Fantastisk hjortfilé med krispiga flarn av Västerbottensost® och len morotscrème. Perfekt helgmat!
Ingredienser
Detta recept innehåller:
200 g Västerbottensost® Riven
Hjortfilé:
500 g hjortfilé
2 msk svamppulver
5 enbär, mortlade
3 msk smör
Salt
Morotscrème:
500 g morötter
100g Västerbottensost
4 kvistar backtimjan
Salt
2 msk olivolja
1,5 dl torrt vitt vin eller grönsaksbuljong
2 msk smör
Flarn:
2 dl Västerbottensost, riven, till flarn
Salladsskott
Smörgåskrasse
0,5 dl Västerbottensost, finriven, till topping
GÖR SÅ HÄR
105 MIN
Morotscrème:
Skrubba och dela morötterna på längden och lägg på en ugnsplåt
Strö över timjan och salta
Ringla över olivolja och baka i ugn på 175° ca 30 min
Lägg morötterna i en mixer tillsammans med Västerbottensost, vin och smör
Mixa till en slät crème och smaka av med salt
Lägg över i en kastrull och håll varm fram till serveringen.
Flarn:
Lägg riven ost i små högar på en ugnsplåt med bakplåtspapper
Grädda i ugn på 175° tills de är gyllenbruna, 5–10 min.
Hjortfilé:
Torka av köttet
Blanda svamppulver och enbär och klappa in i köttet
Bryn det runt om i smör och baka i ugn på 125°, tills köttet har en innertemperatur på ca 56°
Servera hjortfilén med morotscrème, ostflarn, salladsskott och krasse.
Riv gärna över lite extra Västerbottensost.
