Vi borde anamma de nordiska baljväxterna. Kom ihåg det när du
köper bönor och linser nästa gång – det finns massor med goda nordiska baljväxter t.ex. Gotlandslins, gröna linser, Rättviksärt, gråärt, gulärt, höstärt, bondböna, lupin, ja listan kan göras lång. Förresten, visst är det något speciellt med att äta mat i en skål? Det blir en helt annan känsla i maten. Skålarna på den här bilden kommer från Ghana och en keramikverkstad i byn Nkawanda där The Hunger Project verkar. Visst är de fina!

The Hunger Project har tillsammans med toppkocken Frida Ronge tagit fram en kokbok som ska inspirera till att laga kreativ mat av det som finns nära och sådant som annars ofta slängs – Möjligheternas kokbok. Boken släpptes 29 september på FN:s nyinstiftade dag mot mat-svinn. Intäkterna går till arbetet mot hunger och fattigdom.

Recept – Bowl med quinoa, zoodles, rödbetshummus

4 portioner

Rödbetshummus, ca 2,5 dl

250 g svenska gula ärtor

1/2 dl rödbetsjuice

1 vitlöksklyfta

5 msk olivolja

3 msk vinäger eller

citronsaft

salt

Blötlägg ärtorna över natten och koka dem sedan enligt instruktionerna på
förpackningen, det brukar vara runt 40 minuter. Lyft bort eventuella skal
som flutit upp till ytan, med en hålslev. Skölj ärtorna under kallt vatten och
mixa dem med vitlök, rödbetsjuice, salt och olivolja. Smaka av med salt och
vinäger eller citron.

Och så resten av rätten

2 dl quinoa

1/4 strimlad rödkål

1 zucchini

(till zoodles-strimlor)

2 ägg

1 dl Gotlandslinser eller andra nordiska baljväxter

några sallads- eller mangoldblad

4 msk furikake

2 dl groddar

olivolja

1/2 citron

ev smaksättning: soja, ponzusoja, tahinidressing eller majonnäs

Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen. Skölj salladen oc
strimla rödkålen supertunt. Skär zucchinin i julienne (strimlor). Koka äggen
i 6–7 minuter och skölj dem i kallt vatten. Placera ingredienserna i en skål
och toppa med furikake och rödbetshummus. Ringla över olivolja och
citronsaft eller annan smaksättning.

RESTTIPS:
Lukta och smaka på
maten, istället för
att vara nitisk med
bäst-före-datumet.
Lita på dina sinnen.

Läs även http://mygatemagazine.se/frida-ronge-och-the-hunger-project-slapper-kokbok-mot-matsvinn/

Intäkterna går till arbetet mot fattigdom

Närmare 700 miljoner människor världen över lider av kronisk hunger. Utgångspunkten för The Hunger Projects arbete är att det är människorna som lever i hunger som själva har lösningarna och potentialen att driva sina samhällen mot en annan framtid. Bara de har rätt förutsättningar. Det är där The Hunger Project kommer in.

– Med den här boken vill vi både inspirera till spännande och hållbar mat samtidigt som vi vill öka kunskapen om hungersituationen i världen och hur vi alla kan vara med och göra framtiden bättre, säger Malin Flemström, vd på The Hunger Project Sverige.

Möjligheternas kokbok är ett samarbete mellan The Hunger Project Sverige, Frida Ronge och kommunikationsbyrån Södra tornet. Den lanseras 29 september och kommer att säljas i begränsad upplaga på bland annat Lagerhaus och i The Hunger Projects webbshop. Vinsten från försäljningen av boken går till The Hunger Projects fortsatta arbete mot hunger och fattigdom världen över.

The post Bowl med quinoa, zoodles, rödbetshummus & ägg av Frida Ronge appeared first on Mygate Magazine.

Vi kallar det bowl men det kan lika gärna heta matig sallad. Oavsett vilket så är det en perfekt bas för
att servera våra veganska nuggets. Fräscht, krispigt och mättande! Och om du passar på och gör en
större laddning picklade grönsaker och kokt ris (håller sig fint i kylen) är det verkligen bästa sortens
snabbmat – att kombinera ihop en god lunch eller middag med våra veganska nuggets i en skål.

4 portioner
400g Quorn Vegan Nuggets
4 dl jasminris
2 dl edamamebönor
200g mangold
4 st färska lökar, delade på längden
1 gurka
Sriracha
Sesamfrön
Sesamolja

Picklade morötter
200g morötter
0,5 dl ättikssprit, 12%
1 dl socker
1,5 dl vatten

Picklad rödlök
200g rödlök
0,5 dl ättikssprit, 12%
1 dl socker
1,5 dl vatten

Gör så här:

Skiva morötter och rödlök tunt och lägg i väl rengjorda burkar med lock. Gör en 123-lag genom att
koka ättikssprit, socker och vatten i en kastrull, rör tills sockret löst sig. Häll lagen över morötterna
respektive rödlöken. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp. Tips! Picklade grönsaker håller flera
veckor i kylskåp så passa på att göra extra så har du goda tillbehör klara att bara ta fram.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Fräs mangold och lök i sesamolja.

Tillaga Quorn Vegan Nuggets enligt anvisning på förpackningen.

Strimla gurkan och fördela sedan alla ingredienser till din bowl i fyra djupa tallrikar. Toppa med
sriracha och sesamfrö efter smak.

The post Quorn Vegan Nugget bowl appeared first on Mygate Magazine.