The Siam Hotel

En weekend i Bangkok, Asiens New York, är ett måste för de som letar efter Michelin-restauranger, fantastisk street food, spektakulär shopping och kulturella evenemang i världsklass. Den thailändska huvudstaden är en hisnande urban upplevelse där gammalt möter nytt och majestätiska tempel möter moderna skyskrapor. Få ut det mesta av en weekend i Bangkok med denna guide!

Torsdag morgon
Landa på Suvarnabhumi flygplats, som fler än 50 miljoner resenärer gör årligen och ta en taxi in till stan. The Siam Hotel är ett extraordinärt lyxhotell och det perfekta valet för de som letar efter den ultimata urbana oasen. Hotellet är beläget vid Chao Phraya-floden med närhet till historiska och kulturella sevärdheter och bara en båtresa bort från centrum. Ett annat alternativ är det eleganta Shanghai Mansion, ett prisbelönt och lyxigt boutiquehotell beläget i hjärtat av Bangkoks vibrerande Chinatown – ett distrikt fullt av lysande neonljus och eklektiska blandningar av dofter och smaker. Unga och urbana resenärer kanske föredrar The Yard Hostel, beläget i Aridistriktet med livliga restauranger, barer och butiker. “Yard” är thailändska för släkting, och det är så de välkomnar sina gäster – som din nya thailändska familj i Bangkok.

The Siam Hotel, 3/2 Thanon Khao, Vachirapayabal, Dusit, Bangkok 10300, http://www.thesiamhotel.com/
Shanghai Mansion, 479 – 481 Yaowaraj Road, Samphanthawong, Bangkok 10100, https://www.shanghaimansion.com/

The Yard Hostel, 51 Phahonyothin Road, Samsen Nai, Phaya Thai, Bangkok 10400, http://theyardhostel.com/

Torsdag eftermiddag
Efter lite uppfräschning på hotellet, är det dags för en kulturdag! Ingen Bangkokresa är komplett utan ett besök till Grand Palace, det absoluta hjärtat av Bangkok. Det är uppdelat i smaragdbuddhans tempel och kungliga residensen. Smaragdbuddhan är en staty av den mediterande Buddha som sitter i en meditationsposition och är täckt av gröna ädelstenar och guld. Kungliga residensen arrangerar kungliga ceremonier och offentliga aktiviteter. Museum of Contemporary Art (MOCA) är ett utmärkt val för att fylla på med ny energi och presenterar Thailands genuina konsthistoria – ett måste för konstälskare. Den rymliga femvåningsbyggnaden visar fler än 800 konstverk och skulpturer av konstnärer från olika delar av Thailand. YenakArt Villa är ett samtida konstgalleri i en stor byggnad i Bauhausstil, belägen i centrala Bangkok med en utställningshall på 180 kvadratmeter och fem meter högt i tak samt utsikt över en 600 kvadratmeter stor skulpturträdgård. Här visas målningar, fotografier, ritningar, skulpturer, animationer, videokonst och installationer av mestadels thailändska konstnärer.

Grand Palace, Na Phra Lan Road, Bangkok 10200, http://palaces.thai.net
MOCA, 499 Kamphaengphet 6 Road, Ladyao, Chatuchak, Bangkok 10900 Thailand, http://mocabangkok.com

YenakArt Villa, 69 Prasat Suk Soi, Yen Akat Road, 10120 Bangkok, http://yenakartvilla.com

Torsdag kväll
Avrunda den första dagen i Bangkok med lite god mat. Ta plats i den blomstrande trädgården på Issaya Siamese Club, en av de främsta restaurangerna signerat den internationellt erkända mästerkocken Ian Kittichai, och njut av traditionella thailändska rätter med internationell twist. Prova den läckra signaturrätten Yum Hua Plee, bananblomma och palmhjärtsallad, krispiga schalottenlökar och rostade jordnötter med chilidressing. Ett annat alternativ är att ta ett snack och en drink i den gastronomiska rosa villan från början av 1900-talet – Namsaah Bottling Trust. Baren fokuserar på klassiska och excentriska cocktailar, asiatisk barmat och större rätter att dela. De kryddiga friterade räkorna glaserade i sriracha-aioli är ett måste att smaka! För en romersk upplevelse i Bangkok, prova den rustika italienska trattorian Appia Bangkok. På menyn finns italienska charkuterier och ostar, färsk pasta, skaldjur från Medelhavet och delikat tiramisu. De som letar efter den bästa street fooden i Bangkok bör gå till Jay Fai. Restaurangen tilldelades nyligen en Michelin-stjärna och är en plats där både taxichaufförer och foodies njuter av kockens omtalade krabbomeletter, curryrätter och nudlar med räkor.
Issaya Siamese Club, 4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, https://www.issaya.com

Namsaah Bottling Trust, 401 Silom Soi 7, 10500, http://www.namsaah.com

Appia Bangkok, 20/4 Sukhumvit 31, Bangkok 10110 Thailand, http://www.appia-bangkok.com
Jay Fai, 327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Bangkok

Fredag dag
Fyndjägaren startar dagen på Bobae Market, Thailands centrum för grossister inom mode. Där finns fler än 1300 butiker under ett tak med kläder, skor och smycken till mycket låga priser, vilket gör det till himmelriket för shoppingfrälsta. Det finns ingen anledning att oroa sig för att handla för mycket eftersom marknaden också erbjuder fraktservice över hela världen. Den stora spenderaren kan gå till köpcentrumen Central Embassy eller Siam Paragon som har dussintals internationella lyxmärken som Chanel, Gucci, Prada samt thailändska märken som Disaya. Prisvärd design finns på Another Story en konceptbutik i köpcentrumet EmQuartier. Another Story är en shoppingoas med smarta teknikprylar, fina lädervaror, ljuvliga doftljus och presenter för varje tillfälle. Ta ett varv i EmQuartier och njut av alla designbutiker, restauranger och den coola atriumträdgården med ett vattenfall.
Bobae Market, 488 Krung Kasem Road, Bangkok, http://www.bobaetower.com/
Central Embassy, 1031 Ploenchit Road, Pathumwan, Bangkok 10330, http://www.centralembassy.com/

Siam Paragon, 991 Rama 1 Road, Puthumwan Bangkok, http://www.siamparagon.co.th
Another Story, 693 695 Sukhumvit Road, Bangkok 10110, https://www.facebook.com/AnotherStoryOfficial/
EmQuartier, 693 695 Sukhumvit Road, Bangkok 10110, https://www.emquartier.co.th/

Fredag kväll
Strax före middagen, ta en båttur för att se solen gå ner i den glittrande Chao Phraya-floden och de omgivande kanalerna. Det legendariska hotellet Mandarin Oriental har varit en oas av lugn lyx i över 140 år och erbjuder flera båtturer för att maximera Bangkokkvällen. Tillbaka på land, missa inte den tvåstjärniga Michelin-restaurangen Le Normandie som ligger i hotellet och har en fantastisk utsikt över floden. Restaurangen har behållit sitt fokus på det sofistikerade franska köket sedan öppningen 1958. Menyn innehåller foie gras, rostade lammspjäll och Grand Marnier-sufflé och servicen är fläckfri. De som söker efter thai-franska rätter kan gå till La Table de Tee – en fine dining-upplevelse med en ständigt skiftande provsmakningsmeny. Mästerkocken Tee Kachonklin lägger tonvikten på att framställa sina skapelser genom att använda två huvudingredienser som kompletterar varandra, och sedan utveckla varje rätt enligt sin inspiration, den rådande säsongen eller sina känslor. Bangkokresenärer som längtar efter kinesiska nudlar och fyndpriser bör gå till Xia Duck Noodles. Smakrika nudlar, blodpudding, bräserad anka och kinesiska örtsoppor serveras på den alltid välfyllda street food-favoriten.

Mandarin Oriental, 48 Oriental Avenue, Bangkok 10500, https://www.mandarinoriental.com/bangkok

Le Normandie, 48 Oriental Avenue, Bangkok 10500, https://www.mandarinoriental.com/bangkok/chao-phraya-river/fine-dining/restaurants/french-cuisine/le-normandie
La table de Tee, 69/5 Saladaeng Road Silom, Bangrak, Bangkok 10500, http://latabledetee.com
Xia Duck Noodles, 2856 Rama IV Road, Bangkok, Bangkok 10310

Lördag dag
Chatuchak Weekend Market är en av världens största helgmarknader, med fler än 15 000 stånd uppdelade i 27 sektioner så som antikt thailändskt hantverk, unik inredning och både nya och vintagekläder. Besökare kan kombinera shoppingturen med att koppla av med lite thailändsk street food. Amphawa Floating Market är en eftermiddagsmarknad som avnjuts under en båttur. Köp vintageleksaker, konstnärliga vykort, färgsprakande frukter och prova utsökt thailändsk mat medan du upplever de vackra omgivningarna vid Amphawa-kanalen. Runda av shoppingdagen med en tur till den gröna oasen Lumphiniparken, även känd som motsvarigheten till New Yorks Central Park. Detta är den första offentliga parken i Thailand och har varit populär sedan öppningen 1925. Namnet “Lumphini” är en hyllning till Buddhas födelseplats i Nepal och parken ger avkoppling för semesterfirare och en tropisk tillflykt med träd, sjöar och till och med en ö.
Chatuchak Weekend Market, 587/10 Kamphaeng Phet 2 Rd, Khwaeng Chatuchak, Khet Chatuchak, Krung Thep Maha Nakhon 10900, http://www.chatuchak.org

Amphawa Floating Market, Amphawa, Amphawa District, Samut Songkhram 75110, https://www.tourismthailand.org/Attraction/Amphawa-Floating-Market–1045/

Lumphiniparken, Rama IV Road, mellan Ratchadamri och Witthayu (Wireless) roads, med ingång från alla sidor

Lördag kväll
Bege dig till flygplatsen för att flyga hemåt och anländ på hemmamark söndag morgon.

The post Den ultimata tredagars-guiden till Bangkok appeared first on Mygate Magazine.

Årets nordiska Michelin-guide publiceras idag efter att Stjärnorna offentliggjorts vid ett event i Århus i Danmark. Gastrologik i Stockholm tilldelas två stjärnor.

2019 års nordiska guide som täcker Danmark, Finland, Island, Norge och Sverige, innehåller tre nya två-stjärniga restauranger: Gastrologik, under ledning av grundarna Jacob Holmström och Anton Bjuhr i Stockholm, KOKS under ledning av Poul Andrias Zisca på Färöarna och återuppståndna Noma i Köpenhamn ledd av kocken René Redzepi.

Även om de tre restaurangerna förefaller att vara mycket olika – avsides belägna KOKS, diskret sofistikerade Gastrolik och Nomas urbana lantgårdsstil – håller alla tre fast vid grundsynen att styras av råvarorna och att avspegla de olika årstiderna.

I år finns också fyra nya enstjärniga restauranger. Trondheim i Norge finns nu för första gången listad i guiden då två av dess restauranger får en stjärna: FAGN och Credo. I Köpenhamn får Alouette sin första stjärna och Palace i Helsingfors får också en stjärna.

Förutom utmärkelsen två stjärnor får kocken på KOKS, Poul Andrias Zisca, också nordiska Michelin-guidens pris för Unga Kockar 2019 för sin kreativitet, tekniska skicklighet och passion.

Credo får också nordiska Michelin-guidens utmärkelse för Hållbarhet 2019 för dess imponerande miljöarbete och engagemang i sociala media för att främja bra mat och hållbar markanvändning.

Gwendal Poullennec, Michelin-guidens internationella chef säger i en kommentar till 2019 års nordiska Michelin-guide:

– Det här är den sjätte upplagan av den här guiden och vi har än en gång utökat urvalet allteftersom våra inspektörer finner nya spännande restauranger, samtidigt som de följer utvecklingen av redan etablerade kök.

– De nordiska länderna erbjuder något verkligt unikt och regionens mångfald och livskraft gör dess restaurangscen så tilltalande för matälskare från hela världen. Kockarna fortsätter att utveckla både sin skicklighet och sina tekniker men går också i täten för att minska matsvinnet, fokusera på verkligt lokala råvaror och omfamna en mer växtbaserad diet.

En tredje ny utmärkelse för 2019 är nordiska Michelin-guidens Welcome & Service-pris. Det går till den trevliga personalen på Henne Kirkeby Kro i Henne i Danmark. Deras vänlighet, entusiasm och välorganiserade arbete gör det till ett verkligt nöje att äta middag där.

Guiden riktar sig till alla besökare med passion för gastronomi, allt från affärsresenärer till turister och rekommenderar de bästa ställena för mat och boende i alla prisklasser. Årets guide tar först upp restauranger som fått stjärnor, följt av restauranger med en Bib Gourmand, och därefter restauranger med tallrikssymbolen, ”Plate” symbol, som betyder vällagad mat.

Bib Gourmand är Michelins symbol för god kvalitet och prisvärd mat. Den utmärkelsen är alltid mycket uppskattad av läsarna, både lokalt och världen över eftersom den belönar vällagad mat till rimligt pris. I år får tre nya restauranger Bib Gourmand, varav två i Danmark: Selma i Köpenhamn och Moment i Rönde. En går till Island, Skål! i Reykjavik. Därmed uppgår det totala antalet restauranger med Bib Gourmand 2019 till 34 stycken.

Förutom Trondheim i Norge som finns med i guiden för första gången, gör Ålborg och Rönde i Danmark sin debut 2019, liksom Grindavik på Island och Kosta i Sverige. Totalt har 30 restauranger lagts till den här utgåvan, vilket ger läsarna av Michelin-guiden ännu fler restauranger att välja bland.

 Nordiska Michelin-guiden 2019 i korthet:
Tre restauranger med 3 stjärnor
Tio restauranger med 2 stjärnor, inklusive tre nytillkomna
51 restauranger med 1 stjärna, inklusive fyra nytillkomna
34 Bib Gourmand-restauranger, inklusive tre nytillkomna

The post Tre nya 2-stjärniga och fyra 1-stjärniga i MICHELIN Guiden Nordic Countries 2019 appeared first on Mygate Magazine.

Paste Ceviche of cured kingfish with a creamy puree of freshly made xo sauce and chillijam Drizzled with rendered shell fish oil resize

Bangkoks mat- och dryckesscen är välkänd, och nyligen fick staden äntligen sin första version av Michelinguiden. Bangkokutgåvan gör staden jämförbar med globala matdestinationer som New York, Paris och London. Michelinguiden är känd som den främsta vägvisaren till de bästa restaurangerna i världen. Bland de sjutton vinnande restaurangerna finns Gaggan, Bo.lan och Paste.

Nahm at The Como Metropolitan

Har du besökt Nahm, Le Normandie eller Mezzaluna? Gör det nästa gång! Dessa tre restauranger, tillsammans med fjorton andra Bangkokrestauranger, presenteras i Michelinguiden 2018. Guiden lanserades den 6 december och rymmer olika typer av restauranger, alltifrån från street food till fine dining. Thailändska Turistbyrån är officiell partner och uppmuntrar turister, lokalbefolkningen och affärsresenärer att upptäcka de kulinariska läckerheterna i Bangkok.

Gaggan

– Thailändska Turistbyrån är mer än nöjda att se att Michelinguiden äntligen är realiserad. Det är ett stort steg i att få visa upp Bangkok som en stad för foodies. Många resenärer har transit i Bangkok på väg till andra destinationer i Thailand och vi hoppas att fler tar sig tid att stanna en natt eller två för att uppleva vad denna underbara stad har att erbjuda. Vi tror verkligen att guiden kan övertyga dem, säger Pakkanan Winijchai, direktör Thailändska turistbyrån Stockholm och de nordiska och baltiska länderna.

Bo lan

De tvåstjärniga restaurangerna:
Gaggan
Le Normandie at The Mandarin Oriental Hotel
Mezzaluna at The Lebua Hotel

De enstjärniga restaurangerna:
Bo.lan
Chim by Siam Wisdom
Nahm at The Como Metropolitan
Elements at The Okura Prestige
Ginza Sushi-Ichi
J’AIME by Jean-Michel Lorain
Jay Fai
L’Atelier de Joël Robuchon
Paste
Saneh Jaan
Savelberg at The Oriental Residence
Sra Bua by Kiin Kiin at The Siam Kempinski Hotel
Sühring
Upstairs at Mikkeller
Alla Bangkokrestauranger som är omnämnda i Bangkoks Michelinguide 2018 finns presenterade här:
https://guide.michelin.com/th/en/bangkok/dining-out/the-michelin-guide-bangkok-2018-has-arrived/news

The post Michelinguide till Thailand appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Madeleine Landley

Även i år uppmärksammar Föreningen Årets Kock finalisternas assistenter i köken och utser därför bästa commis. Idag hyllades Signe Åberg i samband med finalen av Årets Kock 2016 på Annexet i Stockholm. Belöningen är en veckas praktik på restaurang Oaxen Krog & Slip, som har två stjärnor i Guide Michelin.

Föreningen Årets Kock vill genom utmärkelsen visa på vilken betydelse arbetet bakom finalisten har.

Signe Åberg har arbetat föredömligt och med stort engagemang i tävlingsköket under finalen av Årets Kock 2016. Därmed vill Föreningen Årets Kock hylla Signe Åberg med en veckas praktik på restaurang Oaxen Krog & Slip.

– Vår bransch är tillväxtbransch och det råder brist på kompetenta kockar. Med denna utmärkelse vill vi på Årets Kock visa uppskattning för det jobb assistenterna gör under tävlingen samt inspirera fler ungdomar till att arbeta inom restaurang, säger Markus Aujalay, Årets Kock 2004 och ordförande Föreningen Årets Kock.
Utmärkelsen delas ut av Föreningen Årets Kock. I Föreningen Årets Kock samlas vinnarna av tävlingen Årets Kock.

The post Signe Åberg hyllas på Årets Kock 2016 appeared first on Mygate Magazine.