Sandra Mastio har tagit fram ett ljuvligt recept på vit pizza med rostad palsternacka, endiver och piemontesisk ost som passar utmärkt till ett glas barbera.

Sandra Mastio, känd från Sveriges Mästerkock och den egna pizzarestaurangen Mastio.

Pizzadeg:

Ingredienser

4 g jäst

1080 g kallt vatten

1360 g Tipo 00-mjöl (siktat vetemjöl, t.ex. Ramlösa Kvarn)

340 g proteinrikt mjöl (t.ex. Limabacka Kvarns vårvete)

65 g oraffinerat salt utan jod

50 g olivolja

Gör så här

Väg upp alla ingredienser och blanda sedan ut jästen i vattnet.

Häll ner mjöl och jästvatten i din degblandare och kör degen på lågt varvtal i några minuter tills degen ser smidig ut och har gått ihop.

Häll ner saltet och låt degen arbetas tills saltet gått in. Häll ner olivoljan och låt den arbetas in på lågt varvtal i ca 2 minuter.

Skruva upp hastigheten på din degblandare till högsta och kör degen i 15 minuter. Stäng sedan av och låt degen vila i 10-15 minuter.

Flytta över degen till en plastlåda med lock, godkänd för mat. Lyft degen i ”midjan” och forma den till en smidig oval boll. Sätt på locket och ställ degen i rumstemperatur i 1 timme. Ställ sedan degen i kylen.

På kvällen ska degen vikas. Lyft den i midjan och gör en framåtgående rörelse med armarna så att ändarna på degen viks in under. Forma återigen till en smidig och fast, stor boll. Repetera detta morgon och kväll i minst tre dagar, men upp till 10 går bra. Ju längre desto godare!

Samma dag som du ska baka din pizza delar du upp degen i 11 lika stora delar, de ska väga ca 260 gram styck.

Forma jämna bollar och lägg dem glest, gärna i en låda med lock. Låt dem bli rumstempererade innan du ska baka ut dem. Bollarna går bra att styckfrysa och tina upp i rumstemperatur.

Pizza Bianca med rostad palsternacka och piemontesisk ost:

Ingredienser

1 degboll (se ovan)

1 dl créme fraiche

2 msk vatten

100 g fior di latte (mozzarella per cucina)

5-6 blad röd endiv

2 msk rostade kryddiga svarta linser

1 kruka körvel

Gör så här

Skär palsternackan i mindre bitar och lägg dem i en ugnsform. Ringla över olivolja, salt och peppar och blanda runt. Rosta i 30 minuter, 200 grader tills helt mjuk.

Koka svarta linser enligt förpackningen och stek dem sedan krispiga i smör och olivolja i en het panna. Krydda med kryddor du tycker om, tex chili, sichuanpeppar eller bara salt eller peppar som är lika gott det. Låt dem rinna av på lite hushållspapper.

Blanda crème fraîchen med vatten så den blir lite mindre stabbig och enklare att breda ut.

Baka ut pizzabollen efter instruktioner och bred på crème fraîchen. Lämna 2-3 cm på kanten, kanten är helig!

Fördela fior di latte-osten i mindre bitar över pizzabottnen och likaså palsternackan. Grädda pizzan tills kanterna är gyllene och osten blivit gyllene. Ta sedan ut pizzan och pensla genast kanterna med olivolja.

Skeda över den krämiga osten på 6-7 ställen, lägg ut de krispiga bladen, strö över linserna och krön med skira körvelblad. *Om du har svårt att hitta osten La Tur går det bra att ta en mjuk getost och röra ihop 100 gram av den med en liten nypa salt och två matskedar syrlig tjock yoghurt till en kräm.

Ät genast tillsammans med ett glas barbera från Luigi di Grasso.

Vintips till Pizza Bianca:

Luigi di Grasso Piemonte Barbera (2020)
Art nr: 53072
Pris: 99 kr
Alkohol: 13,5 %

Druvor: 100% Barbera
Ursprung: Piemonte, Italien
Smak & doft: En nyanserad doft med inslag av mörka körsbär, röda frukter, örtkryddor och en fläkt av lakrits. Smaken är medelfyllig, fruktig och fint balanserad med inslag av mörka bär, röda körsbär, skogshallon och ett stråk muskotnöt.
Passar till: Utmärkt till lätta och medelkraftiga rätter av fågel, fläsk, kalv eller lamm. Även pasta och en risotto passar som handen i handsken. Eftersom Barbera har en hög syra bör man möta det i maten genom syrlighet, sälta eller feta komponenter. Vinet är även ypperlig till ost och charkuterier.
Serveras kring 16-18°C

Läs mer om vinet HÄR: https://mygatemagazine.se/luigi-di-grasso-med-sja%cc%88l-och-hja%cc%88rta-i-piemonte-x-mastios-pizzadeg-och-recept-pa-pizza-bianca/

RÖTT VIN

Luigi di Grasso Piemonte Barbera

The post Pizza Bianca med rostad palsternacka och piemontesisk ost komponerat Sandra Mastio med vinmatchning appeared first on Mygate Magazine.

Ett otroligt god och krämig risotto med karamelliserad lök, salsiccia, parmesan och färska örter. Servera tillsammans med ett glas nebbiolo från Luigi di Grasso. 

Sandra Mastio vann Sveriges Mästerkock 2015 och har här skapat en italiensk rätt som passar till vinserien Luigi di Grasso som speglar vinregionen Piemonte.

Blev det mycket risotto över? Spara risotton i kylen. Dagen efter rullar du bollar av den, tryck in en bit mozzarella i mitten om du har det, vänder dem i uppvispat ägg och ströbröd och friterar dem i olivolja. Lägg upp dem på papper och salta dem. Vips har du gjort italiensk streetfood – arancini di riso!

Servera med tomatsås eller ät dem precis som de är.

Risotto med karamelliserad lök och parmesan:

Ingredienser

1,5 dl olivolja

4 dl carnaroliris

2 st tärningar kycklingfond eller buljong

1 liter vatten

2 st klyftor vitlök

3 gula lökar

50 g smör

1 tsk salt

100 g parmesan

200 g färsk salsiccia

1 krm malen svartpeppar

0.5 st kruka persilja

färska örter, tex oxalis

Gör så här

Värm upp buljongen i en kastrull och håll den varm.

Förbered, hacka och ta fram allt innan du börjar, då du behöver röra runt i risotton mycket under tiden och den ska helst inte lämnas för länge.

Stek salsiccian krispig i små, små bitar i en tjockbottnad kastrull eller en traktörpanna. Börja på låg värme och höj successivt så steks den i sitt eget fett. Lägg upp den på hushållspapper när den är alldeles krispig så blir du av med överflödigt fett, men spara fettet i pannan.

Skala och finhacka vitlöken och löken. Värm upp riktigt med olivolja, ca 0,5 cm, i samma panna som tidigare. Lägg ner smöret, löken och vitlöken och stek den mjuk och glansig. Den ska inte få färg utan karamelliseras och bli söt, vilket tar ca 40 minuter.

När löken är mjuk häller du i riset och rör runt. Rosta allt i ca 5 minuter, tills riset blivit lite genomskinligt på ytan.

Nu kommer den omsorgskrävande delen. Buljongen ska koka in och få riset att släppa ifrån sig stärkelse för en riktigt krämig och fin risotto. Detta sker om man häller på buljongen varm och lite i taget. Börja med så pass mycket buljong att det gott och väl täcker innehållet i kastrullen.

Sänk värmen till medel/låg, risotton ska knappt puttra. Försök att hela tiden hålla risotton ganska lös genom att fylla på med buljongen en slev i taget. Riset bör koka i minst tio minuter och sedan kan du smaka av det.

Riset ska ha en liten ofärdig kärna men vara mjukt i övrigt och kornen ska vara vackert separerade. När så sker ska du ta av risotton från plattan, även nu ska den vara ganska lös då den sätter sig en aning med hjälp av osten.

Rör sedan ner ½ dl av persiljan och den finrivna parmesanen. Rör kraftigt och länge så osten smälter ut jämnt i hela risotton.

Lägg genast upp i djupa tallrikar, gärna varma, och toppa med salsiccian lite färska örter, en handfull riven parmesan och dra ett varv med svartpepparkvarnen över om du tycker om det!

Vinmatchning!

Luigi di Grasso Piemonte Barbera (2020)
Art nr: 53072
Pris: 99 kr
Alkohol: 13,5 %

Druvor: 100% Barbera
Ursprung: Piemonte, Italien
Smak & doft: En nyanserad doft med inslag av mörka körsbär, röda frukter, örtkryddor och en fläkt av lakrits. Smaken är medelfyllig, fruktig och fint balanserad med inslag av mörka bär, röda körsbär, skogshallon och ett stråk muskotnöt.
Passar till: Utmärkt till lätta och medelkraftiga rätter av fågel, fläsk, kalv eller lamm. Även pasta och en risotto passar som handen i handsken. Eftersom Barbera har en hög syra bör man möta det i maten genom syrlighet, sälta eller feta komponenter. Vinet är även ypperlig till ost och charkuterier.
Serveras kring 16-18°C

Läs mer om vinet HÄR: https://mygatemagazine.se/luigi-di-grasso-med-sja%cc%88l-och-hja%cc%88rta-i-piemonte-x-mastios-pizzadeg-och-recept-pa-pizza-bianca/

The post Risotto med karamelliserad lök, salsiccia och parmesan komponerat Sandra Mastio med vintips appeared first on Mygate Magazine.

Små, underbart goda löjromspizzor som är perfekta att servera som tilltugg på festen.

INGREDIENSER

12 små pizzor

Pizzadeg

25 g jäst

0,5 tsk salt

1 tsk socker

0,5 dl olivolja

1,5 dl vatten

3 dl vetemjöl

PS Du kan också använda färdig pizzadeg, för ett snabbare resultat!

Topping

1 dl crème fraiche

2 dl riven manchegoost

300 g löjrom

1 kruka dill

1 silverlök, tunt skivad

Svartpeppar ur kvarn

Olivolja

GÖR SÅ HÄR

Blanda jäst, salt, socker, olja och vatten i en bunke. Rör ner mjölet litet i taget tills konsistensen känns bra. Låt jäsa under duk i cirka 1 timme.

Kavla sedan ut små pizzor och toppa med crème fraiche och manchegost för gräddning i 200 C tills de fått gyllenbrun yta.

Toppa till sist pizzorna med löjrom, hyvlad silverlök, dill, svartpeppar och litet strimlad olivolja.

Vintips: Anna de Codorníu Organic Brut

The post Små löjromspizzor med manchego appeared first on Mygate Magazine.

Hur många middagar har inte pasta med pesto räddat genom åren? När det ska gå snabbt, vara
enkelt och såklart smaka gott är det ett givet val. Här kommer en klassisk variant där pastan har
sällskap av kokt potatis och haricots verts – att servera den på något annat sätt är otänkbart i
Ligurien, Italien.

Tillagning: 25 minuter
Ingredienser: 4 personer

2 krukor basilika

80 gram pinjenötter

1 vitlöksklyfta

1 dl Granarolo Quattrocento, finriven

1,5 dl olivolja

1 kryddmått salt

1 paket Linguine à 400 gram

3 normalstora potatisar, fasta

300 g haricot verts

Plocka bladen från basilikan. Rosta pinjenötterna i en het, torr panna. Mixa eller mortla pinjenötter,
vitlök, basilikablad och olivolja.

Vänd ner riven Quattrocento och smaka av med salt.

Dags att koka det som ska kokas. Skala och tärna potatisen i centimeterstora kuber. Koka försiktigt
mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet.

Tvätta och dela haricots verts i tre-fyra delar och koka någon minut i lättsaltat vatten, häll av vattnet. Koka linguine al dente enligt förpackningen och häll av vattnet när de är klara. Tänk 1 liter vatten till 100 g pasta och rikligt (10 g) med salt.

Blanda peston med de varma potatiskuberna, haricot vertsen och den nykokta pastan och lägg upp
på fyra tallrikar, alternativt lägger du en klick pesto på varje tallrik och toppar med pasta, potatis och
haricot verts och blandar rätten på tallriken. Ät direkt.

Pestoreceptet ovan är lite anpassat, traditionellt tillverkas den med massa kärlek och mer tid än vi normalt har en vardag efter jobbet. Vill du testa?

Gör såhär: gå ut i den egna örtträdgården och skörda basilika, det ska var rejält med basilika –
ungefär motsvarande åtta väl tilltagna krukor som säljs i svenska butiker. Plocka bladen av basilikan och tvätta dem noggrant, torka dem helt torra med en ren handduk. Lägg åt sidan. Krossa pinjenötterna mellan hushållspapper med en kavla eller rulla med en glasflaska. Hacka vitlöken fint. Lägg basilika, pinjenötter och vitlök i en örtvagga och hacka noggrant till en grön, väldoftande sås. Har du ingen örtvagga fungerar det med en stor mortel. Tillsätt olivolja och rör
samman, slutligen vänder du ner den rivna osten och smakar av med salt. Lägg i en glasburk med snäpplock, toppa med 1,5 cm olivolja. Förvara i kylskåp. De där sista är förresten riktigt bra om du får kvar pesto, toppa alltid med lite olja och se till att stänga locket väl – då håller peston längre.

Quattrocento 1 kg. En ”Italian farm to fork”-ost gjord av 100% mjölk från Granarolos egna gårdar. Nu kommer den äntligen som en rejäl 1 kg-bit för alla som älskar lagrad, italiensk hårdost. Lagrad minst 8 månader. Cirkapris 169 kr/kg.

The post Pasta al pesto appeared first on Mygate Magazine.

Midsommar är en av våra mest folkkära högtider och innefattar många goda rätter. Sill och potatis, gravad lax och gubbröra är några av de traditionsenliga rätterna på bordet och såklart klassikern Västerbottensostpaj®. Det har nu kommit mejeriet i Burträsk tillkänna att somliga byter ut osten i pajen och går därmed miste om den unika smaken. Kanske cirkulerar ett felaktigt recept? Västerbottensost® har därmed beslutat att dela med sig av originalreceptet så att fler kan få en lyckad midsommar och njuta av en god och äkta Västerbottensostpaj®.

– Svenska folket och midsommarbordet förtjänar smaken av en äkta Västerbottensostpaj®. Den har blivit något av en svensk folkrätt och serveras året om i olika tillställningar, så för oss är det självklart att bjuda svenska folket på originalreceptet”. Säger Thomas Rudin, Ostmästare för Västerbottensost®.

Västerbottensostpaj® – endast ett original

En paj gjord på frasigt pajskal, färska ägg, grädde och rikligt med Västerbottensost®, det är vad som kännetecknar en äkta Västerbottensostpaj®. Byter man ut Västerbottensost® i receptet eller använder ett felaktigt recept med mindre mängd ost, så uppnår pajen inte sin fulla smakpotential och riskerar att bli en ren besvikelse.

– På mejeriet i Burträsk har vi fått kännedom om att det finns de som lagar Västerbottensostpaj® utan vår karaktäristiska ost. Hur blir det då en Västerbottensostpaj® ställer vi oss frågan?”. Fortsätter Ostmästare Rudin.

Västerbottensost® som har hårt ställda krav på just smak och upplevelse vill göra en insats för att undvika detta och har därmed beslutat att gå ut med originalreceptet till svenska folket.

– Hade jag kunnat hade jag gärna kommit hem och bakat pajen och serverat den med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche. Så viktig är smaken för mig”. Säger Ostmästare Thomas Rudin med ett leende.

Receptet för självaste osten i säkert förvar i Burträsk

Det hemliga receptet för Västerbottensost® får dock ligga kvar i tryggt förvar i mejeriet i Burträsk. Det recept som togs fram redan 1872 av den skickliga mejerskan Ulrika Eleonora Lindström och som gått i arv från mejerska till mejerska och ostmästare till ostmästare så att även kommande generationer av ostälskare får uppleva den unika smaken av Västerbottensost®.

Denna klassiska Västerbottensostpaj® serveras bäst med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick creme fraiche. En garanterad succé! …

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj? Vår goda klassiker Västerbottensostpaj originalrecept passar utmärkt på buffébordet till alla festligheter, oavsett tillfälle – midsommar som till påsken eller på julbordet. Såklart är Västerbottensostpaj ett givet och älskat inslag till sensommarens kräftskivor. Det här är originalreceptet på Västerbottensostpaj men går självklart att variera efter tycke, smak och tillfälle. Låt det väl smaka!

Västerbottensostpaj® Originalrecept

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning

300 g riven Västerbottensost®
3 ägg
2 dl Vispgrädde
1 krm svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

The post Orginalrecept från Västerbottensost® på midsommarklassikern -Västerbottensostpaj® appeared first on Mygate Magazine.

Vad är mer italienskt än pizza? Vad är godare än en riktigt bra mozzarella på pizzan? Inget. Här har vi valt att göra en pizza bianca med crème fraiche istället för tomatsås och ikligt med goda grönsaker i
stora bitar för smak och textur.

I Sverige är det nästan obligatoriskt med pizzasallad till pizzan, men
det är en svensk företeelse och nu är vi (i varje fall mentalt) i Italien så vi serverar rucola till vår.

Tillagning: 30 minuter
Ingredienser: 1 pizza 1 färdig pizzadeg

2 dl crème fraiche

8 späda blad svartkål

1 knippe salladslök

1 ask blomkålsblommor (går också bra med vanlig blomkål som du skivar tunt)

250 g Granarolo Mozzarella (2 paket)

Extra Virgin olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. Fräs hela svartkålsblad, salladslök och blomkålsblommor i lite olja några
minuter så att de blir mjuka. Låt vila medan du lägger ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper.
Bred på generöst med crème fraiche, lägg på de redan stekta grönsakerna och toppa med skivad
mozzarella. Grädda i ugnen 8-10 minuter tills botten är helt genomgräddad och pizzan fått fin färg.
Avsluta med lite olivolja, flingsalt och nymald svartpeppar.

The post Grön Pizza Bianca med Mozzarella appeared first on Mygate Magazine.

Om du inte testat halloumiburgare ännu är det hög tid att göra det. Det är så gott! Dressingen och den picklade löken gör den här burgaren till en tiopoängare.

Ingredienser

8 halloumiburgare 2 pkt MAX / Fontana

Picklad lök:

2 rödlökar

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

Dressing:

3 dl grekisk yoghurt Fontana

1 msk dijonsenap

1 msk tahini Fontana

6 soltorkade tomater i olja Fontana

1 msk finhackad timjan

1 vitlöksklyfta

1 krm tabasco

1 krm salt & 1 krm svartpeppar

Till servering:

huvudsallad

2 tomater

2 avokado

toastbröd

Fontana olivolja till stekning

Gör så här

Picklad lök: 

Skiva rödlöken så tunt du kan i ringar och lägg i en glasburk. Koka upp ättika, vatten och socker. Häll över den varma ättikslagen och låt det dra tills servering.

Dressing: Pressa ned vitlöken i en skål. Tillsätt salt, peppar, tabasco, tahini, timjan, hackade soltorkade tomater (häll av oljan) och dijonsenap. Blanda runt och ha i yoghurt och rör ihop till en dressing.Hetta upp en stekpanna och stek halloumiburgarna på medelvärme ca 1-2 minuter på varje sida så de får fin färg och är helt varm och mjuk hela vägen igenom.Skiva tomater och avokado. Skölj salladen och ta av hela salladsblad. Bred dressing på bröden i både botten och i locket. Lägg på ett salladsblad, skivor av tomat och avokado. Lägg på 1-2 skivor halloumi, toppa med den picklade rödlöken och locket.

Tips! Använd ett kaffefilter att servera burgare i för att undvika kladd.

Receptmakare: Jessica Frej

The post Halloumiburgare på Jessicas vis appeared first on Mygate Magazine.

Söta rödbetor, pepprig ruccola, smakrik kycklinggrillkorv med tydlig ostkaraktär och en len senapsgrädde – en underbar kombination på sommarens grilltallrik.

Har du andra primörer hemma eller tycker ni bättre om andra bladgrönsaker? Laga samma rätt fast med dem istället – det säkraste kortet är alltid ingredienser som familjen gillar.

4 portioner
Tillagningstid: 1 timme

2 förpackningar Lönneberga Kycklinggrillkorv med mejeriets lagrade ost samt rostade rapsfrön (á 270 g)

1 kg små rödbetor

10 timjankvistar

65 g ruccola

1 msk balsamvinäger

olivolja

salt
Söt senapsgrädde

3 msk grovkornig dijonsenap

1 tsk senapspulver

2 msk florsocker

1 ½ dl vispgrädde

salt

Såhär gör du
Rödbetor: värm ugnen till 200 °C. Skala och dela rödbetorna, lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, salta och blanda runt. Ugnsbaka i cirka 45 minuter tills genommjuka.

Senapsgrädde: vispa ihop senap, senapspulver och florsocker. Tillsätt grädde och fortsätt vispa till en lättvispad konsistens. Smaka av med salt och ställ i kylen.

Kycklinggrillkorv: tillaga kycklinggrillkorven enligt anvisning på förpackningen.

Servering: lägg rödbetor och ruccola på ett fat. Stänk över balsamvinäger och lite olivolja. Toppa med korven och servera senapsgrädden i en skål bredvid.

The post Kycklinggrillkorv med mejeriets lagrade ost & rostade rapsfrön på en bädd av betor & ruccola komponerat Mattias “fredagskocken” Larsson appeared first on Mygate Magazine.

Mac’n’cheese är en amerikansk klassiker där makaronerna först kokas och sen gratineras med smakrika ostar. 

Ingredienser

4 portioner

5 dl Kungsörnens Idealmakaroner

25 g smör

1 ½ msk vetemjöl

8 dl mjölk

100 g riven ost, gärna cheddar eller annan smakrik ost

100 g riven mozzarella

Så här tillagar du receptet (30 minuter):

Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen.

Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen och vispa i mjölet. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt mjölken lite i taget under vispning. Sjud på medelvärme tills såsen tjocknat något, vispa hela tiden. Tillsätt riven ost och nästan all mozzarella och rör om tills den smält.

Vänd ner makaronerna i ostsåsen och häll upp i en ugnssäker form eller flera portionsformar. Strö över resten av mozzarellan och gratinera i mitten av ugnen i 225° C till fin färg, ca 15 min.

The post Mac n cheese appeared first on Mygate Magazine.

Det är en typisk rätt i Lazio och på svenska heter rätten ”Gnocchi på romerskt vis”.

Det är en ”primo”
– det vill säga första rätten som serveras efter aperitivo (fördrink) och antipasto (förrätt) och innan secondo (kött/fisk), dolce (efterrätt), espresso och slutligen digestivo (stark dryck). De vet verkligen hur man ställer till med middag i Italien! Originalrätten har inte brynt salviasmör till, men herregud vad gott det är med brynt salviasmör till.

Tillagning: 40 minuter

Ingredienser: 4-6 personer250 g mannagryn

1 l mjölk

100 g riven Granarolo Parmigiano Reggiano

40 g riven Granarolo Parmigiano Reggiano

50 g smör

2 äggulor

Muskotnöt

Salt & peppar

40 g smält smör
Brynt salviasmör

150 g smör

1 kruka färsk salvia

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 ⁰C.

Häll mjölken i en rymlig kastrull och värm den tillsammans med salt, peppar och riven muskot. När det börjar koka häller du i mannagrynen. Rör kontinuerligt, gärna med en ballongvisp, för att undvika klumpar. Ta av kastrullen från plattan när smeten tjocknat, lägg i 50 g
smör och rör tills smeten är slät.

Tillsätt äggulor, 100 g riven Parmigiano Reggiano och blanda. Häll den fortfarande varma smeten på en oljad plåt och bred ut den med baksidan av en sked som är fuktad med vatten tills tjockleken blir 1 cm. Låt svalna.

Stek under tiden några hela salviakvistar i 2-3 matskedar smör.
Tag ut rundlar på 4 cm med ett kakmått eller ett glas. Lägg rundlarna i en välsmord form. De ska överlappa varandra något. Pensla gnocchin med salviasmöret, täck med 40 gram grovriven Parmigiano Reggiano och toppa med de hela salviakvistarna.

Gratinera i den varma ugnen i 15 minuter och under grillen i 5 minuter på högsta värme.

Nu är det dags att fixa det brynta salviasmöret.

Lägg resterande smör och den färska salvian (hela
kvistar) i en kastrull eller liten stekpanna. Smält smöret på hög värme, vispa hela tiden. Det brukar vara klart när det slutar bubbla och fått en nötig doft som påminner om smörkola – med salvia i.
Servera gnocchin riktigt varm och låt var och en toppa sin portion med salviasmöret och de krispiga salviabladen.

The post Gnocchi alla Romana appeared first on Mygate Magazine.