Recept skapat av Zeina Mourtada till Daniel & Emil Norberg

Här har vi den perfekta vardagspastan som blir klar på bara 15 minuter. En vegansk twist på en
klassisk rätt med Quorn Vegan Skivor Rökt Smak, krämig sås och hackad persilja. Buon appetito!
Zeina Mourtada har anpassat receptet till bröderna Norberg som båda vill äta vegetariskt för planeten
men som har helt olika utgångspunkter. Emil är vegan sedan länge och Daniel var inte direkt bäst i
klassen i hemkunskap – men båda har insett att bra käk behövs för att hålla humorn uppe.

4 portioner
100 g Quorn Vegan Skivor Rökt Sma
300 g spaghetti
Carbonara:
400 ml havregrädde
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
Persilja
Salt och peppar

Carbonara: Hacka schalottenlök och stek i olivolja cirka tre minuter. Pressa vitlök och vänd ner i
löken, fräs hastigt. Häll ner havregrädden och låt koka upp. Skiva Quorn Vegan Skivor och addera.
Smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Sila av och vänd ner pastan i såsen.

Garnera den veganska carbonaran med hackad persilja.

Den här rätten har ett klimatavtryck på 0,3 kg CO2e/portion.

Foto: Quorn

The post Vegansk carbonara med Quorn av Zeina Mourtada appeared first on Mygate Magazine.

Ingredienser:

200 g fullkornsspaghetti

2 palsternackor, skalade

1 rödlök, skalad och tunt skivad

2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

4 msk olivolja

1 zucchini

1 dl gräddfil eller syrad grädde

2 äggulor

2 tsk rivet citronskal

havssalt och nymalen svartpeppar, till servering riven parmesan kallpressad olivolja 4 kvistar bladpersilja (valfritt)

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt generöst med salt, lägg i pastan och låt koka enligt förpackningen. Häll av allt kokvatten från pastan förutom 1 dl som du sparar i en skål bredvid.

Skär palsternackorna i små stavar. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och fräs palsternacka och rödlök med en nypa salt i 10 minuter, eller tills löken börjar mjukna. Tillsätt vitlök och resterande olja och fräs i ytterligare 5 minuter, eller tills palsternackan är gyllenbrun och knaprig.

Häll gräddfil, äggulor, parmesan och citronskal i en skål. Krydda med salt och peppar och vispa ihop.

Svarva zucchinin till strimlor och ställ åt sidan.

Lägg spaghettin i stekpannan och tillsätt lite av det sparade kokvattnet, äggblandningen, paösternacksfräs och zucchinistrimlorna, vänd runt snabbt så att äggulorna tjocknar till en silkeslen sås och inte blir äggröra. Tillsätt lite mer av kokvattnet om såsen behöver tunnas ut.

Servera genast och toppa med parmesan, olivolja och persilja (valfritt).

Vuxentillägg: Krydda rätten med extra mycket nymalen svartpeppar, rör ner hackad persilja och servera med en stor grönsallad. En hjälpande hand: Att svarva zucchinin är ett roligt jobb som barnen älskar att vara ansvariga för.

Fler recept från Säsongens bästa hittar du HÄR:

The post Spagetti carbonara med palsternackspancetta appeared first on Mygate Magazine.