Jordärtskockssoppa Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/jordartskockssoppa/ Tue, 27 Feb 2024 16:24:40 +0000 sv-SE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://mygatemagazine.se/wp-content/uploads//2024/03/cropped-Kontakta-oss-3-32x32.jpg Jordärtskockssoppa Archives - Mygate Magazine https://mygatemagazine.se/tags/jordartskockssoppa/ 32 32 JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED PICKLAT ÄPPLE https://mygatemagazine.se/jordartskockssoppa-med-picklat-apple/ Tue, 27 Feb 2024 12:54:00 +0000 http://mygatemagazine.se/?p=20797 Jordärtskockssoppa är en mild och krämig soppa som är perfekt att servera som förrätt! Testa Louise Johanssons variant med svartpeppar och torkad timjan, så kommer du att märka skillnaden mellan finmalen och grovmalen krydda. INGREDIENSER (4 portioner) Jordärtskockssoppa400 g jordärtskockor, tvättade1 msk kryddblandning av svartpeppar och torkad timjan1 gul lök, hackad2 vitlöksklyftor, hackade2 msk rapsolja6 dl vatten2 msk...

The post JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED PICKLAT ÄPPLE appeared first on Mygate Magazine.

]]>

Jordärtskockssoppa är en mild och krämig soppa som är perfekt att servera som förrätt! Testa Louise Johanssons variant med svartpeppar och torkad timjan, så kommer du att märka skillnaden mellan finmalen och grovmalen krydda.

INGREDIENSER

(4 portioner)

Jordärtskockssoppa
400 g jordärtskockor, tvättade
1 msk kryddblandning av svartpeppar och torkad timjan
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk rapsolja
6 dl vatten
2 msk grönsaksfond
2 dl vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
½ tsk honung
Salt

Picklat äpple
1 rött äpple
½ dl vitvinsvinäger
1 dl muscovadosocker, alt. vanligt socker
1 dl vatten

Till servering
1 dl pistagenötter, rostade och hackade
Örter (bilden visar shisokrasse, men ta vad du har hemma)

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader, varmluftseffekt. Fyll din Zassenhauskvarn med svartpeppar och torkad timjan. Ställ in malverket på fin kornstorlek (steg 1).

Skär jordärtskockor i 1 cm tjocka bitar. Blanda med lök, vitlök, olja och kryddblandning. Lägg skockorna i en ugnssäker form. Ugnsrosta ca 30 minuter, tills de är mjuka rakt igenom.

Gör picklade äpplen undertiden. Koka upp vinäger, socker och salt. Skiva äpplena i tunna skivor, gärna med mandolin. Varva skivorna i en burk och häll över lagen. Låt stå och dra.

Lägg de ugnsrostade jordärtskockorna i en stor kastrull. Tillsätt vatten, buljong och grädde. Låt koka i ca 5 minuter. Mixa soppan slät i en blender. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och honung.

KRYDDA RÄTT!

Du kan enkelt ställa in önskad kornstorlek genom att skruva på ett vred i botten på din Zassenhauskvarn. Till den här rätten väljer Louise kvarnens finaste inställning. Steg 1 passar till rätter där du vill att kryddan ska ge smak, men inte synas. LÄS MER

The post JORDÄRTSKOCKSSOPPA MED PICKLAT ÄPPLE appeared first on Mygate Magazine.

]]> Jordärtskockssoppa med kantarelltoast https://mygatemagazine.se/jordartskockssoppa-med-kantarelltoast/ Sat, 24 Oct 2020 08:00:13 +0000 http://mygatemagazine.se/?p=7052 Jordärtskockornas nötiga och mustiga karaktär kommer till sin rätta i den här krämiga soppan. Lite tabasco eller cayennepeppar bidrar med sting och ”piggar upp” smaken. Tillsammans med en god toast toppad med smörstekta kantareller blir det här en riktigt härlig höstmiddag som passar till både vardag och fest. Ingredienser 4 portioner Jordärtskockssoppa 800 g jordärtskockor...

The post Jordärtskockssoppa med kantarelltoast appeared first on Mygate Magazine.

]]> TransformedImage

Jordärtskockornas nötiga och mustiga karaktär kommer till sin rätta i den här krämiga soppan. Lite tabasco eller cayennepeppar bidrar med sting och ”piggar upp” smaken. Tillsammans med en god toast toppad med smörstekta kantareller blir det här en riktigt härlig höstmiddag som passar till både vardag och fest.

Ingredienser

4 portioner

Jordärtskockssoppa
800 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
1 msk grönsaksfond eller 1 tärning grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
Tabasco eller cayennepeppar

Kantarelltoast
500 g kantareller (kan ersättas med valfri höstsvamp)
1 vitlöksklyfta
1 knippe persilja
4 Hatting Mini Flutes

Salt och peppar
Smör till stekning och kantarelltoast

Såhär lagar du receptet

1.  Skala jordärtskockorna, schalottenlöken och vitlöken. Skär ner jordärtskockorna i mindre bitar och hacka schalottenlöken och vitlöken grovt.

 2.  Hetta upp en stor kastrull med smör. Fräs jordärtskockor, lök och vitlök några minuter tills löken är glansig men inte fått färg. Salta och peppra.

 3.  Slå på vinet och låt det koka in. Tillsätt sedan vatten, grönsaksfond/-buljong och grädde.

 4.  Sätt ugnen på 225 grader.

 5.  Låt soppan koka på medelhög temperat tills skockorna mjuknat, ca 15 minuter.

 6.  Mixa soppan med en stavmixer eller i blender. Späd eventuellt med vatten eller mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och tabasco/cayennepeppar.

 7.  Ansa och dela ner kantarellerna i mindre bitar. Skala vitlöken. Finhacka persiljan.

 8.  Hetta upp en stekpanna med rejält med smör och stek kantarellerna. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar.

 9.  Dela bröden i hälften. Lägg dem i en ugnsform eller på en plåt med snittytan uppåt och rosta i mitten av ugnen de tills de fått fin färg.

10. Gnid vitlöksklyftan mot de gräddade bröden och bred sedan på ett rejält lager smör. Toppa med kantarellerna och servera tillsammans med jordärtskockssoppan.

The post Jordärtskockssoppa med kantarelltoast appeared first on Mygate Magazine.

]]>