Recept: Torsten Kjörling, Årets Kock 1984
FÄNKÅLSBAKAD RÖDING MED RÅRAKA SAMT ÄPPLE- OCH PEPPARROTSSMETANA
Flera populära klassiker samsas i den här förrätten. Råraka frasigt stekt i smör med rimmad röding, forellrom och en syrlig klick med äpple och pepparrot. Torsten Kjörling, Årets Kock 1984 har skapat rätten. Ingredienser: Antal portioner: 4 Rödingfilé: 2 rödingfiléer 1¼ msk strösocker 1¼ msk salt 1 krm stött hela fänkålsfrön 1 krm krossad vitpeppar…