt vilket ursprung råvaran har. Frukten tvättas, selekteras, krossas och pressas i rumstemperatur varpå en lätt filtrering genom kieselgur och cellulosa och hastig pastörisering äger rum vilket ger en hållbarhet på 24 månader efter buteljering.  Efter tvättning, selektering, och krossning, balanserar han drycken med vatten, socker och citronsyra (från citron). För att förhindra oxidering av vissa frukter tillsätter Alain ibland askorbinsyra (C-vitamin). Därefter pastöriseras och buteljeras drycken. Grand Cru-jus helt enkelt!

Min absoluta favorit som vi också erbjuder i matstudion är denna roséjuice på cabernetdruva. Tyvärr finns inte dessa tillgängliga på Systembolaget utan man får ta kontakt direkt med Dryck Sthlm. Passa på att tacka dom för att dom finns!http://drycksthlm.se/

Peter Bedoire

Restaurangchef NOGA Matstudio

Mat- & dryckesredaktör Mygatemagazine

The post Jus de Raisin Rosé Cabernet – Peter Bedoire appeared first on Mygate Magazine.