Matcha mat & dryck
GRILLAD ENTRECÔTE, PEPPARROTSBEARNAISE, FRITERADE POTATISSKAL OCH OLIVER, SMAKSATTA MED TRYFFELOLJA
INGREDIENSER 4 pers 4 skivor entrecôte a 200 gr vardera 1 msk salt 1 tsk grovkrossad svartpeppar 4 msk pepparrot 2 dl bearnaisesås 1 liter friteringsolja 500 gr potatisskal, sköljda och torkade 2 dl ruccola Några droppar tryffelolja 2 dl svarta oliver, urkärnade Rosmarin, färsk, finhackad GÖR SÅ HÄR Lägg entrecôteskivorna på ett fat, salta…
Lyxa till vardagen med denna lättlagade rätt
Parmesanstuvade makaroner med tryffelolja och smörstekta kantareller
Lyxa till vardagen med stuvade makaroner kryddade med parmesan, tryffelolja och färska kantareller. Ingredienser 4 portioner 5 dl Kungsörnen Gammaldags Idealmakaroner 2 dl crème fraiche 1 dl vispgrädde 100 g riven parmesanost (ca 2 dl) 1 msk färsk timjan, plockade blad 2-3 tsk tryffelolja Till servering:500 g färska kantareller 2 msk smör Så här tillagar du…
Matcha mat & dryck
Kantarell- och tryffelfärserad kyckling med kålterrin och smörad kycklingsky av stjärnkocken Ida Bauhn
Stjärnkocken Ida Bauhn hyllar Bollinger Rosé i Lily Bollinger Awards officiella finalmeny. Den 20 september gick finalen av Lily Bollinger Award 2021 av stapeln och Frida Winters utseddes till Sveriges bästa kvinnliga sommelier. Inför finalen fick Ida Bauhn från Kocklandslaget i uppdrag att ta fram en exklusiv meny där samtliga rätter skulle passa utmärkt ihop med Bollinger Rosé. Till…
Matcha mat & dryck
TRYFFELDOFTANDE RÅBIFF PÅ ITALIENSKA
Kock: Christian Hellberg Vintips: Trapiche Oak Cask Malbec TRYFFELDOFTANDE RÅBIFF PÅ ITALIENSKA INGREDIENSER 1/2 kilo dubbelmald högrev 2 tsk salt 1/2 msk het chilisås 100 g fint riven parmesanost Tryffeldipp: 3 äggulor 1 msk dijonsenap 1 msk champagnevinäger 4 dl rapsolja 1/2 svart tryffel, fint hackad tryffelolja Topping: 1 ask kryddkrasse 1/2 svart tryffel 2 msk…
Chokladtryfflar – SWEETS BY FRIDA
Härligt krämiga tryfflar som smälter i munnenSmaksätt med likör, pepparkakskryddor eller bara naturella Recept 20 tryfflar 200 g choklad 55 – 60 % mörk200 g vispgrädde40 g glykos20 g rumsvarmt smör Gör såhär: Hacka chokladen eller använd pellets.Koka upp grädde och glykos tillsammans och häll sedan den varma vätskan över chokladen.Rör runt några varv med…
