Porchetta är en italiensk maträtt som med fördel görs på fläsksida. Du fördelar vitlök och örter över köttet, rullar ihop det till en rulltårta och bakar i ugnen på låg värme. Det färdigstekta köttet kan du antingen servera tillsammans med ugnsrostad potatis och en fräsch sallad, eller på klassiskt italienskt vis: som pålägg på en…
Gratinerad hummer är det självklara valet när det vankas festmiddag! Nedan följer ett recept på en vinnande hummer av Johan Backéus, Årets Kock 2017, som garanterat kommer att imponera på gästerna. INGREDIENSER Gratinerad hummer (1 portion)1 st hummer1 st schalottenlök 1 dl vitt vin1 st vitlöksklyfta1 st knippe persilja 50 g smör 3 dl grädde 30 g god smakrik ost GÖR SÅ…
Detta är Johan Backeus, Årets Kock 2017, vinnarrätt i en förenklad version. Vinnarrätten gjordes på fasan som Johan här bytt ut mot kyckling. Receptet är lite pyssligt, så ta dig tid att läsa igenom det ordentligt innan du börjar laga. Ingredienser: Antal personer: 4 1 hel kyckling, ca 1.3 kg, gärna majskyckling Pepparmix: 1 krm…
Imponera på gästerna med en lyxig förrätt med smörig mandelsås, krispigt bröd och salt löjrom. Du kan förbereda rätten fram till gratineringen. Receptet är skapat av Johan Backeus, årets kock 2017. Ingredienser: Portioner: 4 4 pilgrimsmusslor 2 dl Arla Köket® syrad grädde 30% 25 g Arla® Svenskt Smör ½ dl mandelspån saft av ½ citroner 2 skivor…
Du vann Årets Kock 2017, vad har hänt sedan dess?Det är en fantastisk resa som jag har gjort och fortfarande gör! Jag och min fru Birgit Malmcrona flyttade till Sundsvall och öppnade vår egen restaurang Naturaj. Vi bor ute på landet tillsammans med vår dotter Saga. Vi har även börjat odla grönsaker samt skaffat ankor där…
Utmana dig själv och bjud dina gäster på en riktigt lyxig nyårsmiddag. Johan Backeus, Årets Kock 2017, har skapat denna huvudrätt, oxfilé med sting i. Ingredienser: Portioner: 4 600 g oxfilé salt och peppar 1 msk rapsolja 80 g Arla® Svenskt Smör 1 krossad vitlöksklyfta Kroketter 400 g mandelpotatis 1 äggula 50 g Arla® Svenskt Smör 30…
Den 29 maj klockan 13.50 släpper Årets Kock vilka 32 tävlande som tagit sig till kvalificeringstävlingen i Årets Kock 2018. Följ livesändningen på facebook.com/aretskock. Årets Kock 2018 – SM i professionell matlagning går på högvarv. Anmälan stänger den 20 maj klockan 23.59 och därefter tar juryns arbete vid. Juryn består av en grupp erfarna kockar…
När SM-finalen i Årets Kock genomförs 2018 kan konsumenter besöka tävlingen och heja på sin favorit bland professionella kockar. Inför tävlingen satsar Årets Kock på att avancera branschen och inspirera människors relation till mat. Årets Kock har sedan år 1983 utsett den bästa professionella matlagaren genom tävlingen Årets Kock – SM i professionell matlagning. Inför jubileumsåret…
I samband med finalen av Årets kock 2017 tilldelades Pernilla Lundberg, souschef på Riche och Teatergrillen, Karin Franssons mentorpris. Priset belönar mentorer och förebilder som lyft och utvecklat kvinnliga kockar. När priset delades ut för sjätte gången sedan starten 2012 motiverade juryn utnämningen med följande: ” Pernilla Lundberg är en inspirerande förebild med stor…
Idag avgjordes det – Johan Backeus är Årets Kock 2017 och därmed svensk mästare i professionell matlagning. Johan Backeus var den av finalisterna som lyckades bäst med tävlingsuppgifterna i finalen idag, att på fem timmar tillaga de två tävlingsuppgifterna. Tävlingsrätt 1 bestod av fem vegetariska smårätter (lakto-ovo). Huvudråvaran i tävlingsrätt 2 var fasan från Friskens…
