Spirae är ett ekologiskt svenskt brännvin kryddat med älggräs. Gjort på färska plantor skördade sommaren 2017 som legat och dragit i över fyra månader i brännvinstankar på Gripsholms destilleri. Den färdiga drycken har sedan fått mogna ytterligare ett år på flaska. Smakrika Spirae Älggräsbrännvin med sin gyllene färg är given på det svenska smörgåsbordet nu till midsommar.

Ruus af Selknä är ett annorlunda brännvinsprojekt som startades 2017 av whiskyexperten Henrik Aflodal. Basen är släktgården Selknä vid sjön Trehörningen utanför Uppsala. Där blommar älggräset i rikliga mängder. Plantorna slås i skördetid med lie och tas omgående till Gripsholms destilleri för spritläggning.

Efter fyra månader silas försiktigt brännvinet ifrån och delarna balanseras utifrån smak. Älggräs ger en honungslik sötma och doftar som en hel sommaräng. Spirae är både mjuk och smakrik. Med en alkoholhalt på 35,9% upplevs den inte alls som spritig och skarp. Två tredjedelar av innehållet i flaskan är ju växtsprit till skillnad från industritillverkad snaps där örtspriten utgör några procent, påpekar Henrik Aflodal:

– Det traditionella brännvin som gjorts här i gårdarna i generationer har en helt annan stil än den moderna industrivarianten gjord på torkade örter. Hos Spirae är det de färska växtsmakerna som bestämmer över spritsmaken. Älggräset ger också en varmt gyllene färg vilket gör att den ser ut som whisky. Spännande nog fortsätter smakerna att utvecklas på flaska precis som ett vin eftersom andelen växtsprit är så hög.

Spirae älggräsbrännvin är 100% ekologiskt. Gjort på vilda växter som blandats med ekologiskt certifierat brännvin från Gripsholms destilleri. Allting är väldigt småskaligt och traditionellt. Brännvinet passar bra till sill och gravad lax samt andra läckerheter på smörgåsbordet. Prova att tillaga gubbröra med potatis och matjessill plus en skvätt brännvin i röran – gudomligt gott!

Spirae Älggräsbrännvin 2017 års skörd 35,9%, finns tillgänglig på Systembolaget. 
Artikelnummer 82048, pris: 349 kr

The post Årslagrat älggräsbrännvin appeared first on Mygate Magazine.