Ugnsbakad lök kan vara något av det godaste som finns. Med hjälp av lite socker lyfts lökens naturliga sötma fram, och resultatet blir underbart goda lökar som förutom på pizzan även passar fint att servera till en bit kött eller fisk. Pumpakärnorna och den rostade löken bidrar med trevligt tugg och persiljan med fräschör. Den här pizzan passar lika bra att servera som drinktilltugg som en lat fredag tillsammans med ett gott glas rött.

Ingredienser

4 portioner

Pizzadeg

Pizzadeg – grundrecept  

En snabblagad och enkel pizzadeg som görs på fingervarmt vatten. När man bakar med ljummet vatten är det viktigt att temperaturen inte överstiger 37 grader. Har man tid kan man välja att göra degen på kallt vatten och sedan låta den jäsa i ca två timmar. På så sätt hinner smakerna utvecklas under en längre tid vilket ger en godare smak på degen.

Ingredienser
4 portioner

25 g jäst
3 dl ljummet eller kallt vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
Ca 7-8 dl Kungsörnen Vinjett Vetemjöl

2 purjolökar
6 bananschalottenlökar
4 röda lökar
50 g smör eller ½ dl olivolja
2 msk fänkålsfrön
2 tsk råsocker
200 g lagrad prästost
1 kruka eller 1 knippe persilja
1 dl Go Green Pumpakärnor
1 dl rostad lök
Salt och svartpeppar

Såhär lagar du receptet

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär den vita delen av purjolökarna i fina ringar. Skölj resten av purjolökarna noga och skär dem sedan i grova strimlor.
2. Skala bananschalottenlökarna och de röda lökarna och skär dem i skivor eller klyftor. Lägg löken på en ugnsplåt och klicka över smöret eller ringla över olivoljan. Strö över fänkålsfröna och sockret, salta och peppra.
3. Baka löken i mitten av ugnen ca 1 timme, eller tills de fått fin färg och mjuknat. Tag ut lökarna och höj ugnsvärmen till 250 grader. Ställ in en ugnsplåt i ugnen så att den blir varm.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar och kavla sedan ut till tunna pizzabottnar. Lyft över degen på ett bakplåtspapper.
5. Riv osten grovt och fördela den över pizzadegen. Lägg sedan på de bakade lökarna och strö över pumpakärnorna.
6. För över pizzan på den heta ugnsplåten och grädda sedan en i taget i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter, eller tills den fått fin färg.
7. Grovhacka under tiden persiljan och strö den och den rostade löken över de nygräddade pizzorna.

The post Pizza med fänkålsbakade lökar, prästost och pumpakärnor appeared first on Mygate Magazine.

Souvlaki är grekiska grillspett som smakar ljuvligt av örter och citron. Dessa spett görs på lammstek och serveras tillsammans med en färgsprakande tzatziki och syrlig hummus. I receptet används grillspett, men det går lika bra att skära köttet i tärningar och tillaga det i en ugnsfast form.

Ingredienser

4 portioner
2h marinering

Souvlaki
8 mindre grillspett
500 g benfri lammstek
1 citron
2 vitlöksklyftor
1 knippe timjan
½ dl olivolja

Citronhummus
1 förp Go Green Ekologiska Kikärter
1 citron, ekologisk
1 vitlöksklyfta
1 msk tahini (kan uteslutas)
½ msk spiskummin
½ dl olivolja

Rödbetstzatziki
2 medelstora rödbetor
1 vitlöksklyfta
3 dl turkisk yoghurt/ crème fraiche

1 förp Hatting Pitabröd
100 g blandad sallad

Salt och peppar

Så här lagar du receptet
1. Lägg träspetten i blöt. Skär köttet i tärningar och lägg i en plastpåse eller skål. Pressa över citronsaft från en halv citron. Finhacka eller pressa vitlöksklyftorna och repa samt finhacka timjanen. Blanda köttet med citronsaft, vitlök, timjan, olivolja, salt och peppar. Låt marinera i ca två timmar.

2. Citronhummus: Häll av spadet från kikärterna. Riv skalet från citronen. Skala och finhacka, pressa eller riv vitlöksklyftan. Mixa samman kikärter, citronskal, ca 2 msk citronsaft, vitlök, tahini, spiskummin och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

3. Skala rödbetorna och riv dem på grövsta sidan av rivjärnet. Krama ut rödbetorna med händerna. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda rödbetorna med vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

4. Trä upp köttet på grillspetten och stek i het grillpanna runt om, ca 8 min totalt. Alternativt: Värm ugnen till 225 grader. Lägg grillspetten i en ugnsfast form och låt steka ca 10 – 15 min.
Värm pitabröden enligt anvisning på förpackningen.
Fyll pitabröden med souvlaki, rödbetstzatziki, hummus och sallad.

The post Souvlaki i pitabröd med rödbetstzatziki och citronhummus appeared first on Mygate Magazine.

Julen är en av våra mest älskade mathögtider och i takt med att allt fler väljer att äta vegetariskt har efterfrågan på gröna alternativ på julbordet ökat. Nu tipsar kocken och matinstagrammaren Siri Barje om att laga en traditionell öländsk julbordsspecialitet på nytt sätt – med nya färdigkokta bönor från GoGreen, som odlats på just Öland.

Många förknippar julen med klassiska rätter som köttbullar, lax eller skinka. I och med att intresset för vegetariska alternativ blivit allt större har dock julbordets klassiska rätter börjat få sällskap av allt fler gröna inslag.

– Det finns mängder av spännande vegetariska smaker som passar perfekt just för julen – antingen som komplement till de klassiska rätterna eller för sig själva. Varför inte testa en traditionell öländsk julrätt i vegetarisk tappning? Med öländska bönor som bas blir rätterna lite extra matiga och mättande! säger Siri Barje.

Det finns ett ökat intresse i Sverige för svenskodlade råvaror och GoGreens nya bönor är de första färdigkokta bönorna som odlats i Sverige. Bönor är en mångsidig och smakrik råvara som kan användas på många olika sätt – och är dessutom en bra källa till protein.

The post Siri Barjes kroppkakor med svenskodlade bönor gör julbordet grönare appeared first on Mygate Magazine.