Galette är en större pannkaka gjord på bovetemjöl. I detta recept blandas även lite filmjölk ner i smeten vilket ger en härlig syrlighet. Fyllningen består av stekta grönsaker och fetaost, men kan varieras – räkor, skinka eller stekt ägg är alla goda tillbehör.

Ingredienser

4 port (ca 10 galetter)

Galettsmet 

5 dl vatten

1 dl filmjölk

4 dl (250 g) bovetemjöl 

½ tsk salt

1 ägg

50 g smält smör 

Fyllning

50 g pinjenötter

1 kruka timjan

1 vitlöksklyfta

1 stor zucchini

250 g champinjoner

200 g bladspenat

400 g fetaost

Smör till stekning

Galette är en större pannkaka gjord på bovetemjöl. I detta recept blandas även lite filmjölk ner i smeten vilket ger en härlig syrlighet. Fyllningen består av stekta grönsaker och fetaost, men kan varieras – räkor, skinka eller stekt ägg är alla goda tillbehör.

Så här tillagar du receptet (1 tim 30 min):

1. Blanda samman vatten, filmjölk, bovetemjöl, salt och ägg. Låt smeten dra ca 30 min.

2. Blanda ner det smälta smöret.

3. Hetta upp en stor stekpanna med en klick smör. Stek sedan galetterna några minuter på varje sida. Varmhåll eventuellt i ugnen på 100 grader.

4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Häll av på ett fat.

5. Repa bladen från timjanen.

6. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Dela zucchinin på hälften och skär sedan i sneda skivor. Skär champinjonerna i kvartar.

7. Hetta upp en stor stekpanna med smör. Stek sedan zucchinin tills den fått fin färg. Smaka av med salt och peppar. Häll av på ett fat. Stek sedan champinjonerna i samma stekpanna tills de får färg. Blanda ner vitlöken och timjanen fortsätt fräsa ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

8. Häll tillbaka zucchinin i stekpannan och tillsätt spenaten. Fräs tills spenaten börjar sloka. Smula ner fetaosten och dra av från värmen.

9. Fyll några galetter med zuchini- och champinjonfräset. Toppa med pinjenötter och servera. 

Inlägget Galette med stekta grönsaker, fetaost och pinjenötter dök först upp på Mygatemagazine.

Bli en trendsättare och laga Jianbing! Här bjuder matbloggaren Gustav Johansson på sitt recept på denna kinesiska street food-rätt. Fräscht, veganskt – och garanterat Jävligt Gott.

En kinesisk pannkaka fylld med godsaker såsom salladslök, koriander och chilisås. Det spås att bli nästa stora mattrend i New York och London. Gustav Johansson, som driver matbloggen Jävligt Gott, ger oss här sin tolkning av rätten. Har du bara rätt ingredienser, en vass kniv och en bra non-stick-panna hemma så har du alla förutsättningar för att lyckas.

INGREDIENSER

Pannkakor (ca 8 stycken)
1 dl majsmjölk
1 dl kikärtsmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk maizena
3 msk olja
1 tsk salt
5 dl vatten
1 tsk svart salt (valfritt)

Fyllning
1 kruka färsk koriander
4 salladslökar
2 msk svarta sesamfrön
0,5 dl chiliolja med fermenterade svarta bönor
0,5 dl kinesisk chili- och vitlökssås
1 dl hoisinsås (välj en sort utan fisk)
1 paket rökt tofu
1 dl surkål
8 st papadums
Rapsolja till fritering

GÖR SÅ HÄR

Börja med att fritera papadumsen eller dumplingdegarna i rapsolja tills de puffar upp och blir knapriga. Ställ åt sidan. Skiva den rökta tofun, strimla salladslöken och hacka koriandern.

Blanda ihop hoisinsåsen, chilioljan och chili- och vitlökssåsen till en tjock röra.

Vispa ihop alla ingredienser till pannkakssmeten i en bunke. Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Med en bra non-stick-panna räcker det med ca 0,5 tsk per pannkaka.

Häll i drygt 1 dl smet i ena hörnet och snurra runt smeten i pannan, så att den täcker botten och kryper upp på kanterna lite. Strö över koriander, salladslök och svarta sesamfrön. Grädda pannkakan ca 2–3 minuter. När den har bubblat upp i mitten och fått lite färg på undersidan är det dags att vända.

Ringla över såserna och lägg på skivad tofu och surkål. Grädda pannkakan ytterligare 1 minut. Vik sedan in kanterna som ett kuvert över fyllningen.

Dela pannkakan på mitten med en kockkniv och lägg de två bitarna på varandra. Servera din jianbing inslagen i papper eller plast och ät den med händerna.

Inlägget JIANBING – KINESISK PANNKAKA dök först upp på Mygatemagazine.