Förra veckan var jag inbjuden till vinprovning för Mygate Magazines räkning och det var The Wine Company som stod för vinerna som avnjöts tillsammans med en härlig trerättersmeny. Platsen var den mäktiga Vinkällaren Grappe som är Skandinaviens både första och största vinlagringskällare.

Vårt sällskap hade provningen i Akademirummet – eller mer högtidliga Chambre Separée som det också kallas. Vinkällarens minsta rum som erbjuder avskilda sittningar för upp till 16 personer.

Som alltid är det så kul att få träffa alla övriga deltagare. Härliga människor som älskar livets goda och som är specialiserade på just mat och dryck. Det är något visst att detaljrikt kombinera ihop sina smaklökar med sina sinnen och information kring vad det är vi får ta del av. Att vara i nuet får en annan betydelse. Något jag ofta kan vara dålig på.

Mingel med Champagne i glasen

Vi börjar kvällen med att få testa en champagne. Detta sker innan man ens börjar analysera vad det är man dricker egentligen, och när minglet börjar helt utan friktion så finns bubblet där som den bästa och perfekt kompletterande medlemmen i skaran. Den tillför något på ett naturligt sätt och så fort man börjar fundera över vad man dricker så känner man ju, hur gott var inte detta?

Champagnen vi drack var:

Champagne Pommery Royal
Brut, Champagne AC

Den har härliga bubblor och är en trevlig mingelchampagne, något jag mer än gärna dricker igen. Den beskrivs som en livlig och elegant champagne från ett av regionens mest renommerade hus.

I slutet av det dukade bordet sitter ett porträtt på väggen – av Bengt Wedholm, pizzapionjären från Närke som avbildats av Vjeteslav kliuchnikov (lättstavat namn). Jag kände direkt att han såg ovanligt avslappnad och skön ut, till skillnad från många porträtt som sitter i pampiga rum eller salar. Vi var i gott sällskap.

Så allt börjar alltså som det ska. Vi sätter oss till bords och sommelier Linda Sorby presenterar sig och företaget. Med en lång erfarenhet i branschen är vi i trygga händer. Dock kommer provningen ske lite mer öppet än vanligt, så fokus ikväll ligger inte på massor med fakta presenterade från ett håll, utan mer om egenupplevda intryck av våra sju viner.

Kvällens första vita – Riesling

Innan vi börjar äta ombeds vi börja med det första vita vinet, en Riesling. Detta tyska vin som inte är självklart hos alla svenskar. Vi pratar en del om vad som gör att man egentligen får upp ögonen för nya viner, och det är ofta restaurangerna vi besöker som ger oss rekommendationer och som påverkar oss med sina vinlistor. För min del kommer mina val av att ändå dricka Riesling relativt ofta av att min mamma tidigt fattade tycke för just en bra Riesling, något som gjort att jag ofta har valt det om det finns att beställa. Hade även en vän som drack en Riseling som jag säkert köpte kontinuerligt under två års tid efteråt. Jag hoppas jag kan inspirera dig som läsare till att testa någon eller några av dessa sju olika viner, vilka jag tyckte mycket om – allihop.

Den Riesling vi får testa är:

Robert Weil Riesling Cuvée 25 2017
Trocken, Rheingau

Det är ett härligt ingångsvin som jag uppfattar som lent, fruktigt och krispigt. Det är syrligt men inte surt och med en aromatisk doft. Linda nämner dessutom att även om det är fantastiskt som det är så skulle det gärna kunna få lagras i cirka två år till.

Vårt vita vin nummer två är en Chablis – en klassisk Premier Cru:

William Fèvre Montée de Tonnerre 1er Cru 2015
Chablis 1er Cru AOP

Och är det någonting jag under året har fastnat för är det just Chablis! Så denna satt som en smäck, med sin renhet och mineralitet samt med en sorts sälta som blev en fantastisk kombination till förrätten som var en kantarellsoppa. Vilken start på middagen!

Ni ser ju denna vy, full pott!

Innan förrätten serveras provar vi det första röda vinet, en klassisk Bourgogne gjord på 100 procent Pinot Noir-druva.

Joseph Roty Bourgogne 2013
Bourgogne Rouge AOP

Ett vin med karaktär och djup och jag känner en aning kryddighet i doften trots sin fruktighet med toner av körsbär, jordgubbar och lagom kraftigt och med hög syra. Även denna skulle även må gott av att lagras under flera år till.

Huvudrätt och kvällens första röda – en Gran Reserva

När huvudrätten kommer in, en bakad fläsksida med bland annat pumpapuré och potatis dricker vi nästa röda vin:

La Rioja Alta Lat 42 Rioja Gran Reserva 2009
Rioja DOCa

Här får vi uppleva en så klassisk Gran Reserva som det nästan bara går. Med mjuka toner av vanilj kommer dessutom doften som Linda beskriver som “rätt in i häststallet” och det är häftigt när ett vin är komplext och lätt på en och samma gång, riktigt gott! Namnet Lat 42 syftar på den 42: a breddgraden som löper tvärs igenom en av Spaniens mest traditionsbundna vingårdar – La Rioja Alta.

Härefter kommer ju för min del höjdpunkten för kvällen! När vi smakar en helt underbar Amarone, en riktig Amarone som är varm och fyllig!

Cesari Bosan Amarone Riserva 2006
Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC

Linda nämner att när hon dricker Amarone, ja då ska den inte vara yngre än 10 år. Här har vi dessutom två år tillgodo. Det är en sällsynt Amarone som är svår att finna och som är perfekt mogen, med härliga toner av bland annat torkad frukt, russin, katrinplommon och även tobak. En Amarone i världsklass! Det är denna flaska man gärna vill köpa som present till vinälskare (Amarone-älskare i synnerhet såklart) framöver, för den bara måste provas!

Kunde inte låta bli att även få med dessa fina detaljer på min häftiga sittplats för kvällen. Och en annan del av vinkällarens olika hörn.

En söt avslutning

Slutligen kommer desserten, en spännande bananpanacotta med bland annat dulce de leche, kola och ett hallon på toppen. En rejält söt dessert som möjligen inte skulle passa med vårt sista vita vin:

Rüdesheimer Riesling Auslese 2015
Edelsüss, Rheingau, 0,375 Liter Kloster Eberbach

Jag var just därför rätt inställd på en sötchock utan dess like, men någonstans funkade det, i alla fall för mig. Jag är dock ingen utpräglad dessertmänniska så blev själv lite förvånad när allt gick åt. Denna Auslese har lagrats i det berömda klostrets kabinettkällare och druvorna kommer från ett av Rheingaus bästa lägen i Rüdesheim am Rhein och även om den har en sötma, bland annat av gula frukter så lyckades syran balansera något.

Med detta tackar jag för mig och avslutar med statyn på Tore Wretman, restaurangmannen och Gastronomiska akademiens grundare som på något vis önskar mig välkommen åter – där han står placerad i Vinkällaren Grappes entré.

Läs mer om de provade vinerna samlade i sin helhet här.

Inlägget Vinprovning med The Wine Company på Vinkällaren Grappe dök först upp på Malin Svantesdotter.