Mofongo

Ingredienser:

3 gröna matbananer
225 g av stekt fläsksvål eller bacon
2 koppar vatten (nog för att täcka matbananerna)
3 vitlöksklyftor

1 tesked olivolja
1 ½ koppar vegetabilisk olja
90 ml kyckling eller grönsaksbuljong
Salt och peppar

Hur gör du?

1. Börja med att skala och skära upp varje matbanan i 5 till 6 bitar.
2. Blötlägg matbanansbitarna i en skål med saltat vatten i cirka 15 minuter.
3. Värm den vegetabiliska oljan i en stekpanna på medelvärme. Bryn bitarna av matbanan tills det är genomstekta men varken bruna eller krispiga.
4. Mosa vitlöksklyftorna tillsammans med olivoljan och salt tills det blir en fast pasta. Lägg detta på ett sidofat.
5. Lägg de tillagade matbananerna i en mortel och mosa dem tillsammans med en liten del av pastan.
6. Medan du mosar matbananerna, tillsätt 30 ml av buljongen. Tillsätt även den stekta fläsksvålen.
7. Serveras varmt i en stor skål som smörjts med olivolja.

Mat Mofongo Mygate Magazine Puerto Rico puertoricansk mat puertoricanskt recept