Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, bjuder på ugnsbakade rödbetor med hallon och ädelost. En rätt som är perfekt som förrätt eller som tillbehör till exempelvis lamm.

INGREDIENSER

Bakade rödbetor (4 portioner)
12 st små rödbetor
4 cl olivolja
Salt

Vinägrett​
4 cl hallonvinäger
1 dl olivolja
½ rödlök
12 st hallon
160 g ädelost
40 g rödbetsskott
Salt
Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 180 grader. Skölj rödbetorna ordentligt. Lägg betorna på en plåt tillsammans med olivolja och salt. Rosta i ugnen tills de känns mjuka, ca 30 minuter. 

Skala och finhacka rödlöken, blanda med hallonvinäger och olivolja. Dela hallonen på mitten och dela osten i mindre bitar. Servera betorna ljumna med vinägretten, hallonen, ädelosten och rödbetsskotten. Smaka av med salt och svartpeppar.
 

The post BAKAD RÖDBETA MED HALLON & ÄDELOST AV THOMAS SJÖGREN appeared first on Mygate Magazine.

Nyhet! Ekologiska O.P. Anderson Petronella Hallon på Systembolaget. Den nya Petronellan moderniserar hela snapskategorin genom sin lägre alkoholhalt, tydliga ton av hallon samt klarrosa färg. En frisk och bärig smak gör snapsen lika självklar till både mat och cocktails.

O.P. Anderson är Sveriges äldsta och mest anrika akvavit. 2013 lanserades en helt ny typ av snaps under namnet O.P. Anderson Petronella med smak av äpple. Inför årets sommarsäsong kommer nu O.P. Anderson Petronella Hallon som får sin rosa färg och bäriga smak från ekologiska hallon.

– O.P. Anderson Petronella Hallon är en modern snaps med lägre alkoholhalt som tar den rosa trenden inom sprit ett steg vidare. Kombinationen av traditionella akvavitkryddor och hallon ger tillsammans en otroligt mångsidig dryck, säger Malin Ollas, Product Manager Own Brands på Anora. O.P. Anderson Petronella Hallon fungerar därför lika bra som snaps som till sommarens drinkar. 

Den nya snapsen har en mjuk och bärig karaktär av hallon samt en lätt kryddighet. Smaken är både frisk och fyllig med viss sötma. Snapsen serveras med fördel något kyld till sommarmat såsom sill, lax och fräscha sallader. O.P. Anderson Petronella Hallon fungerar även som aperitif med is samt som bas till bubbliga spritz och rosa cocktails.

I samband med lanseringen har O.P. Anderson Petronella tagit fram ett somrigt salladsrecept till snapsen. Receptet består bland annat av färskpotatis med dill, gemsallad, varmrökt lax och getost. Salladen dekoreras med färska hallon och toppas slutligen med en frisk green goddess dressing av persilja.

O.P. Anderson Petronella Hallon lanserades 11 april i Systembolagets beställningssortiment.

O.P. Anderson Petronella Hallon
Artikelnummer: 50407
Pris: 199 kr (500 cl)
Alkoholhalt: 25 procent
Beställningssortimentet

The post Rosa sommarsnaps med smak av hallon från O.P. Anderson appeared first on Mygate Magazine.

Gör sommarens snyggaste bakverk, en härligt rosa hallonmoussekaka med browniebotten. 

Ingredienser

Browniebotten:

170 g Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete – från svenska åkrar

4 ägg

450 g socker

300 g smör

200 g mörk choklad

1 tsk vaniljsocker

1 msk (10 g) kakao

1⁄2 tsk salt

Hallonmousse:

400 g frysta hallon

200 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

5 blad gelatin

Garnering:

Färska hallon

Granatäpple

Passionsfrukt

Röda vinbär

Små maränger

Så här tillagar du receptet ():

1. Värm ugnen till 165°C, över- och undervärme. Klä en springform (26 cm) med bakplåtspapper i botten, smörj kanterna med smält smör.
2. Vispa ägg och socker till det är vitt och pösigt.
3. Smält smöret, ta bort kastrullen från plattan, rör ner chokladen tills den har smält.
4. Vänd ner chokladblandningen försiktig i äggsmeten, sikta över vetemjöl, vaniljsocker och kakao. Tillsätt salt och rör ihop försiktigt med en slickepott.
5. Häll smeten i formen och grädda på mellersta falsen ca 50 – 60 minuter. Täck med bakpapper i slutet av gräddningstiden. Kakan ska vara lite mjuk i mitten. Testa gärna med en baksticka. Låt svalna i formen, flytta över till galler täckt med bakplåtspapper när bottnen är nästan helt kall.
6. Ta försiktigt ut brownien ur formen. Skär av en liten kant ytterst för en extra fin kaka. Lägg tillbaka bottnen i rengjord springform, klädd med bakplåtspapper i bottnen.
7. Kör hallon, florsocker och vaniljsocker tillsammans i en matberedare till en slät massa. Sila hallonsåsen genom en mjölsikt om du vill ha en helt slät mousse.
8. Vispa grädden hårt. Blötlägg och smält gelatin enligt anvisningarna på paketet.
9. Vänd ner hallonsåsen i den vispade grädden, rör ner gelatinet.
10. Häll hallonmoussen över kakbottnen.
11. Knacka lätt på formen så att toppen blir slät. Förvara svalt i minst 6 timmar, gärna över natten.
12. Skär försiktigt runt kanten med en vass kniv och placera kakan på önskat serveringsfat.
13. Garnera med färska bär, passionsfrukt och gärna lite maränger

The post Brownie med hallonmousse appeared first on Mygate Magazine.

Mellan fluffiga mandelmarängbottnar gömmer sig syrlig hallongrädde och vaniljrabarber.

Ingredienser:

12 bitar

Bottnar:

6 äggvitor

1 dl strösocker

1 krm salt

4 dl florsocker

4 dl mandelmjöl

2 msk mandelspån

Fyllning:

4 rabarber

3 msk strösocker

3 msk vatten

3 dl Arla^® vispgrädde

2 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

450 g hallon

Gör så här:

The post PÅSKTÅRTA MED MARÄNG appeared first on Mygate Magazine.

En ståtlig tårta med den klassiska smakkombinationen hallon och choklad. Bavaroise betyder hård mousse och ganache är chokladkräm på konditorspråk.

Ingredienser:

The post TÅRTA MED HALLONBAVAROISE OCH CHOKLADGANACHE appeared first on Mygate Magazine.