Idag blir det mackor till middag. Goda, mättande mackor som har allt – det lena och krämiga, det rökiga och salta, det fräscha och krispiga, det tuggiga och mättande.

4 portioner

Tillagningstid: 5 min + förberedelse av hummus och pressgurka

• 8 skivor Lönneberga Extrarökt Kyckling, 120 g
  Hummus på svenska, gula ärtor

• 2 dl gula torkade ärtor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olja
• saft från ½ citron
• 3 tsk spiskummin
• eventuellt lite vatten
• salt
• 
  Pressgurka
• 1 gurka
• salt
• 1 dl vatten
• 2 msk strösocker
• 2 msk ättika (12%)
• 
  Till servering
• 4 skivor av ett grövre bröd
• groddar
• 
  Såhär gör du
• 
  Hummus: blötlägg och koka ärtorna enligt anvisningarna på̊ paketet. Låt rinna av helt. Mixa ärtor, skalad vitlök,
  olja, citron och spiskummin helt slätt. Tillsätt eventuellt lite vatten om din hummus känns för tjock. Smaka av med salt.
• 
  Pressgurka: hyvla gurkan och lägg i en skål, strö över saltet och låt stå i 30 minuter. Lägg gärna på en tyngd som en press över gurkan. Blanda samman alla ingredienser till en lag, rör tills sockret har lösts upp helt. Häll lagen över gurkan. Låt gärna gurkan stå i lagen över natten om du har tid!
• 
  Servering: bred ett ordentligt lager med hummus på varje brödskiva. Vik ihop två skivor med extrarökt kyckling och placera på hummusen.
• Toppa med groddar och pressgurka och servera direkt.

The post Hummus- och kycklingmacka komponerat Mattias ”Fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Här kommer recept på en god och näringsspäckad Powerbowl med Quorn Bitar som ger kroppen bränsle för tuff träning och återhämtning – och är praktisk då den kan förberedas och håller i kylen några dagar. 

Receptet är framtaget av fantastiska Zeina Mourtada som också lagade den live i en cookalong tidigare tillsammans med elitsimmerskan Michelle Coleman.

– För mig är mat bränsle för kroppen, en förutsättning för att jag ska kunna prestera på topp. Jag gillar matlagning och att äta vegetariskt har bara varit positivt för mig. Den största utmaningen för mig är tiden, att hinna med matlagning mellan alla träningspass; då är det bra med lättlagade alternativ som Quorn, säger Michelle Coleman.

4 portioner
300 g bön- eller linspasta
300 g Quorn Bitar

Marinad shawarma:
1 msk turkisk yoghurt
1 msk ketchup
1 msk kallpressad rapsolja
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
Salt & peppar
2 tsk shawarmakrydda*

Hummus:
3 st kokta rödbetor (färdigkokta fungerar)
1 frp kokta kikärtor (á ca 400 g)
1 vitlöksklyfta
1 citron
3 msk tahini (sesampasta, gärna den ljusa)
Salt

Kålsallad:
Ca 150 g rödkål
Ca 100 g grönkål
0,5 citron
2 msk kallpressad rapsolja
Salt
Grönsaker:
100 g körsbärstomater
0,5 gurka
1 röd paprikaShawarma: Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och häll över Quorn Bitar. Blanda väl och
låt marinera medan du förbereder övrigt.

Hummus: Kör tahini, citron, vitlök och salt i en matberedare. Mixa noga och vänd sedan i kikärtor
och rödbetor. Mixa ordentligt, runt 4-5 minuter. Smaka av med salt och späd eventuellt med vatten
om den känns för tjock.

Kålsallad: Strimla kål och hacka grönkål. Lägg i en skål. Pressa citron över, tillsätt rapsolja och
salt. Massera salladen med händerna tills den blir mjuk.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, sila av.

Grönsaker: Hacka grönsakerna.

Quorn: Stek shawarmamarinerade Quorn Bitar.

Lägg pasta i en djup skål och tillsätt grönsakerna. Toppa med shawarmamarinerade Quorn Bitar,
kålsallad, rödbetshummus och lite rapsolja. Hugg in.

*Hittar du inte shawarmakrydda i butiken? Inga problem, du blandar: 1 msk malen spiskummin, 1 msk
korianderpulver, 1 msk vitlökspulver, 1 tsk kardemumma, 1/2 msk paprikapulver, 1 tsk gurkmeja, 1/2
tsk malda kryddnejlikor, 1/2 tsk mald cayennepeppar, 1 tsk mald svartpeppar och 1/2 tsk mald kanel.

Den här rätten har ett klimatavtryck på 0,5 kg CO2e/portion.

The post Zeinas Powerbowl med Quorn Bitar appeared first on Mygate Magazine.

Goda, mättande mackor som har allt – det lena och krämiga, det
rökiga och salta, det fräscha och krispiga, det tuggiga och mättande.

Recept: Linnéa Seidel, Linnéas Skafferi, för Lönneberga 2021.

4 portioner
Tillagningstid: 5 min + förberedelse av hummus och pressgurka

• 8 skivor Lönneberga Extrarökt Kyckling, 120 g
  Hummus på svenska, gula ärtor
• 2 dl gula torkade ärtor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olja
• saft från ½ citron
• 3 tsk spiskummin
• eventuellt lite vatten
• salt
  Pressgurka
• 1 gurka
• salt
• 1 dl vatten
• 2 msk strösocker
• 2 msk ättika (12%)
  Till servering
• 4 skivor av ett grövre bröd
• groddar
• 
  Såhär gör du
  Hummus: blötlägg och koka ärtorna enligt anvisningarna på̊ paketet. Låt rinna av helt. Mixa ärtor,
  skalad vitlök, olja, citron och spiskummin helt slätt. Tillsätt eventuellt lite vatten om din hummus känns
  för tjock. Smaka av med salt.
• 
  Pressgurka: hyvla gurkan och lägg i en skål, strö över saltet och låt stå i 30 minuter. Lägg gärna på en
  tyngd som en press över gurkan.
• Blanda samman alla ingredienser till en lag, rör tills sockret har lösts
  upp helt. Häll lagen över gurkan.
• Låt gärna gurkan stå i lagen över natten om du har tid!
  Servering: bred ett ordentligt lager med hummus på varje brödskiva.
• Vik ihop två skivor med extrarökt
  kyckling och placera på hummusen.
• Toppa med groddar och pressgurka och servera direkt.

The post Hummus- och kycklingmacka av Linnéa Seidel, Linnéas Skafferi appeared first on Mygate Magazine.

Laga Tareq Taylors Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus. Om du inte kan eller vill hacka vitlök, persilja och chili superfint till hummusen, kan du i stället använda en mortel. Hummusen ska vara helt slät utan bitar. Hacka även bladpersiljans stjälkar till tabboulehn, det sitter väldigt mycket smak i stjälken! Köp gärna mynta i asiatiska butiker, där den säljs i stora knippen till skillnad från de ofta taniga krukorna i vanliga matbutiker.

Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus

4 portioner
Falafel
250 g torkade gula ärtor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 grön chili (spansk peppar)
2 dl hackad färsk bladpersilja
2 tsk malen spiskummin
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
5 dl frityrolja

Hummus
1 förpackning kokta kikärtor, ca 400 g
1 dl tahini
1 stor vitlöksklyfta, mycket fint hackad
1 msk mycket fint hackad bladpersilja
½–1 grön chili (spansk peppar), mycket
fint hackad
1 citron, färskpressad juice
1 1/2–2 tsk salt

Blötlägg de gula ärtorna i rikligt med vatten
över natten. Häll sedan av blötläggningsvattnet
och låt ärtorna rinna av.

Skala och hacka lök och vitlöksklyftor grovt.
Skär chilin i bitar. Mixa ärtorna med lök,
vitlök, chili, persilja, spiskummin och salt
till en slät, fuktig smet som går att forma
till bollar. Om smeten är för torr, tillsätt lite
vatten och mixa igen. Låt smeten stå i cirka
30 minuter och tillsätt sedan bikarbonat
och bakpulver.

Häll av kikärtsspadet och mixa kikärtorna
med tahinin till en tjock hummus. Blanda
ner vitlök, chili, persilja och citronjuice.
Smaka
av med salt.

Mixa tahini, vatten och citronjuice till en ljus
dressing. Smaksätt med salt.

Blötlägg bulgurvetet i kallt vatten i cirka
5 minuter.

Tärna tomaterna till tabboulehn fint. Skala
och finhacka löken. Skär salladslökarna i
strimlor. Skölj bulgurgrynen, låt rinna av
och lägg i en stor skål. Tillsätt tomater och
citronjuice och låt stå till sig en stund så att
grynen kan suga åt sig av vätskan.

Lägg i lök, salladslök, persilja, mynta,
kanel, krydd- och svartpeppar, olja och
salt. Blanda
försiktigt. Vänd eventuellt ner
granatäppelkärnorna
strax före servering.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp frityroljan till 180 grader i en
kastrull. Forma bollar av falafelsmeten (jag
brukar ge falafeln formen av en amerikansk
fotboll med hjälp av två matskedar).
Fritera några i taget i 4–5 minuter tills de är
genomstekta. Ta upp med hålslev och låt
rinna av lätt på hushållspapper.

Servera falafeln genast med tabbouleh,
hummus och tahinisås

Tabbouleh
1 dl fint bulgurvete
1 stor tomat
½ gul lök
2 salladslökar
5 dl hackad färsk bladpersilja
3 dl hackad färsk mynta
2 krm malen kanel
2 krm malen kryddpeppar
1/2 tsk nymalen svartpeppar
2 citroner, färskpressad juice
4–5 msk olivolja
2 tsk flingsalt
ev 1 dl granatäppelkärnor

Tahinisås
1 dl tahini
1 ½ dl vatten
1 citron, färskpressad juice
1 tsk flingsa

The post Gulärtsfalafel med tabbouleh och hummus appeared first on Mygate Magazine.