Skål för ekologisk mångfald och chilenska vinbönder! Santa Digna Estelado Rosé är ett ekologiskt mousserande vin som både smakar och gör gott. Det bubblande rosévinet är det lyckade resultatet av ett projekt som gick ut på att rädda den utrotningshotade druvan Pais.

Druvan Pais levnadshistoria startade i Chile för över 500 år sedan då spanjorerna erövrade kontinenten. Idag finns ungefär 15 000 hektar vingårdar planterade med Pais i Chile, mestadels i halvtorrt kustlandskap, där druvan är en av få som klarar levnadsförhållandena. Men den traditionella hanteringen av druvan, där den användes mest till enkla blandningar med Cabernet höll på att bli dess död eftersom avkastningen blev för liten för de uppemot 8 000 småbönderna som var involverade i produktionen.

2007 startade ett samarbete mellan Miguel Torres Chile, University of Talca och Foundation for Agricultural Innovation med målet att ställa om produktionen så att den genererade högre avkastning och vin av hög kvalitet. Det visade sig att druvan Pais med en lägre alkoholhalt och en naturlig, hög syra svarade mycket väl på förädling genom champagnemetoden. Resultatet blev ett vackert ljusrosa vin med små, livliga bubblor som stannar länge i glaset. Smaken är fräsch med toner av röda bär och citrus och en liten kryddighet.

Torres Santa Digna Estelado Rosé är ekologiskt.

Varunummer: 7475

Pris: 69 kr

The post Festens räddare! appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

(4 personer)
• 8 Reko kycklingklubbor
• olivolja
• salt och peppar
• 2 mindre salladskål
• olivolja
• 2 röda chilifrukter
• 2 dl persilja, plockad bladpersilja
• 1 dl färsk koriander
• 1 tsk torkad oregano
• 1 msk honung
• finrivet skal av 1 citron
• finrivet skal av 1 lime
• 1 dl färskpressad citrusjuice
(från lime & citron)
• 1,5 dl olivolja
• salt och peppar
• 1 dl matlagningsyoghurt (10%)
• 4 msk rostade solros-, pumpa- och sesamfrön

Grillad Reko kycklingklubba

Blanda kycklingklubborna med lite olivolja, salt och peppar. Grilla dem runt om på grillen eller stek i panna och avsluta, de sista minuterna, med lite chimichurriglasering.

Grillad salladskål

Klyv kålen på hälften, pensla med lite olivolja och grilla dem ett par minuter på var sida tills det är krispiga. Servera dem ljumma.

Chimichurri

Mixa alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

Rör yoghurten krämig och dressa den över kålen. Servera de grillade kycklingklubborna tillsammans med
kålen, avsluta med att ringla över chimichurri och de rostade fröna.

The post Grillad Reko kycklingklubba i chimichurri med grillad syrlig salladskål appeared first on Mygate Magazine.

Fredrik Martinsson lanserade Standout Chocolate hösten 2018 och är en av ett fåtal hantverksproducenter som producerar choklad från kakaoböna till chokladkaka i Sverige. Knappt ett år efter lanseringen vann han flertalet priser på de två största chokladtävlingarna för sin smakrika ekologiska hantverkschoklad.

Nu lanserar Standout Chocolate ytterligare två nya chokladserier, varav mörk mjölkchoklad är en av dem. Till denna serie används ekologiska ingredienser av högsta kvalitet: Han använder samma kakao som till den prisbelönta mörka chokladserien och förutom det tillsätter han kakaosmör, rörsocker och nordisk mjölk för att få en ännu krämigare konsistens.

Njut av en chokladkaka med fyllig chokladsmak, krämig men ändå inte för söt; Helt enkelt en choklad med perfekt balans. Chokladen innehåller 60 % kakaohalt och erbjuds med kakao av tre olika ursprung: Indien, Haiti och Madagaskar. 

Vart går din chokladresa idag?

En chokladkaka innehåller 50 g och kostar ca 69-75 kr.

Standout Chocolate säljs exempelvis hos: Bönan & Mustaschen (Växjö), Bönor & Blad (Stockholm, Uppsala, Malmö), Duå (Umeå), Gerdas Te & Kaffehandel (Kalmar), Göteborghs The & Kaffehandel (Göteborg), Kahls The & Kaffehandel (Farsta, Stockholm), Kahls The & Kaffehandel (Kungsbacka), Kränku The & Kaffe (Visby), Lisbeth Janson Frukt & Grönt (Stockholm), Record The & Kaffe (Skövde), Telogott (Östersund), Två Goda Ting (Mariefred)

*International Chocolate Awards och Academy of Chocolate Awards.

The post Mörk mjölkchoklad – ny chokladkollektion från prisbelönade göteborgsproducenten Standout Chocolate appeared first on Mygate Magazine.

Prosecco har blivit en jättesuccé! Festligt och gott med en prislapp som gör det möjligt att bjuda generöst när släkt och vänner samlas under vinterhelgerna. Ca’ Montini Prosecco Organico kliver in i det nya året med en uppdaterad etikett och färg. Håll utkik i butik efter den nya flaskan!

Ca’ Montinis populära ekologiska Prosecco blir nu ännu lättare att hitta i butik med sin nya design. Den vackra etiketten går i en pigg och modern turkosgrön nyans som leder tankarna till friskt gott vin skapat i samklang med naturen.

De ekologiska druvorna kommer från odlingar som ägarfamiljen Pizzolo sköter med största hänsyn till ekosystemet och den biologiska mångfalden. Vingårdarna ligger i det norditalienska distriktet Veneto och har ett svalt mikroklimat som gör druvorna extra smakrika.

Ca’ Montini Prosecco är vackert gyllene med fina bubblor. Doften är rik och aromatisk med toner av citrus och vita blommor. Smaken är torr, frisk och fruktig med inslag av citrus, gröna äpplen och mandariner. Eftersmaken är lång med fina mineraltoner.

Ca’ Montini Prosecco är ett festligt och samtidigt ekologiskt medvetet val. Passar som sällskapsdryck, att skåla med eller till lättare rätter med skaldjur och fisk. Perfekt till tjejmiddagen eller att bara skåla in festen med.

Nr 77377 Ca’ Montini Prosecco Organico Extra Dry, 75 cl, 99 kronor

The post Ekologisk Prosecco bubblar in 2018 med ny kulör! appeared first on Mygate Magazine.

Mustigt kokta svarta linser med salsiccia och rött vin toppat med ett löspocherat ägg och mangold. Hittar man ingen mangold kan man byta ut den mot spenat.

4 portioner

1 gul lök, finhackad

3 msk olivolja

3 salsiccia, färska (urtagna som färs)

3 hela vitlöksklyftor, skalade

3 dl svarta belugalinser (alternativt andra svarta linser)

1 msk finhackad färsk timjan

2 morötter, skalade och skivade

4 dl rött vin

6 dl vatten

4 ägg

1 dl ättikssprit 12%

350 g mangold (alternativt färsk spenat)

salt och nymald svartpeppar

1. Fräs löken i olja ca 3 minuter. Tillsätt salsicciafärs och stek ytterligare 5 minuter.
2. Tillsätt vitlöksklyftor, linser, timjan, morötter, vin och vatten. Låt småputtra under lock ca 1 timme tills linserna är mjuka. Rör runt och pressa de hela vitlöksklyftorna mot kastrullens kant och blanda in i grytan. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda ättika med 1 dl vatten i en bunke. Knäck i äggen ett i taget och låt stå 5 minuter.
4. Koka upp 1 liter vatten i en traktörpanna eller stor kastrull.
5. Stjälp i äggen med ättiksvätskan i det kokande vattnet. Låt sjuda ca 3 minuter. Ta upp med hålslev på hushållspapper.
6. Fräs mangolden i lite vatten i en stekpanna tills den blir mjuk. Salta. Ringla över lite olja.
7. Servera linsgrytan toppad med mangold och ägg. Ringla över olja.

Dryckesrekommendation: En ekologisk Bardolino.

Vinet från Bardolino i Italien kommer från en av pionjärerna inom ekologiskt jordbruk i Veneto, Villa Merighi. Vinet är en klassisk stilad Bardolino. Ljusrött i färgen med en frisk smak av körsbär, röda vinbär och örter. Pris 89 kr (art.nr 3600-01)

“Bardolino passar mycket bra till svenska folkets favoriter från det Italienska köket som till exempel Pasta Carbonara och Pizza” Det är även ett mycket bra val till många vegetariska rätter, speciellt sallader på bulgur eller couscous med rostade grönsaker och tofu.

Recept Tore Nilsson

The post RÖDVINSKOKT LINSRAGU med salsiccia och pocherat ägg appeared first on Mygate Magazine.

Will you still love me tomorrow?

Bekräftad, bejakad, uppskattad och sedd. Är det inte det vi alla människor vill i olika grader av vardera känslan? Är det inte när vi är som mest sårbara som vi söker trygghet i en annan famn. Kärleken är lika personlig och subtil som smakupplevelserna för en individ. Mat och kärlek har sedan länge varit två områden som legat mig varmt om hjärtat. Både fristående från varandra, sammanslagna och som två fundamentala parametrar i mitt liv.

Alla kommer vi nog ihåg vår första kärlek. En inristad, rå kärlek som skapat minnen för livet. Själv minns jag henne som om det var igår. Jag kunde inte slita blicken från henne, jag stod och stirrade på henne i flera timmar, helt uppslukad av hennes ögon, tagen av hennes utstrålning. Jag fantiserade om hur det skulle vara att få krama om henne, att få smaka på henne. Hon hette Vera. Vera var den vackraste kvinna jag någonsin sett. Vera var villig och vild. Hon gjorde mig vild. Jag längtade tills den dagen jag skulle fylla 18, då jag utan skuld skulle få kyssa henne och känna värmen i kroppen. En legal, förbehållslöst och ovillkorlig kärlek.

“Will you still love me tomorrow?” hade hon skrivit till mig på en svart etikett. Varje kväll svarade jag henne att jag kommer att älska henne livet ut. Rituellt ristade jag in V F i eken som stod uppe på det stora berget, en symbolisk handling för vår eviga kärlek. Men precis som med allt annat här i livet är kärleken en situationsbaserad händelse som endast lever förevigt inom oss. Vera försvann, Vera tog slut.

”Send someone to love me, I need to rest in arms”
Sprit och kvinnor har en tendens till att ställa till problem. Det sunda förnuftet ersätts av känslomässig förvirring och både huvudet och världen snurrar till. Underbart är kort och är det inte de där ögonblicken av het passion och kärlek som vi strävar efter hela livet, extrema känslor som sätter vår värld i gungning? Det är till tonerna av Robbie Williams låt ”Better Man” som jag nu sitter och stirrar på det röda hjärtat som pryder etiketten på rödvinsflaskan med texten ”Always on my mind Forever in my heart” och drömmer om nya, heta ögonblick.

Med passion, känsla och glädje!
Fredrik Jonsson
Mat & Dryck Mygate Magazine

The post Min första kärlek – Fredrik Jonsson appeared first on Mygate Magazine.

Den 1 juni lanseras för första gången någonsin i Sverige ett ekologiskt rosévin från Domaines Paul Mas på Systembolaget. Domaines Paul Mas är en av södra Frankrikes största ekologiska producenter. Sedan tidigare finns flera olika viner från Domaines Paul Mas i Sverige t ex Claude Val, Arrogant Frog och Côté Mas.

Côté Mas Organic Rosé lanseras i de flesta Systembolagsbutikerna och är en torr och frisk rosé med exklusiv presentation som passar väl både som aperitif, till sommargrillningen och till balkonghänget.

Vinet är gjort på den ovanliga blandningen mourvédre och syrah vilket ger en mycket andvändbar och frisk stil i modern fransk tappning.

• Côté Mas Organic Rosé 2015
• Artikelnummer: 2282
• Pris: 79 kr
• Fast sortiment från 1 juni.

The post Ekologisk rosé från välkända Domaines Paul Mas appeared first on Mygate Magazine.

Välkända italienska Allegro Primitivo manifesterar sin kvalitet med ny etikett samt övergår till att produceras av 100 % ekologiska Primitivodruvor.

Vinmakarna bakom Allegro Primitivo kallar vinet ”The Tattoo Blend”. Detta med tanke på den genomgående höga och jämna kvalitet man har lyckats hålla för vinet genom åren. Efter femton år på svenska marknaden manifesteras detta nu med ny design på etiketten och uttrycket“Always on my mind. Forever in my heart”. Designen för tankarna till en tatuering, något som varar för evigt, precis som Allegro gör. Designen är rockig och samtidigt romantisk.

Att druvorna till Allegro Primitivo får mycket sol återspeglas i smaken. Vinet har en rund och rik smak av just solmogen frukt, körsbär, hallon, plommon, kryddor och vanilj. Druvorna växer på sluttningarna i Apulien, som ligger på klacken i södra på Italien och lagras på fransk ek. Vinet görs numera av 100 % ekologiska druvor som plockas varsamt för hand.

Allegro är ett tacksamt vin att matcha till mat. Primitivodruvan är särskilt känd för att passa fint till traditionella rätter med kött men också pasta med tomatbaserade såser samt antipasti.

Inför Alla Hjärtans Dag går våra matidéer till Allegro i temat hjärta. Hur många har ätit rökt renhjärta, eller stansat ut hjärtan av falukorv och serverat någon man tycker om? Mer uppskattat är troligen en vackert upplagd hjärtformad Biff Rydberg eller råbiff med en hjärtformad chokladtårta som dessert. Eller en lyxigare variant av hemgjord pizza! Allegro betyder för övrigt glad på italienska.Låt kreativiteten flöda och gör någon glad!

Allegro Primitivo 2014
Pris: 74 kr
Artikelnummer: 32412
Ursprung: Apulien, Italien
Alkohol: 14 %
Druvsorter: Primitivo 100 % – ekologiskt odlade druvor
Sortiment: Ordinarie sortiment

En tatuering säger mer än tusen ord:

Allegro Primitivo – “The Tattoo Blend” – ”Always on my mind. Forever in my heart”

The post Ekologiska Allegro Primitivo visar sin trofasthet med en tatuering appeared first on Mygate Magazine.

Rawson’s Retreat tillverkar några av Sveriges mest sålda viner. Nu breddas utbudet med Rawson’s Retreat Organic Series, vinhusets första ekologiska vin, speciellt framtaget för den svenska marknaden. Vinet är en blandning av druvsorterna Cabernet Sauvignon, Shiraz och Merlot och lanseras i Systembolagets ordinarie sortiment den 1 december. 

Stor efterfrågan på ekologiska viner
Intresset för ekologiska viner har ökat för varje år och på Systembolaget är ekologiska viner ett av de starkast växande segmenten idag. Hittills i år har försäljningen ökat med 60 procent jämfört med motsvarande period förra året*.

– Intresset för ekologiska viner är en tydlig trend vi ser på fler marknader än bara på den svenska, men internationellt sett betraktas Sverige som ett föregångsland. Vi är stolta över att Rawson’s Retreat följer med i utvecklingen och satsar på att utöka sitt sortiment med ett ekologiskt vin, säger Anna Andrée Jeppe, Marketing Manager Nordics på Treasury Wine Estates.

Rawson’s Retreat Organic Series
Rawson’s Retreat Organic Series består av 75 % Cabernet Sauvignon, 15 % Shiraz och 10 % Merlot. Alla druvorna kommer från Victoria i Södra Australien och vinet har lagrats i sex månader på ekfat. Rawson’s Retreat Organic Series är ett smakrikt och medelfylligt rödvin med generös frukt och mjuka toner av svarta vinbär, bigarråer och plommon. Vinet har en kryddighet med väl integrerad ek och en lång eftersmak. Passar utmärkt till pasta, vegetariska rätter, kötträtter på lamm och nöt.

Rawson’s Retreat Organic Series lanseras i Systembolagets ordinarie sortiment den 1 december.

Pris: 79 kr. Artikelnummer: 6718-01 Alkoholhalt: 13,5 % Årgång: 2014

The post Rawson’s Retreat lanserar ekologiskt vin appeared first on Mygate Magazine.

Den 1 december 2015 lanseras årets ekologiska mousserande vin, Cava MiM Brut Nature Reserva 

Denna Cava Brut Nature Reserva är tillverkad på druvor från vingårdar med mer än 50 år på nacken. Hela kedjan från vinodling till vinframställning är ekologiskt certifierad.

Vinet består av50% xarel-lo, 25% macabeu, 15% parellada och 10% chardonnay. Efter handskörd pressar man druvorna varsamt och använder hela 50% från första pressningen i vinet. Man använder sedan den traditionella Champagnemetoden vid vinframställningen med en andra jäsning på flaskan och vinerna lagras minimum två år i källaren i Sant Sadurní D’Anoia innan de når marknaden.
Eftersom det är en Brut Nature så är detta ett helt torrt mousserande vin med endast 0,5 gram socker.

Karaktäristik
Ljust gul färg.
Doften är frisk och fräsch med inslag av citrus, gula äpplen och mineral.
Torr och balanserad smak med viss brödighet och inslag av röd grapefrukt i eftersmaken.

Passar som aperitif och till skaldjur samt lättare fiskrätter.

Vins el Cep SL

Vin el Cep grundades 1980 av fyra familjer som odlat vindruvor i Penedes i flera hundra år. Firman är baserad i Sant Sadurní D’Anoia, strax utanför Barcelona.  Med anor sedan 1499 består anläggningen idag av en modern anläggning med termo-reglerade rostfria tankar, underjordiska källare och gyropaletter. Man odlar företrädesvis de för området klassiska gröna druvorna xarel-lo, macabeu och parellada, men har även en hel del mer internationella druvsorter att laborera med. Vingårdarna är belägna i de mer höglänta delarna av Penedes och sedan 2003 är de ekologiskt certifierade. Faktum är att man på Vins el Cep gått ytterligare ett par steg längre än så och numera i huvudsak arbetar enligt biodynamiska metoder.

Cava MiM Brut Nature Reserva

Ursprung: Spanien, Penedes | Producent: Vins el Cep | Druvor: Ekologiska xarel-lo, macabeu, parellada och chardonnay | Årgång: 2011 | Vol: 750ml | Alk: 12 % |Systembolaget art.nr: 7740-01 | Pris: 99 kr | Lansering: 1 December 2015

The post Lansering av Cava MiM Brut Nature Reserva appeared first on Mygate Magazine.