En matig och mättande sallad som passar lika fint till lunch som middag. För en vegetarisk variant kan laxen uteslutas eller ersättas med till exempel rökt ost.

Ingredienser

4 portioner

• 400 g Kungsörnen Svenskodlad fusilli

Citronvinägrett

• 1 st vitlöksklyfta
• 1 st citron, ekologisk
• 1 knippe gräslök
• 2 tsk dijonsenap
• ¾ dl olivolja

Sallad

• 2 st ägg
• 1 knippe sparris, ca 250 g 
• 1 knippe rädisor
• 4 st salladslökar
• 200 g varmrökt lax
• 100 g bladspenat

• Salt och svartpeppar

Så här tillagar du receptet (40 minuter):

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

2. Förbered under tiden dressingen: Skala och finhacka vitlöken. Skölj citronen noga och finriv det yttersta skalet. Finshacka gräslöken. Blanda samman vitlök, citron, gräslök (spara lite till garnering), dijonsenap och olivolja i en skål. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

3. När pastan är färdigkokt, häll av vattnet, tillsätt dressingen och låt svalna.

4. Koka äggen, ca 6 min. Skölj dem med kallt vatten, skala och skär i halvor.

5. Skär bort ett par centimeter av den träiga nederdelen på sparrisen. Skär resten i grova bitar och koka i välsaltat vatten ca 2-3 min, eller tills sparrisen mjuknat men ändå har tuggmotstånd kvar.

6. Skiva rädisorna tunt. Finstrimla salladslöken. Bryt laxen i grova bitar.

7. Blanda samman pastan med sallad, grönsaker och lök. Toppa med lax, ägg och gräslök.

The post Vårsallad med pasta, varmrökt lax, sparris & ägg appeared first on Mygate Magazine.