Hur vill du ha dina ägg? Ibland kan det vara trevligt att variera sig från kokt ägg och äggröra. Testa att pochera ägg på japanskt vis!

“Onsen tamago” betyder ”ägg i varm källa” och är ett sätt att pochera ägg inuti äggskalet. Tekniken kommer från Japan och ursprungligen tillagades rätten i landets varma källor, men med rätt teknik och lite tålamod kan du förvandla dina ägg till denna silkeslena delikatess hemma i köket. De pocherade äggen passar lika bra på asiatiska risrätter, till exempel donburi, som i pasta carbonara.

INGREDIENSER

4 st kylskåpskalla ägg
1 l + 2 dl vatten 

GÖR SÅ HÄR

Koka upp en liter vatten i en kastrull. När vattnet kokar, stäng av värmen och häll i två deciliter kallt vatten. Ställ kastrullen åt sidan. 

Lägg i de kylskåpskalla äggen och låt stå under lock. Sätt en timer på 17 minuter. När klockan ringer är äggen klara för servering!

The post POCHERA PÅ JAPANSKA appeared first on Mygate Magazine.

Foto: Katja Ragnstam

Ingredienser

• 4 ägg
• 1l vatten
• 1 msk ättika
• 1 tsk salt
• 4 skivor surdegsbaguette
• 8 skivor parmaskinka
• Romansallad
• Majonnäs
• 2 dl rapsolja
• 1 dl persilja
• 2 äggulor
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk senap

Så här lagar du receptet:

Lägg upp parmaskinkan på smörpapper och “torka” dem i ugnen på 150 grader tills de är krispiga. Grilla brödet med olivolja i grillpanna alternativt i ugnen.

Koka upp vatten i en låg kastrull, tillsätt salt och ättika. Knäck äggen i en kopp och låt dem sedan glida i vattnet. Sjud sakta i 3-4 minuter. Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem på papper så de rinner av. Mixa persiljan med vitlök och oljan så den blir grön. Blanda äggulorna med senap och häll droppvis i oljan under kraftig vispning. Smaksätt med salt och peppar. Arrangera efter bilden.

The post Pocherat ägg på surdegsbaguette samt persiljemajonnäs appeared first on Mygate Magazine.