Phil’s Burger öppnar nu sin femte restaurang sedan april 2014 som en del av Story Hotel Signalfabriken i centrala Sundbyberg. Att ha Phil’s Burger som en restaurang i ett hotell var något grundaren Philip Örtegren drömde om redan från början.

– När jag och Peder började skissa på Phil’s Burger-konceptet hade jag en vision om en hamburgerrestaurang som en del av ett stilrent hotell. Så visst är det en dröm som blir sann. Story Hotel är också uppbyggt runt restaurangupplevelsen vilket vi ska fortsätta utveckla med vårt koncept; hamburgare och tillbehör gjorda från grunden och med de bästa råvarorna, säger Philip Örtegren.

Philip och Peder har tidigare öppnat tre restauranger i centrala Stockholm och en restaurang i Eskilstuna. Visionen är att ha 30 restauranger runt om i Sverige inom fem år så när frågan om att ta över och driva restaurangen i Story Hotel kom var beslutet enkelt.

– Vi vill att våra restauranger ska finnas tillgängliga för så många som möjligt och i Stockholm har vi hittills bara funnits innanför tullarna. I Sundbyberg blir vi en del av Story Hotel och kommer förutom ordinarie meny även servera hotellfrukost lagad från grunden.

I arbetet med öppningen har 20 hel- och deltidsmedarbetare rekryterats, varav en är restaurangchefen Rebecka Sjöblom. Hon har tidigare arbetat i restauranger med nischade och tydliga koncept och ser fram emot att öppna Phil’s Burgers första hotellrestaurang.

– Kvaliteten är självklart det viktigaste. När gästerna ser hur våra bagare och kockar skapar maten från scratch förstår de varför den smakar så gott. Extra kul är det att vi blir en del av hotellet – själv kan jag välja hotell enbart beroende på deras frukost och kan inte tänka mig något bättre än starta dagen med mat som lagas med samma noggrannhet som Phil’s Burger, säger Rebecka Sjöblom.

Sören Hullberg, vd och delägare i Story Hotels, menar att samarbetet med Phil’s Burger betyder att de nu kommer kunna fokusera mer på sin kärnverksamhet, att driva prisvärda, bekväma och roliga hotell i centrala lägen.

– Phil’s Burger är, precis som vi, ett ungt och nischat företag i en bransch som präglas av etablerade kedjeföretag. Vi tror att kombinationen av Phil’s Burger, cocktailbar, musik och Story Hotel kommer locka både hotellgäster och Sundbybergsbor. De är varmt välkomna hit, säger Sören Hullberg, VD och delägare i Story Hotels.

Läs också:

Äntligen får vi steka på Stureplan:

http://mygatemagazine.se/antligen-far-vi-steka-pa-stureplan/

Hemligheten ligger i stekningen:

http://mygatemagazine.se/hemligheten-ligger-i-stekningen/

The post ”Drömmen blir sann i Sundbyberg” appeared first on Mygate Magazine.

Phil’s Burger går från idé till lyckad hamburgerkedja på rekordtid

Nu är det drygt ett år sedan som Stockholms starkast lysande stjärna på hamburgerhimlen öppnade sin första restaurang på Kungsholmen, Phil’s Burger. Mot alla odds har Philip Örtegren och Peder Skaj gått från nybörjare i restaurangbranschen till att sikta på 30 hamburgerhak runt om i Sverige inom 5 år.

– Philip bjöd på den godaste hamburgaren jag någonsin ätit hemma i hans kök. Då blev jag övertygad om att just den smaksensationen var värd att satsa på, säger Peder Skaj, en av grundarna till Phil’s Burger.

När en matfantast och en affärsman träffas, då börjar affärsidéer att puttra. Efter den där hamburgaren som Philip tillagade och bjöd Peder på tog det inte lång tid innan de båda letade lokal för att öppna en egen hamburgerrestaurang.

– Mina vänner avrådde mig från att gå in i restaurangbranschen eftersom den är så svår. Marknaden för hamburgare ansågs vara mättad, inte skulle väl ytterligare ett burgarhak kunna etablera sig. Så Phil’s Burger var allt annat än ett säkert kort när vi satte igång, säger Peder Skaj.

Sedan de öppnade dörrarna till Phil’s Burger på Kungsholmen i Stockholm i april 2014 har entreprenörsduon tagit både stockholmarnas och besökande turisters hjärtan med storm. Kunderna har gett dem lysande omdömen såsom ”Stockholms hetaste burgarhak” och ”I’m in Burger Heaven” på sociala medier. Eller som Nöjesguidens recensent uttryckte sitt besök på Phil’s Burger ”Det här är – helt enkelt – förjävla bra”.

– Från att vi började arbeta med konceptet tog det sju månader innan restaurangen på Kungsholmen öppnade. Eftersom allt gick bättre än vi kunde föreställa oss var vi också öppna för möjligheten till att starta upp fler restauranger. Så ett halvår senare, hösten 2014, fanns vår andra hamburgerrestaurang på Gärdet i Stockholm.

Trots stora framgångar för restaurangerna så har alla nystartade företag sina problem under sina första levnadsår, barnsjukdomar. Phil’s Burger är inget undantag, att starta upp ett hamburgerhak var betydligt tuffare än de trodde.

– Hade vi drivit restaurang tidigare skulle vi sluppit göra så många misstag. Första månaderna åkte vi iväg varje dag och panikköpte saker som tog slut hela tiden. Nu har vi blivit bättre på att planera. Idag har vi också lärt oss att rekrytera personer som har den erfarenhet som behövs för att kunna ge våra kunder rätt service.

– Det var otroligt mycket att sätta sig in i. Vår hamburgare har hela tiden hållit världsklass, men skillnaden att servera tio eller flera hundra hamburgare på en kväll ställer väldigt olika krav på ett kök. Det ska gå snabbt och alla serveringar ska hålla samma höga kvalitet, mer än 12 minuter får en servering inte ta, säger Philip Örtegren.

Så vad är då hemligheten bakom hamburgersuccén som Philip och Peder är i färd med att sprida över hela Sverige? Precis som alla kockar har sina hemligheter är även Philip lite hemlighetsfull när det kommer till att prata om menyn.

– För mig är nog det dagsfärska brödet och vår unika stekteknik som är avgörande. Vi tillreder nästan allt med rena råvaror. Köttet maler vi från en blandning av högrev och bringa från Angus och vi arbetar för att själva göra hela serveringen från grunden, pommes frites och glassen behöver vi köpa in idag. Så vi är inte riktigt i mål än, men vi kommer dit så småningom.

Philip och Peder, som faktiskt känt varandra ända sedan gymnasietiden, skiljer sig åt som personer och förmodligen är olikheterna en av framgångsfaktorerna. Samtidigt är de båda riskbenägna och tycker om utmaningar, även om det är på lite olika plan.

– Det är till största delen Philips idéer som vi bygger hela konceptet på. Det är han som kan laga mat och har en tydlig bild av inredningen på våra restauranger. Så vi kompletterar varandra jättebra. Han har sinne för mat och inredning, jag drivs mer av att göra affärer, säger Peder.

– Jag har arbetat med mat på olika sätt hela mitt liv, men det var för tio år sedan jag började odla en idé om en hamburgerrestaurang hemma i Stockholm. Det var under en resa i USA som jag inspirerades av In-N-Out-Burger, ett hamburgerhak som gör allt med dagsfärska råvaror, säger Philip.

Femton månader efter att Phil’s Burger öppnade sin första restaurang är hamburgerparet nu redo att ta nästa steg. Och siktet är högt ställt.

– Vi hoppas att kunna fira vår 30:e restaurang om fem år. Ska vi lyckas med det har vi mycket kvar att lära, men vi måste ha ett mål att arbeta mot. Inom en månad öppnar vi två nya restauranger så nu börjar en ny otroligt spännande , och lärorik, resa för mig och Philip, säger Peder Skaj.

The post ”Hemligheten ligger i stekningen” appeared first on Mygate Magazine.

Smaksuccén Phil’s Burger flyttar in på Birger Jarlsgatan

Efter tre invigningar sedan april förra året öppnar Phil’s Burger nu sin fjärde restaurang, den här gången på Birger Jarlsgatan 34 i centrala Stockholm. Restaurangerna på Kungsholmen och Gärdet har varit succéer sedan de öppnade och planen är att fortsätta växa.

– Det finns plats för många fler Phil’s. Vi har fått mycket positiv respons sedan starten och det känns helt rätt att öppna vår tredje restaurang i Stockholms innerstad. Många har efterfrågat ett mer centralt beläget Phil’s Burger och nu har vi hittat ett läge som vi tror är perfekt, säger Peder Skaj, en av grundarna av Phil’s Burger.

Peder Skaj och Philip Örtegren öppnar nu ytterligare en Phil’s Burger-restaurang i centrala Stockholm.

Sedan Peder Skaj och Philip Örtegren öppnade deras första restaurang på Kungsholmen i april 2014 har recensioner och omdömen varit fantastiska – Phil’s Burger har snabbt blivit en starkt lysande stjärna i Stockholms restaurangvärld . Och nu tas alltså det vinnande konceptet till innerstan och Birger Jarlsgatan.

– Vi arbetar med samma koncept som i de andra restaurangerna även om det har utvecklats och förbättrats längs vägen. Fokus ligger på att hålla riktigt hög kvalitet på maten och våra gäster kommer att känna igen menyn från våra andra restauranger. Vi tror på att ha en enkel, nischad meny där hamburgaren står i centrum, säger Peder Skaj.

En ny restaurang har bland annat inneburit 19 nya heltidsanställda medarbetare, och för restaurangchef Kiki Hårdstedt är det inte den första Phil’s Burger-invigningen.

– Jag har varit med från början och arbetade tidigare som restaurangchef på Kungsholmen. Birger Jarlsgatan är ett spännande läge där det inte finns några lunchrestauranger som Phil’s Burger. Vi ser väldigt mycket fram emot öppningen och hoppas att stockholmarna känner likadant, säger Kiki Hårdstedt, restaurangchef Phil’s Burger.

Fyra restaurangöppningar på drygt ett år och inget tyder på att Phil’s Burger kommer slå av på takten.

– Stockholm är första steget men nu vill vi även komma ut i resten av landet. Vi öppnade tidigare i veckan en restaurang i Eskilstuna och målet är att i framtiden finnas över hela Sverige, säger Peder Skaj, en av grundarna av Phil’s Burger.

Phil’s Burger öppnar på Birger Jarlsgatan 34 i Stockholm fredag 4 september.

Läs även: Hemligheten ligger i stekningen

Bildtext: Peder Skaj, Philip Örtegren

The post ”Äntligen får vi steka på Stureplan” appeared first on Mygate Magazine.