Fredagen den 5 februari släpps en begränsad volym om 240 flaskor av Joseph Cartron Vielle Prune på Systembolaget. Den vaxförslutna eleganta flaskan finns endast i en begränsad volym och blir ett spännande inslag på avecvagnen.

Det krävs 10 kg plommon för att producera en liter Vielle Prune som bokstavligen betyder “Gamla Plommon” men i praktiken innebär lagrad plommon-brandy. Det används flera sorters plommon för att få en komplex smakbild och de skördas alltid vid full mognad för maximalt sockerinnehåll. Beroende på sort skördas Prunier d’Ente, Prunier-Cerise (Körbärs-blommon) och Prunier de Damas (Sviskon), någon gång mellan augusti och september. Körsbärsplommonen bidrar med finess och längd medan de andra sorterna ger kropp och tyngd till destillatet. De exakta proportionerna har fått växa fram genom generationer och förblir destillatörens hemlighet.

Frukterna får jäsa i 5-6 veckor i öppna fat och destilleringen sker endast en gång i en traditionell pot-still. Endast “hjärtat” används och drycken har då en alkoholhalt på ca: 50%. Destillatet tappas sedan upp på franska ekfat för mognad och den slutliga produkten är alltid en blandning av flera olika åldrar. En jämn och hög kvalitet är viktigare än den exakta åldern.

Joseph Cartron Vielle Prune drickes med fördel vid rumstemperatur som digestif, eller ”avec” som det kallas i Sverige, efter en måltid och är ett komplext och intressant alternativ till Cognac, Calvados eller en fatlagrad grappa.

Art nr: 40427-01
Pris: 435 kr
Volym: 700 ml
Alkoholhalt: 42%

The post Fondberg släpper Joseph Cartron Vielle Prune appeared first on Mygate Magazine.